Las mejores ostras del mundo, en Arousa

Como si se tratara de una divertida apuesta entre amigos, varios conocidos restauradores del sur de Galicia se han reunido para determinar, científicamente si eso es posible, cuál es la mejor ostra del mundo. Para ello reunieron 7 tipos diferentes de este bivalvo en las mesas del restaurante de Yayo Daporta, el anfitrión de la cata y poseedor de una Estrella Michelín, que reunió para la ocasión a otros cuatro colegas de profesión: Xoán Cannas Torres, del restaurante Pepe Vieira; Antonio Botana, del restaurante Pandemonium; Alberto Domínguez, del local D´Berto; y Pepe Solla, chef y propietario del restaurante del mismo nombre.

A las ostras, siete variedades de entre las más apreciadas de todo el globo (Italia, Francia, Irlanda, Inglaterra, o Dinamarca, entre ellas), se les puntuó varios aspectos fundamentales: buena textura, un punto justo de sal, persistencia en el sabor y que ofrecieran buen aspecto a primera vista. La ganadora, finalmente, resultó ser una variedad casi autóctona, la ostra de las aguas de la Ría de Arousa. Aunque para evitar suspicacias, los votantes recalcaron que a ninguna ostra se le regaló una sola décima, ganando la de Arousa la «competición» por su «equilibrio entre la dulzura y la sal».