Poco imaginan los corderitos que en el huerto que vislumbran más allá de la valla crecen las berenjenas y los pimientos con los que van a compartir plato. Los matrimonios pactados suelen ser crueles pero, en algunos casos, funcionan de perlas. En Cataluña, la escalivada es la guarnición obligatoria de toda barbacoa que se precie, acompáñala de chuletas de cordero, longaniza o butifarra negra a la brasa, una gozada…
Ingredientes
- 4 pimientos morrones
- 4 berenjenas
- aceite de oliva virgen
- sal
Preparación
- Encender la barbacoa o precalentar el horno a 250ºC. La diferencia de sabor entre una u otra opción es abismal. Elegir, siempre que eso sea posible, la barbacoa, puesto que eso le añade un sabor ahumado que convierte un plato buenísimo en delicioso.
- Lavar bien las berenjenas y los pimientos.
- Colocar las berenjenas y los pimientos en la barbacoa cuando las brasas estén calientes al máximo. Si se asa en el horno, colocar en una fuente e introducir.
- Girar las berenjenas y los pimientos para que toda su piel quede totalmente carbonizada.
- Retirar del fuego, colocar cada pieza sobre tres o cuatro hojas de papel de periódico y envolver.
- Dejar reposar unos diez minutos.
- Pelar las berenjenas y cortarlas a tiras.
- Pelar los pimientos, despepitarlos y cortarlos a tiras.
- Colocar en una fuente y aliñar con sal y aceite de oliva virgen.
Yum. I like my peppers like you do. They have to burn baby.