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Archivo del Autor: Bonastrini Chef
Sorbete de fresones con pimienta
Démosle la culpa a la globalización, démosela a las multinacionales o, si me apuras, a los chinos que, al fin y al cabo, están detrás de todo ello, pero, de un tiempo para aquí, ha ido cambiando inopinadamente, como el … Sigue leyendo
Babaganough
Nunca me pregunté de dónde salían las berenjenas, y la verdad es que la cuestión nunca se planteó pero, hasta bien entrado en años, si me lo hubieran preguntado, me hubiese quedado dubitativo, sin atreverme a contestar que las berenjenas … Sigue leyendo
Chimichurri
Leo en las memorias de Giacomo Casanova que a principios de 1756 se encontraba preso en la veneciana cárcel de los Plomos acusado de nigromancia por el tribunal de la Inquisición. Las condiciones del encierro eran realmente penosas, no solamente … Sigue leyendo
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Etiquetado aceite de oliva, Argentina, asado, Chimichurri, comino, orégano, perejil, vinagre
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Bocadillo de merguez (el mejor bocata del mundo)
En aquella época, pocos meses antes de acuñarse el término mileurista, Ruth y yo acabábamos de aterrizar en Montreal y éramos, entre los dos, unos mildolaristas. Mildolaristas en dólares canadienses, ojo, que era menos que en dólares USA y que … Sigue leyendo
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Pollo con olivas y limón en salmuera (versión sefardita)
John Howard (1726-1790) pasó a la historia por ser el primer reformador de las instituciones penitenciarias británicas. Su ideal filantrópico y su profundo fervor por la fe calvinista, le llevaron a viajar por toda Europa visitando todo tipo de espacios … Sigue leyendo
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Etiquetado aceitunas negras, cebolla, jengibre, limón en salmuera, pollo, Sefardita
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Coca de azúcar y anís
Mi amiga Marta suele decir que las cosas siempre ocurren por alguna razón. Lo que no tenía que ser, por mucha ilusión que nos hiciera, no es. En el sentido inverso, lo que tenía que pasar, por mucha putada que … Sigue leyendo
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Cuchara de bacalao con naranja y pimiento
Aquel congreso en Cáceres se había desarrollado, más o menos, como todos los otros: días enteros escuchando a otros colegas explicar sus investigaciones; comidas excesivas que te ponían en una difícil tesitura y te hacían plantear si quedarte a sufrir … Sigue leyendo
Fideos soba en caldo de bonito
Hace un rato, mientras estaba en mi despacho departiendo con unos estudiantes acerca de un trabajo, ha llamado a la puerta un tipo muy simpático que decía ser un fotógrafo. Quería que bajara al primer piso del edificio de la … Sigue leyendo
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Etiquetado Ichiban dashi, Japón, mirin, pollo, puerro, salsa de soja, shichimi toragashi, soba
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Pizza con salami y rúcula
Con mi amigo Ramón, quién para más señas es el propietario de las manos masculinas que suelen salir en las fotos del blog In the Kitchen, siempre estamos fantaseando e inventándonos trabajos con los que nos tenemos que hacer, si … Sigue leyendo
Pizza alla Norma
No sé Si os habéis fijado, pero existe una versión ska o reggae, más acertada o más cutre, de casi todas las canciones famosas. A voz de pronto y sin ánimo de ser exhaustivo se me ocurre, por ejemplo, la … Sigue leyendo
