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Babaganough
Nunca me pregunté de dónde salían las berenjenas, y la verdad es que la cuestión nunca se planteó pero, hasta bien entrado en años, si me lo hubieran preguntado, me hubiese quedado dubitativo, sin atreverme a contestar que las berenjenas … Sigue leyendo
Chimichurri
Leo en las memorias de Giacomo Casanova que a principios de 1756 se encontraba preso en la veneciana cárcel de los Plomos acusado de nigromancia por el tribunal de la Inquisición. Las condiciones del encierro eran realmente penosas, no solamente … Sigue leyendo
Publicado en Recetas
Etiquetado aceite de oliva, Argentina, asado, Chimichurri, comino, orégano, perejil, vinagre
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Platillo de alcachofas con patatas y pimientos
“Todo lo que nos es tradición es plagio” decía Eugeni d’Ors hablando de literatura. No estoy de acuerdo al cien por cien con esta afirmación taxativa, y menos en el campo de la cocina, en el que tanto se ha … Sigue leyendo
Coca de calçots y queso de cabra con vinagreta de nueces y bacon
Una vez oí explicar a Karlos Arguiñano que tenía un cuñado al que le gustaba tanto la ensaladilla rusa que se comía incluso la mala. Algo parecido me pasa a mí con las recetas en las que abunde la cebolla, … Sigue leyendo
Publicado en Recetas
Etiquetado aceite de oliva, calçots, Cocas, pizza, queso de cabra, vinagre balsámico
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Escalivada
Poco imaginan los corderitos que en el huerto que vislumbran más allá de la valla crecen las berenjenas y los pimientos con los que van a compartir plato. Los matrimonios pactados suelen ser crueles pero, en algunos casos, funcionan de … Sigue leyendo
