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Archivo de la etiqueta: Ichiban dashi
Fideos soba en caldo de bonito
Hace un rato, mientras estaba en mi despacho departiendo con unos estudiantes acerca de un trabajo, ha llamado a la puerta un tipo muy simpático que decía ser un fotógrafo. Quería que bajara al primer piso del edificio de la … Sigue leyendo
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Etiquetado Ichiban dashi, Japón, mirin, pollo, puerro, salsa de soja, shichimi toragashi, soba
2 comentarios
Katsudon
De pequeño tenía bien poca idea acerca de cómo era la cocina japonesa, y esta poca estaba un tanto distorsionada a causa de un error de lectura. Un día eché una ojeada fugaz a la carta de la puerta … Sigue leyendo
Publicado en Recetas
Etiquetado arroz japonés, Ichiban dashi, Japón, katsudon, tonkatsu
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Ichiban dashi
El dashi es un fondo ampliamente utilizado en la cocina japonesa, formando parte de la composición de multitud de salsas o como base de sopas tanto de carne como de pescado. Se hace con copos de bonito seco y ahumado … Sigue leyendo
