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Archivo de la etiqueta: perejil
Chimichurri
Leo en las memorias de Giacomo Casanova que a principios de 1756 se encontraba preso en la veneciana cárcel de los Plomos acusado de nigromancia por el tribunal de la Inquisición. Las condiciones del encierro eran realmente penosas, no solamente … Sigue leyendo
Publicado en Recetas
Etiquetado aceite de oliva, Argentina, asado, Chimichurri, comino, orégano, perejil, vinagre
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Pasta con pulpitos
En los últimos tiempos se está hablando mucho de la defensa de la propiedad intelectual. Es un tema candente que hiere susceptibilidades y desata debates que tienden, con facilidad, a lo bizantino. Supongo que los ejemplos más notorios o más … Sigue leyendo
Pulpitos "solsidets"
Supongo que será cosa de la globalización, pero últimamente, salvo en honrosas excepciones, me pongo bastante nervioso cada vez que voy a algún bar de tapas. No me estoy quejando de la calidad, bueno, ahora no, ya me quejaré de … Sigue leyendo
Merluza con falsa chermoula de perejil y piñones
En esto de la cocina me debato siempre entre la ortodoxia y la heterodoxia. Hay días en que sigo las recetas con la misma precisión que un reloj suizo, en cambio, otros días me relajo y me adapto a lo … Sigue leyendo
Cordero lechal al horno con membrillo, alcachofas y bulgur
Aunque la tradición de comer cordero en familia nos venga de la broma macabra que le gastó Yavé a Abraham me gusta mucho ofrecerlo a mis invitados, puesto que me parece uno de los mejores platos para un convite. En … Sigue leyendo
Sopa de cebollas caramelizadas y tomates asados
Hace unos cuanto años, Ruth, Ignacio y yo hicimos un viaje en tren desde Montreal hasta Vancouver, unos 6000 kilómetros de una costa a la otra de este inmenso país. Ya en la costa Oeste pasamos a la isla de … Sigue leyendo
Publicado en Recetas
Etiquetado albahaca, cebolla morada, Oporto, perejil, romero, Sopas, toamte, tomillo, vinagre balsámico
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