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Archivo de la etiqueta: vinagre
Codornices en escabeche con aroma vietnamita
Por muchas vueltas que le dé, no consigo llegar a una conclusión sobre el tema de las palomas y la música. No se trata de una inquietud que venga dada por un repentino interés ornitológico, dios nos guarde, sino más … Sigue leyendo
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Etiquetado anís estrellado, canela, cebolla, Codornices, escabeche, gengibre, pimienta, Vietnam, vinagre, vino blanco
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Caponata de berenjenas
El texto que acompaña la receta de pies de cerdo a la Sainte-Menehould me ha causado una divertida discusión con mi amigo Javi. Ésta no ha tenido nada que ver ni con el acierto en el enfoque del escrito, ni … Sigue leyendo
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Etiquetado aceitunas, agridulce, albahaca, alcaparras, apio, berenjena, Caponata, cebolla, salasa de tomate, vinagre
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Chimichurri
Leo en las memorias de Giacomo Casanova que a principios de 1756 se encontraba preso en la veneciana cárcel de los Plomos acusado de nigromancia por el tribunal de la Inquisición. Las condiciones del encierro eran realmente penosas, no solamente … Sigue leyendo
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Etiquetado aceite de oliva, Argentina, asado, Chimichurri, comino, orégano, perejil, vinagre
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Calabacines fritos ‘a sghembo’
Estando de vacaciones en Sicilia nos encontramos, Ruth y yo, a gente de los más variopinta. La noche exacta que llegamos con nuestra Volkswagen Westfalia nos instalamos en el primer camping que encontramos y nos tocó una plaza frente a … Sigue leyendo
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Etiquetado calabacines, Guarniciones, menta, Sicilia, vinagre
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