Sardinas en escabeche

Esta receta es otra de las que elabora mi madre y también sirve para unos boquerones más bien grandes. Cuanto más días pasan está más rico.

Foto: Rafa Prades | sardinas escabechadas

Ingredientes:

  • Sardinas
  • Harina
  • 4 o 5 ajos
  • Pimienta negra en grano
  • Pimentón
  • Laurel
  • Aceite de oliva sabor suave
  • Vinagre
  • Agua

Elaboración:

Freír las sardinas ligeramente enharinadas. En el aceite freír los ajos (sin pelar, machacados un poquito), añadir la pimienta, el pimentón y el laurel. Luego añadir el vinagre (que hierva un poco) y el doble de agua que de vinagre.

Actualizado: 03.03.2008

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