Una receta clásica de esta crema de puerros y patatas, ligada con nata liquida, servida fría y acompañada de cebollino picado.
Foto: Rafa Prades | vichyssoise con cebollino
Ingredientes para 6 personas:
- 250 g de puerros (la parte blanca)
- 250 g de patatas peladas
- 50 g de mantequilla
- 1,75 l de agua
- 20 cl de nata líquida ligera
- Sal fina
- Pimienta blanca
- Ramillete de hierbas aromáticas (bouquet garni) compuesto por perejil, tomillo, laurel…
- Cebollino
Elaboración:
- Cortar los puerros muy finamente y rehogar con la mantequilla en una cacerola tapada sin que cojan color.
- Añadir la patata cortada en cuartos y remover.
- Añadir el agua, el ramillete de hierbas, salpimentar y llevar a ebullición.
- Cocer de 30 a 40 minutos con la cacerola destapada.
- Cuando esté la cocción terminada, retirar el ramillete de hierbas y triturar con la batidora.
- Añadir la nata y sin dejar de remover llevar a ebullición.
- Pasar por un colador fino, enfriar y guardar en el frigorífico.
- Servir la crema fría, acompañada de cebollino finamente picado.
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