Al picnic del VII Tapas&Blogs pensaba llevar también un pan rústico integral con fermento natural de masa madre pero, como no me daba tiempo a elaborarlo, pensé que un pan de molde artesanal sería la solución. De los panes que me enseñó a elaborar Ibán Yarza en sus cursos, me decidí por el Pain de mie francés o Pan de miga. Podría decirse que éste es el pan de molde canónico con un aroma y sabor muy profundo al incorporar entre sus ingredientes mantequilla y leche.
Foto | Luis Rodríguez – pain de mie
Con la receta que os dejo a continuación salen un par de panes.
Ingredientes
- 415 g de harina de fuerza
- 165 g de agua
- 85 g de leche
- 20 g de azúcar
- 42 g de mantequilla
- 8 g de levadura fresca
- 8 g de sal
Elaboración
- Mezclar y amasar de 10 a 15 minutos hasta que la masa esté homogénea y suave.
- Fermentar durante una hora.
- Dividir la masa en dos, desgasar, dar forma y colocar en un molde de cake (20-24 cm) engrasado.
- Volver a fermentar hasta que haya doblado su volumen.
- Cocer en horno precalentado a 200 ºC de 35-45 minutos. Si se dora mucho por arriba cubrir con papel de aluminio alimentario.
- Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
Espero que os guste 
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A mí personalmente me apasiona el pan de molde.
No paro de experimentar, intento conseguir el pan perfecto, pero hasta ahora siempre ha fallado algo, sigo en ello.
Un saludo y gracias por compartir la receta, ya haremos intercambios…
)
Hola Andrés, no se si este será el pan perfecto que buscas. Lo que si te puedo decir es que gusta bastante y ya en tostada ni te cuento
Un fuerte abrazo
Este pan tuvo la suerte de probarlo el padre de esta familia, y puedo decir que es estupendo.
Como estupendo fue el volver a compartir unos momentos contigo en un Encuentro de Bloggers.
Besotes y abrazos.
Ana y Víctor.
Víctor, me alegro que te gustara el pan
Siempre es un placer volveros a ver.
Un fuerte abrazo
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Un pan de molde ideal. Yo quizas utilice poca sal…Use solo una pizca, y hice un solo pan….Por lo demas es un pan perfecto. Gracias por la receta. Apertas
Hola An, me alegro que te haya gustado el pan, es un pan que encanta a toda la gente que lo prueba. Suelo hacer dos ya que uno no es suficiente jajajaja. Un abrazo y gracias por tu comentario.
No tienes nada que agradecer, al contrario…el agradecido soy yo. A mi y a la niña nos gusta mucho, mi mujer es de panes con menos miga y corteza más recia, tendre que hacer uno de “mie” y otro más compacto. Estaria bien hacer un libro ilustrado sobre el pan dirijido al público infantil. Apertas
An, buena idea la del libro ilustrado
Un abrazo
Ahora solo queda encontrar a quien lo escriba…ilustrarlo…seria facil
Apertas, no molesto más.
jejejeje ese es el problema
no te preocupes que no molestas. Abrazos
me parece q no tienen muchas comidas y por lo q yo entre fue por las comidas tipo buffet y no haye
Buenos días Wendy, no se si son pocas o muchas, hay aproximadamente unas 150 recetas en el blog clasificadas alfabéticamente en la pestaña Recetas. Siento que no encontrara lo que buscaba, aunque para comidas buffet, ya sea frío o caliente, cualquiera de ellas puede servir. Si lo que quiere es algo más informal tipo cocktail, algunos de los entrantes o aperitivos pueden servir como: brocheta de pulpo con patatas en tempura, chupachups crujientes de patatera, las croquetas en sus diferentes versiones, las cucharitas… y cambiando la cantidad a servir y el recipiente muchas de ellas pueden funcionar en formato tapa, cucharita… En cualquier caso, muchas gracias por su comentario.
El libro infantil sobre pan…en marcha
Solo queda terminarlo y encontrarle editor 
Saúdos
Me alegro que ese libro vaya en marcha
Mucha suerte con el mundo editorial.
la necesito. Gracias
Pues desde aquí te envío algo de energía positiva