El restaurante La Pitanza de Valencia va a inaugurar el próximo sábado día 28 de enero las Jornadas Gastronómicas “Cocinando de memoria”. La inauguración coincide con la I GASTROKDD de GASTRONÓMADAS que se celebrará en dicho restaurante.
Foto | Restaurante La Pitanza de Valencia
Os dejo las palabras de Hugo Mira, dueño del restaurante, sobre estas jornadas:
Un día al mes haremos una jornada reivindicando platos de antaño cocinados con mimo y reposo. Empezaremos centrándonos en los platos de Cuchara; Arroces y Legumbres de nuestros ancestros, cocina que ha ido pasando de madres a hijas. También habrá un lugar para ir reinterpretando otros…
Los trabajaremos, como siempre, desde el respeto y el amor hacia el producto. Con la ilusión por ser capaces de recuperar técnicas y rememorar platos que por culpa de las prisas han ido cayendo en el olvido.
Pretendemos reencontrarnos con la magia del fuego lento y ese “chup chup” de nuestras abuelas con la cocina de leña y caldero de hierro colado.
Queremos cocinar con sabor a antaño y a nuestra Tierra. Un homenaje a nuestros abuelos y nuestras raíces nos llevarán desde Sollana cuna del Arrós por excelencia, de Marjal de All i Pebre y de paisaje de Albufera. Pasaremos por Alcoi y la Sierra de Mariola, platos con sabor a frío y a comarca de Interior, a monte bajo, a domingo de febrero por la montaña…
Y de ahí bajaremos hasta Altea a encontrarnos con la brisa salina, el pescador de anzuelo y el Pulpo de roca. Es aquí donde reencontrarnos con un pequeño tesoro tan presente desde siempre en nuestra familia y en nuestra casa “El Erizo de Mar”.
Un recorrido por comarcas de Fallas, de Verbenas Veraniegas y de Moros i Cristianos. Un recorrido histórico por nuestra tierra a través de la cuchara.
Nuestros lugares comunes que forjan nuestra forma de entender la gastronomía y poder disfrutar con vosotros Cocinando de Memoria.
El menú especial para la inauguración de estas primeras jornadas estará compuesto por:
- Caldo de putxero, penca ¡ pilota
- Sopa de castañas
- Garbanzos marineros con langostinos y yemas de erizo
- Olleta de fabes amb blanquet
- Arroz de all i pebre sin anguila (con cocotxas)
- Arroz de setas y codorniz
- Torrija caramelizada con cremoso de turrón
Para acompañar este magnífico menú estarán presentes las bodegas Heretat de Taberners, Sierra Norte, Bodegas de Utiel y Emilio Hidalgo con algunos de sus vinos.
Restaurante La Pitanza
Quart, 5
46001 Valencia
Tlf: 963 910 927
www.lapitanza.com
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Con muchas ganas de que llegue el sábado para juntarnos y disfrutar de esta primera Jornada Gastronómica “Cocinando de memoria”
Un abrazo muy fuerte y ya… en la cuenta atrás
Guauu que ganas de que llegue el sabado, YUJUUUU
Impaciente por que llegue mañana, conoceros a la mayoría y pasar una buena jornada.
Un beso
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Hola Rafa, encantada de encontrar tu blog gracias a Manu Catman y su relato de la quedada en Valencia, qué linda experiencia poder poner caras a los amigos virtuales y más aún disfrutando lo que más nos gusta que es la buena cocina. Un abrazo desde Chile
Muchas gracias Pamela por tu comentario y un fuerte abrazo
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