Archivo de la categoría: aperitivos

Mini bocata de anchoas con caviar de pimientos #diadelsuperbocata

Publicado el 15 marzo, 2012 por Rafa Prades [leoman]

Hoy, día 15 de marzo, es el Día del Súper Bocata, una propuesta de tres amigas de Twitter: @Roseta_bcn @Maryadrisc y @PatrixDQV que bajo el hashtag #diadelsuperbocata realizan un homenaje a esta elaboración que está presente en nuestras vidas desde … Sigue leyendo →

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Menú para un día festivo: Navidad, Año Nuevo, Reyes…

Publicado el 25 diciembre, 2011 por Rafa Prades [leoman]

Un año más me encargué de la cena familiar de nochebuena. Como viene siendo tradicional elaboro un menú degustación en el que casi siempre están presentes la merluza y el marisco de una manera u otra. Foto | Rafa Prades … Sigue leyendo →

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Croquetas de Bacalao Monacal

Publicado el 13 mayo, 2011 por Rafa Prades [leoman]

Un plato de monjes convertido en tapa. Los antiguos monjes del Monasterio de Alcántara (Cáceres) se reunían en el refectorio a tomar un plato de Bacalao Monacal, un excelente guiso a base de bacalao, espinacas, patatas, almendras, huevos cocidos, leche… … Sigue leyendo →

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Huevo con migas crujientes

Publicado el 1 abril, 2011 por Rafa Prades [leoman]

Un plato sencillo en el que lo más importante es la calidad del huevo que debe ser campero y muy fresco. Un plato en el que también jugamos con los recuerdos y memoria del comensal ya que se espera unas … Sigue leyendo →

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Regaña con queso, salmón ahumado y gulas

Publicado el 11 febrero, 2011 por Rafa Prades [leoman]

Para este viernes os dejo un sencillo canapé elaborado sobre una base muy típica en Andalucía a la hora del tapéo, junto con los picos: la regaña. Una especie de pequeña torta crujiente de masa de harina de trigo, con … Sigue leyendo →

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Mini croquetas de mejillón

Publicado el 28 enero, 2011 por Rafa Prades [leoman]

Para este viernes os propongo unas mini croquetas caseras de mejillón, una alternativa a las típicas croquetas de pollo y jamón. El secreto de las croquetas es mover y mover la masa para que ésta quede fina y cremosa. Salen … Sigue leyendo →

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Sardina marinada sobre zorongollo en la revista FAGOR NEWS

Publicado el 12 enero, 2011 por Rafa Prades [leoman]

Que ilusión me ha hecho esta mañana, descubrir que ya estaba on-line el número 3 de la revista FAGORNEWS dirigida al sector profesional, que edita Fagor Industrial. Os preguntaréis el porqué de esa emoción, simplemente es que aparece publicada una … Sigue leyendo →

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Cena de Nochebuena y Felices Fiestas

Publicado el 24 diciembre, 2010 por Rafa Prades [leoman]

Os deseo unas Felices Fiestas y espero que los menús que elaboréis los hagáis con mucho cariño y sean del agrado de vuestra familia y amigos. Como otros años os dejo una tarjeta de felicitación, en esta ocasión con la … Sigue leyendo →

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Magdalenas de sardinillas

Publicado el 21 diciembre, 2010 por Rafa Prades [leoman]

Esta es la receta que elaboré en el Breadstorming de Bimbo al que asistí el pasado día 11 de diciembre junto a otros 9 excelentes compañeros y amigos bloggers. La receta será publicada el próximo año en los paquetes del … Sigue leyendo →

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Canal Extremadura “En su punto” – Chupachups crujientes de patatera

Publicado el 17 diciembre, 2010 por Rafa Prades [leoman]

El pasado lunes día 13 de diciembre, emitieron en Canal Extremadura, el programa “En su punto” en el que aparecí como invitado. Se grabó el 26 de noviembre en las instalaciones que la productora Trovideo tiene en Almendralejo (Badajoz). Imagen … Sigue leyendo →