Archivo de la categoría: formación

Decálogo del AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Publicado el 26 octubre, 2011 por Rafa Prades [leoman]

Conocí a Fernando R. Ortega de iloveaceite.com en el Gastroevento Virgen Extra de Jaén 2.0, una persona emprendedora a más no poder, con la que luego colaboré en el I Certamen Gastronómico Paraíso de Sabores, donde el AOVE, junto al … Sigue leyendo →

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Mis Prácticas Presenciales en ESAH – Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Publicado el 7 octubre, 2011 por Rafa Prades [leoman]

Revisando Ars Coquendi, el blog que abrí en el año 2009 para compartir los trabajos del curso de hostelería que realicé con SEAS y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, me di cuenta que tenía las fotos de las … Sigue leyendo →

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Presentación en Madrid de ESAH – Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Publicado el 23 junio, 2011 por Rafa Prades [leoman]

El pasado martes día 21 de junio, asistí a la presentación a los medios de comunicación y profesionales de la plataforma de formación on line www.estudiahosteleria.com perteneciente a Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (ESAH), donde realicé un postgrado de Experto … Sigue leyendo →

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Del New York Burger al nuevo Estado Puro de Paco Roncero pasando por la Complutense y el Tapas&Blogs

Publicado el 31 mayo, 2011 por Rafa Prades [leoman]

Un día muy completo que empezó comiendo en el New York Burguer con Luis Rodríguez y acabó, junto a Yanet Acosta, en la inauguración del nuevo Estado Puro de Paco Roncero, en medio muchos amigos a los que ver. Ese … Sigue leyendo →

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Gastrópodos y Panepanna

Publicado el 11 octubre, 2010 por Rafa Prades [leoman]

Mencionar estas dos palabras es algo más que hablar de Sevilla, una ciudad que me trae muchos y buenos recuerdos; es hablar de dos proyectos de Anna Mayer a los que he tenido el placer de asistir junto a gente … Sigue leyendo →

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FOODPHOTO Festival: Talleres de Fotografía Gastronómica

Publicado el 7 octubre, 2010 por Rafa Prades [leoman]

Los días 5 y 6 de octubre me acerqué a Tarragona para participar en dos de los talleres que estaban programados dentro del evento FOODPHOTO Festival. Imagen | FOODPHOTO Festival El FOODPHOTO Festival es la primera feria de fotografía gastronómica … Sigue leyendo →

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Curso de cocina israeli (III)

Publicado el 1 octubre, 2010 por Rafa Prades [leoman]

Con esta entrada se termina la información sobre el curso que Jossi Elad y Lucas D. Sitrinovich del restaurante Mahane Yehuda de Jerusalén impartieron en las instalaciones del Catering San Jorge en Cáceres, con motivo de la Semana de Israel … Sigue leyendo →

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Curso de cocina israelí (II)

Publicado el 30 septiembre, 2010 por Rafa Prades [leoman]

Los platos que Jossi Elad y Lucas D. Sitrinovich cocinaron en el curso de cocina israelí, pertenecen al recetario que elaboran en su restaurante Mahane Yehuda de Jerusalén. Un restaurante donde cada día cambian el menú en función de los … Sigue leyendo →

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Curso de cocina israeli (I)

Publicado el 28 septiembre, 2010 por Rafa Prades [leoman]

En Cáceres se ha celebrado la Semana de Israel organizada por el Ayuntamiento de Cáceres y la Embajada de Israel. Ha contado con la colaboración de la Red de Juderías de España Caminos de Sefarad. En esta semana se han … Sigue leyendo →

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Diálogo singular "La crisis llega a la gastronomía"

Publicado el 2 julio, 2010 por Rafa Prades [leoman]

Con este título empezaba, el pasado día 30, la primera mesa redonda del curso internacional de verano de la UEX Tradición y Tecnología en la gastronomía de la Dehesa. Tuve el honor de participar junto a Ricardo Muñoz, chef del … Sigue leyendo →