Archivo de la categoría: formación

FOODPHOTO Festival: Talleres de Fotografía Gastronómica

Los días 5 y 6 de octubre me acerqué a Tarragona para participar en dos de los talleres que estaban programados dentro del evento FOODPHOTO Festival. Imagen | FOODPHOTO Festival El FOODPHOTO Festival es la primera feria de fotografía gastronómica … Sigue leyendo

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Curso de cocina israeli (III)

Con esta entrada se termina la información sobre el curso que Jossi Elad y Lucas D. Sitrinovich del restaurante Mahane Yehuda de Jerusalén impartieron en las instalaciones del Catering San Jorge en Cáceres, con motivo de la Semana de Israel … Sigue leyendo

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Curso de cocina israelí (II)

Los platos que Jossi Elad y Lucas D. Sitrinovich cocinaron en el curso de cocina israelí, pertenecen al recetario que elaboran en su restaurante Mahane Yehuda de Jerusalén. Un restaurante donde cada día cambian el menú en función de los … Sigue leyendo

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Curso de cocina israeli (I)

En Cáceres se ha celebrado la Semana de Israel organizada por el Ayuntamiento de Cáceres y la Embajada de Israel. Ha contado con la colaboración de la Red de Juderías de España Caminos de Sefarad. En esta semana se han … Sigue leyendo

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Diálogo singular "La crisis llega a la gastronomía"

Con este título empezaba, el pasado día 30, la primera mesa redonda del curso internacional de verano de la UEX Tradición y Tecnología en la gastronomía de la Dehesa. Tuve el honor de participar junto a Ricardo Muñoz, chef del … Sigue leyendo

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Finalizados mis estudios de restauración

Al fin termino los estudios de restauración que comencé hace tiempo. Para personas de cierta edad nos es difícil encontrar un sitio donde formarnos en esta disciplina, las escuelas de hostelería están pensadas para jóvenes que se van a dedicar … Sigue leyendo

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Aprender a comer con palillos

Aproximadamente un 30% de la población mundial usa palillos para comer, nos referimos a países asiáticos como China, Japón, Corea y Vietnam. En Tailandia, actualmente, su uso está limitado a una serie de platos. Los materiales y los tipos pueden … Sigue leyendo

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Barquillos muy castizos

¡Al rico barquillo de canela para el nene y la nena, son de coco y valen poco, son de menta y alimentan, de vainilla ¡que maravilla!, y de limón que ricos, que ricos, que ricos que son! – grita el … Sigue leyendo

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Estudia Hostelería on-line

Muchas son las personas que por barreras físicas o geográficas no pueden acceder, o no pudieron hacerlo en su momento, a una formación totalmente presencial en una Escuela de Hostelería. La solución es un sistema formativo que combine la metodología … Sigue leyendo

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Vocabulario gastronómico portugués

En buena parte de las pastelerías, cervecerías y restaurantes de Portugal la gente entiende el español y no tendremos mucho problema a la hora de degustar su tradicional gastronomía. No obstante, he creído conveniente elaborar este pequeño vocabulario para entender … Sigue leyendo

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