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Con los cinco sentidos by Rafael Prades Rodriguez is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported License.CÓDIGO ÉTICO
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Archivo de la categoría: pescados y mariscos
Callos de bacalao con garbanzos y morcilla
Un guiño a un plato tradicional de la gastronomía española: los callos con garbanzos. Tan sólo que no están hechos con el estómago ni el morro de las terneras sino con la vejiga natatoria del bacalao (Gadus Morhua), a los … Sigue leyendo
Publicado en pescados y mariscos, recetas
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Menú para un día festivo: Navidad, Año Nuevo, Reyes…
Un año más me encargué de la cena familiar de nochebuena. Como viene siendo tradicional elaboro un menú degustación en el que casi siempre están presentes la merluza y el marisco de una manera u otra. Foto | Rafa Prades … Sigue leyendo
Publicado en aperitivos, entrantes, historias personales, panes, pescados y mariscos, postres
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Tencas en cazuela
Hace poco Sofía Rodríguez del portal cocina.es explicaba que eran las tencas y nos dejaba un par de recetas de José Lozano (La taberna Encantada). Hoy os hago otra propuesta con este pez de charca muy frecuente en Extremadura: Receta … Sigue leyendo
Publicado en open kitchen, pescados y mariscos, recetas
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Vergüenzas en salsa verde, una receta negra, urbana y canalla
Suena el teléfono… – ¡Rafa! – ¡Hola Yanet! ¿que tal estás? – Bien, como siempre jajaja ¿te acuerdas del libro que te comenté el otro día? – Si, claro, como no me voy a acordar “El chef ha muerto” ¿no? … Sigue leyendo
Publicado en historias personales, libros, pescados y mariscos, recetas, tapas
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Chipirones rellenos con salsa de tinta de calamar
Para este viernes de fiesta en Cáceres, os dejo una versión de los clásicos chipirones en su tinta. Por un lado se hará una salsa de tinta de calamar que se acompañará de unos espaguetis al nero di seppia y … Sigue leyendo
Publicado en pescados y mariscos, recetas
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Homenaje a Santi Santamaría: Tripas de bacalao con butifarra negra y salchichas
Donde quiera que esté en estos momentos Santi Santamaría, pienso que se sentiría orgulloso y contento, al ver el pequeño homenaje que un puñado de bloggers gastronómicos y aficionados a la cocina le estamos rindiendo a lo largo del día … Sigue leyendo
Publicado en chefs, historias personales, libros, pescados y mariscos, recetas
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Cena de Nochebuena y Felices Fiestas
Os deseo unas Felices Fiestas y espero que los menús que elaboréis los hagáis con mucho cariño y sean del agrado de vuestra familia y amigos. Como otros años os dejo una tarjeta de felicitación, en esta ocasión con la … Sigue leyendo
Publicado en aperitivos, blog, dulces, entrantes, historias personales, pescados y mariscos, postres, recetas
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Soldaditos de Pavía
Para este viernes os dejo este aperitivo, una fritura de bacalao típica de Madrid y que en Andalucía se llaman simplemente pavías de bacalao para diferenciarlas de las que se hacen con merluza. El nombre tiene relación con el color … Sigue leyendo
Publicado en aperitivos, entrantes, pescados y mariscos, recetas
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Bonito escabechado a la extremeña
Una vez explicado lo que es una morcilla patatera extremeña, continuo describiendo otra de las elaboraciones que llevé al picnic del VII Tapas&Blogs: bonito escabechado a la extremeña. Foto | Luis Rodríguez – Bonito escabechado a la extremeña Esta es … Sigue leyendo
Publicado en entrantes, extremadura, ferias y eventos, open kitchen, pescados y mariscos, recetas
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Menús de estas fiestas navideñas
Este año, como viene siendo tradicional en los últimos años, me encargué de preparar el menú de Nochebuena. Básicamente consistió en un aperitivo, tres tapas, un plato principal y un postre. En el diseño del menú tuve en cuenta que … Sigue leyendo
Publicado en aperitivos, carnes, entrantes, pescados y mariscos, postres, recetas, vinos
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