Rafa Prades - Con los cinco sentidos

Me llamo Rafael Prades Rodríguez y nací en Madrid en el año 1956.

Cursé estudios de Maestría Industrial en la especialidad de Electrónica que complementé con estudios en Dirección Técnica y de Producción y diversos cursos relacionados con el hardware y el software de equipos y sistemas.

Durante 25 años desarrollé mi vida laboral en el entorno de la telefonía digital y los sistemas de control de radiocomunicaciones en todos sus aspectos: diseño, integración, instalación y mantenimiento. He trabajado en grandes grupos como Standard Eléctrica (actualmente Alcatel España) e Indra Sistemas.

Paralelamente formé parte del equipo humano del grupo Hobby Press que sacó a la luz la revista Microhobby. Durante esta etapa escribí el libro MicroBasic acerca del lenguaje de programación BASIC del Spectrum.

En el año 1998 me inicié en el estudio del lenguaje de marcas HTML y realizé varios sitios web para la Intranet de Indra. A raíz de estos trabajos y de mi afición por la fotografía decidí realizar un Master en Diseño Gráfico y Comunicación Digital en la Escuela Profesional de Nuevas Tecnologías CICE. En el año 2000 cambié mi actividad profesional para pasar a dedicarme a la realización de proyectos de diseño gráfico, multimedia y audiovisual. Actualmente teletrabajo desde Cáceres, dentro del programa TL-trabajo de Indra, realizando Manuales Técnicos de Equipos y Sistemas.

Inicios en la Gastronomía

En el terreno gastronómico llevo cocinando, a nivel familiar, desde más de 30 años; siendo mi formación inicial autodidacta. Mis fuentes de estudio son los libros -actualmente tengo una amplia colección-, las revistas, DVD, TV, Internet, encuentros de bloggers gastronómicos, las visitas a ferias gastronómicas y a restaurantes de reconocidos chefs, así como los viajes a otros países con distinta cultura gastronómica.

Empecé a escribir sobre gastronomía en el 2000, cuando formé parte de la comunidad virtual A comer, foro gastronómico, donde realizaba reseñas gastronómicas de restaurantes. Allí estuve hasta el 2004 y después de tres años sin actividad, en agosto del 2007, empecé a escribir en mi propio blog enogastronómico.

Formación

En junio de 2010 terminé un postgrado de Experto en Tecnología Culinaria impartido por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla que he ido complementando con diversos cursos monográficos:

Taller de Cocina César Ráez – Restaurante Torre de Sande (Cáceres)
Talleres de Pan Ibán Yarza (San Sebastián y Barcelona)
Taller de iniciación a la Cocina Japonesa – Aula de Cocina L’essence de deux (Madrid)
Taller de Cocina Israelí impartido por Jossi Elad – Cátering San Jorge (Cáceres)
Talleres de Cocina Italiana – Panepanna (Sevilla)
Taller de “Pescado… cuchillo y corte. Tratamiento del pescado” impartido por el maestro TAN -Yukihiro Shidara- (Girona)

Proyectos

Colaborador en el portal Cocina.es
Cofundador del proyecto Gastronómadas
Cofundador del proyecto Paraíso de Sabores

Premios

Ganador del I Concurso de Recetas Santa Teresa con la receta Rabo de toro con salsa de chocolate y naranja.
Ganador del I Concurso de Fotografía Gastronómica Tapas&Blogs patrocinado por la Guía Repsol en la categoría de “bodegones” con la foto titulada Vanguardia.
Ganador del Concurso de Fotografía Gastronómica Un Plat de Foto organizado por el colectivo Tarragona en essència en la categoría Estilo Libre.
Ganador del Concurso de Recetas de Navidad con Trufa organizado por Mi Espacio Gourmet y Manjares de la Tierra con la colaboración y coordinación de Gastrónomos del Ebro.
Premio al Mejor Uso de Medios Sociales en Gastronomía por mi marca personal leoman.tel en el III Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet.
Ganador del II Concurso de Fotografía Gastronómica Guía Repsol y Tapas&Blogs en la categoría de “paisajes gastronómicos” con la foto titulada Mar de olivos.

Publicaciones

Algo falla en la gastronomía artículo publicado en The Glutton Club – el club de los bon vivant.
Receta de sardina marinada sobre zorongollo extremeño en la revista profesional FAGORNEWS.
Las aventuras del nuevo superhéroe gastronómico Eustaquio el Marmitón en el número 2 del fanzine enCrudo.

Charlas

Participación en la mesa redonda Diálogo singular “La crisis llega a la gastronomía” del curso internacional de verano de la Universidad de Extremadura: Tradición y Tecnología en la gastronomía de la Dehesa.
Participación en la mesa de debate El Blog como Marca Personal dentro del II Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional de la UCM.
#GastroDebate sobre Gastronomía y Semana Santa del Mercado San Miguel.
Participación en el Primer Encuentro de Bloggers especialistas en turismo de la gastronomía y del vino en la mesa redonda que se celebró en ENOTUR 2012.
Presentación en Barcelona del libro Cocinar para 2. Recetas irresistibles de Belén Otero.

Exposiciones

Participación en la Exposición fotográfica “Comer con los ojos” organizada por la Sección de Gastronomía del Ateneo de Cáceres.

Radio, TV

Invitado al programa de TV de Canal Extremadura “En su punto” del cocinero Antonio Granero, donde preparé unos chupachups crujientes de patatera.
Entrevista en el programa de radio Hoy por Hoy San Sebastián para hablar del tapeo en Cáceres.
Entrevista en el programa de radio, en el que colabora Pepe Kitchen, en Canal Sur Radio.

Jurado

Jurado en el I Concurso de Recetas Extremeñas organizado por ExtremaCalidad.
Jurado en el Concurso de Recetas Navideñas 2010 organizado por Cocina.es.
Jurado en el XXIVº Concurso de Productores de Alubia de Tolosa.
Jurado en el Evento Fotoblog Febrero 2012.

Recetas en iPhone y iPad

Participación, con un grupo de bloggers gastronómicos, en la aplicación Open Kitchen ESP para iPhone.
Participación, con otros colaboradores, en la app para iPad Nuestras Mejores Recetas – 2011 de Cocina.es

Otros