Archivo de la etiqueta: cerdo-ibérico

Pimientos rellenos de carne picada

De pequeño no me gustaban los pimientos. Bueno, ni los pimientos, ni la cebolla, ni el ajo. Era un suicidio gastronómico, inducido por la edad, que me hacía renunciar a esos ingredientes que consiguen alegrar cualquier plato por insípido que … Sigue leyendo

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Receta de carillada ibérica, ¡esa grasa tan magra!, con vino tinto y confitura de naranja

Es curioso que la RAE defina, en la primera acepción de la vigésima segunda edición de su diccionario, carrillada como Parte grasa que tiene el puerco a uno y otro lado de la cara. Cualquiera que haya comido carrillada sabe … Sigue leyendo

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