el postre nacido en napoles para el dia del padre
Este pastel pequeno nacio en Napoles nel 1700 y en esta hermosa ciudad lo encontramos en todas las pastelerias todo el ano pero sobretodo durante el dia del padre.
En realidad este postre lo podemos encontrar en tres formas diferentes: frito y condimentado con azucar y canela molida, frito y relleno de natilla y en horno relleno de natilla.
Este ultimo es el mas moderno y es el que os voy explicar en este post.
Ingredientes para 12 zeppole:
- 200 gramos de harina 00,
- 320 gramos de huevos frescos,
- 190 gramos de mantequilla,
- 210 gramos de agua,
- 30 gramos de leche,
- un poco de sal,
- 400 gramos de leche,
- 100 gramos de crema de leche,
- 150 gramos de yemas de huevos,
- 100 gramos de azucar,
- 40 gramos de harina 00,
- un sobre de vainilla o mejor una vaina de vainilla,
- un poco de jarabe de cereza,
- 12 cerezas confitadas,
- un poco de azucar glas para decorar.
Preparacion:
Tomar una cacerola mediana y verter el agua, la mantequilla y un poco de sal. Cuando empieza a hervir verter la primera harina de la lista de los ingredientes.
Mezclar rapidamente y a fuego lento hasta conseguir una masa compacta, extinguir el fuego y verter un huevo a la vez. Mezclar hasta que el huevo sea absorbido da la masa.
Hacer lo mismo con cada huevo.
Dejar reposar la masa por media hora. Untar poco con mantequilla una fuente para hornear, tomar una manga pastelera y llenamolas de masa.
Hacemos sobre la fuente una espiral de mas o meno 6 cm de diametro. Continuar hasta utilizar toda la masa. Muy importante dejar un poco de espacio entre cada pastel.
Calientar el horno a 180 grados y cocinar los pasteles por 10 minutos o poco mas. Estan listos cuando estan dorados. Enfriar.
Ahora hacemos la natilla.
Tomar una ensaladera y verter las yemas y el azucar. Batir muy bien con un mezclador elettrico por 10 minutos y por ultimo anadir 40 gramos de harina mezclando de abajo hacia arriba.
Tomar una olla y calientar la leche con la crema de leche y la pulpa de la vaina de vainilla. Cuando empieza a hervir verter lo de arriba y mezclar rapidamente con una cuchara hasta obtener la nuestra natilla. Listo en meno de un minuto. Enfriar.
Ahora tomamos los pasteles y llenamolos como en la foto con la natilla y siempre utilizando la manga pastelera con un pequeno cono a estrella.
Decorar con un poco de jarabe de cerezas, una cereza en cada pastel y azucar glas.
Un fantastico pastel perfecto al final de una cena.El pastel vacio se puede preparar el dia ante y llenarlo de natilla en el ultimo momento.
La receta parece dificil, pero en realidad no lo es.
Bueno espero os guste este postre como gusta a mi. Ante de saludarnos os quiero indicar un blog de cocina muy bien hecho http://www.cocina.es/blogs/bonastrini/
Vajan a visitarlo, vale la pena.
Un abrazo y gracias por leer mis posts.
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Pasta, otoño, castañas y la crisis olvidada
Este año en Italia el otoño parece que nunca viene. Pero estamos en otoño. El otro día me fui bastante cerca de mi casa a recoger castañas y por el calor lo hice con una T-shirt. El lugar es a 1000 metros de altura.
Bueno, la crisis continua a pesar del titulo de este post, continua porque a un tío muy importante para Italia no gustan las castañas, el prefieres las patatas.
En Italia pero” las patatas” es tambien un término popular para indicar el aparato genital femenino. Esta claro que la crisis en Italia nunca terminaras. Otra cosa es escribir un post y explicar la relación entre la pasta y las castañas.
Tenemos pasta casera hechas con harina de trigo y harina de castañas. Entre otras: Tallarines, lasaña y ravioles.
Son recetas de alta montaña.
En los próximos posts escribiré una receta para los amantes de las castañas.
Ahora miramos a la composición de las castañas:
- 100 gramos de castañas aportan 213 Kcal,
- tienen mas de 2 gramos de grasas,
- tienen meno de 46 gramos hidratos de carbono,
- mas de 2 gramos de proteinas,
- mas de 8 gramos de fibra,
- casi 49 gramos de agua,
- muchas vitaminas y minerales.
Las castañas son una riqueza de la naturaleza.
Bueno, hoy con este post me soy olvidado de la crisis, pero dando vueltas por los mercados de Roma he visto el precio que tienen las castañas.
Las pequeñas y feas a tan solo 5€ por kilo y las mas grandes y ricas a tan solo 7€ por kilo.
Vaya crisis.
Leer másLa cultura, como siempre, puede dar una mano
Hoy no voy a escribir recetas. Ahora es tiempo para reflexionar: la ruina de la cocina italiana en los restaurantes de todo el mundo, se debe a muchos cocineros italianos que han exportados recetas falsas.
La base de la cocina italiana es falsa. La carbonara, los mismos spaghetti a la boloñesa, la misma caprese y porque no, la clásica lasaña…y mucho más. Todo falso. Lo grave es que la gente de todo el mundo, ahora está acostumbrada a esta comida falsa y es muy complicado cambiar las cosas.
Ravioli di cernia e risotto fiori di zucca
Mousse di pandoro su letto di crema calda
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