Pomodori ripieni di riso – Una inolvidable receta romana de fin de 1800
Usted no puede venir a Roma sin probar esta deliciosa receta… no estoy exagerando, Roma tiene muchas ventajas y algunos defectos.
Entre las ventajas está sin duda la receta de los ” Pomodori ripieni di riso “.
Una receta que cuando nació era muy pobre, la carne era muy cara y la gente la comía sólo los días de fiesta. Encontrar la historia de esta maravillosa receta no ha sido fácil. Años después del descubrimiento de América, los tomates fueron importados en Europa, pero durante muchos años fueron considerados venenosos y por lo tanto no se comían.
Los agricultores fuera de Roma, han literalmente inventado esta delicia, todo esto al final de 1800. Hoy, en tu blog favorito, encontrarás la auténtica receta que nuestras abuelas nos dieron. Estoy orgulloso de darla a ustedes.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
8 tomates grandes y bien rojos,
16 cucharas de arroz crudo tipo “paellas “,
40 gramos de anchoas en salazón y en trocitos,
1 manojo de albahaca fresca,
2 dientes de ajo picado,
aceite virgen extra de los buenos,
sal,
pimienta negra recién molida,
1 kilo de patatas,
1 diente de ajo,
un manojo de romero fresco,
un poco de sal,
un poco de pimienta blanca recién molida,
aceite virgen extra para condimentar las patatas.
PREPARACIÓN:
Lavar los tomates bien y con un cuchillo, retirar la tapa a los tomates. Guardarlos.
Ahora tomar una grande ensaladera y con un cuchillo practicar un corte en todo el perímetro de cada tomate. Corte profundo, pero sin romper los tomates ( ver foto ).
Ahora con una cuchara quitar toda la pulpa de cada tomate, pero siempre con mucho cuidado.
Verter la pulpa en la ensaladera y con un mixer triturarla.
Añadir: la albahaca en trocitos, los dos dientes de ajo en trocitos, un poco de sal, la pimienta negra molida, y una buena cantidad de aceite virgen extra.
Mezclar muy bien.
Ahora añadir las cucharas de arroz y mezclar otra vez.
Tomar una fuente para el horno pero con un borde lo suficientemente alto.
Poner los tomates abiertos y sin pulpa, y en cada uno de ellos meter un trozo de anchoa.
Verter en cada tomate dos cucharas de arroz con la pulpa triturada y condimentada.
Cuando están lo suficientemente llenos, meter otro trozo de anchoa y tapar cada tomate con su tapa.
En la próxima foto se puede ver cómo quitar la pulpa con la cuchara.
Añadir un poco de sal y un poco de aceite virgen extra.
Tomar las patatas, limpiarlas muy bien y cortarlas como para hacer las patatas asadas.
Condimentar con la sal, el aceite virgen extra, el romero fresco, el ajo y un poco de pimienta blanca recién molida.
Calentar el horno a 180 grados y meter a cocinar los tomates.
Después de 15 minutos añadir en la misma fuente las patatas condimentadas.
Cocinar por dos horas hasta que todo sea bien cocido.
Esta es la foto del resultado final.
Comer caliente o también tibio, nunca frío. UNA RECETA INOLVIDABLE
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