Penne alla Contadina. Calabria caliente, la pasión de la gente – una receta del siglo XV
Esta es una receta deliciosa, de una región muy hermosa: la Calabria, al Sur de Italia. Una región bastante pobre, pero con las bellezas de la naturaleza y la generosidad de su gente. Muy rica la gastronomía de Calabria, con una peculiaridad singular….los chiles de Calabria, muy picantes y muy utilizados en casi todas las recetas. Cuando se trata de Calabria, pensamos en el hermoso mar, por lo tanto, recetas con pescado. En Calabria, sin embargo, hay tambien lugares bonitos de campaña. Por lo tanto, recetas campesinas, muy agradables.
Peperoni alla calabrese… Años 50: Campesinos de Calabria luchando por sus derechos
Receta típica de la región “Calabria”, del sur de Italia. Una receta, relativamente moderna. Parece que nació a principios de los años 50. Los campesinos de Calabria en esa época luchaban por mejores condiciones de trabajo y de vida. Esta receta fue creada por las expertas manos de las esposas de los agricultores, que mucho han hecho para la agricultura. Hoy esta receta se ha convertido en una guarnición, pero ante fue un segundo plato muy rico.
Antes de explicar la receta, yo, como lo hice en otro post, quiero introducir otra foto de mi amigo pintor ”Franco”. He elegido esta imagen porque” habla” de un campesino que con esfuerzo va a su trabajo diario. Los colores cálidos hacen el cuadro muy real. La naturaleza rodea al hombre y su alma le cuenta a su trabajo ….
Ingredientes:
Ingredientes
1 kg de pimientos rojos,
500 gramos de tomates maduros,
1 vaso medio de aceite virgen extra,
sal.
Preparación:
La preparación de esta receta es muy sencilla en realidad.
Tomar los pimientos, limpiarlos y cortarlos en tiras.
Tomar una sartén grande y verter todo el aceite previsto por la receta.
Cuando el aceite está caliente, verter las tiras de pimientos, poco a poco (ver la foto).
Mezclar de vez en cuando.
Quitar las tiras bien cocidas, casi quemadas, y guardarlas en una ensaladera.
Hacer lo mismo con todos los pimientos.
Ahora, retirar la mitad del aceite utilizado para freír los pimientos.
La otra mitad de aceite, dejarla en la sartén y verter los tomates cortados en trozos.
Cocinar por 5 minutos a fuego lento y después añadir las tiras de pimientos.
Añadir un poco de sal y cocinar, siempre mezclando, por otros 15 minutos.
Guardar y comer a temperatura ambiente, con pan fresco.
Muy buena una cerveza bien fría, o un buen vaso de vino rosado sin burbujas.
Peperoni alla calabrese
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