Pasta ñoquis con salsa de verduras y castañas
Hola a todo el mundo, como promectido estoy aqui con otra receta. Una receta que lleva castañas. La region Umbria es un lugar muy bonito lleno de naturaleza y su comida es una de las mejores de Italia. Es una comida fuerte, para gente de montaña.
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Esta receta es bastante antigua y es de tradicion en las casas de los campesinos de la zona. Desde siempre muy rica en castañas.
Antes del descubrimiento de América, 1492, en Europa nadie sabía de la patata, pero a pesar de esto en Italia se hicieron ñoquis y entre las muchas recetas, una fue hecha con harina de castaña.
La receta de hoy, no lleva harina de castaña pero en la salsa tenemos trocitos de estos frutos que regalan un toque de clase a esta fantastica receta umbra.
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Ingredientes para 4 personas:
- 600 gramos de ñoquis,
- 2 calabacines en trocitos,
- 1 cebolla grande,
- 2 chorizos frescos,
- 200 gramos de castañas hervidas,
- 1 diente de ajo en trocitos,
- un poco de picante,
- 6 cucharas de aceite virgen extra,
- sal a gusto.
Preparacion:
Hacemos los ñoquis caseros. Si no tenemos tiempo, los compramos.
Tomamos una sarten grande y vertemos el aceite junto a la cebolla, el ajo y el picante cortados en trocitos.
Cocinamos a fuego lento hasta que se queden doraditos pero no quemados.
Limpiamos y cortamos en trocitos los calabacines y verterlos en la sarten, siempre mezclando.
Añadimos los chorizos frescos sin piel y cortados en trocitos muy pequeños. Cocinamos otros 10 minutos y siempre a fuego lento mezclando. Mientras tanto cocinamos las castañas como hacemos con la patatas cocidas. Cuando estan listas quitamos la cascara y la piel. No importa si las castañas se rompen.
Vertemos las castañas limpias en la sarten y cocinamos por 5 minutos, mezclando muy bien. Un poco de sal.
Cocinamos los ñoquis como cocinamos la pasta pero los ñoquis estan listos cuando suben arriba. Tomarlos con una cuchara ranurada y verterlos en la sarten.
Cocinamolos con mucho cuidado por otros 5 minutos y servir caliente.
Acompañarlos con un excelente vino tinto con mucho cuerpo, perfecto el clasico Chianti toscano.
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Pasta, otoño, castañas y la crisis olvidada
Este año en Italia el otoño parece que nunca viene. Pero estamos en otoño. El otro día me fui bastante cerca de mi casa a recoger castañas y por el calor lo hice con una T-shirt. El lugar es a 1000 metros de altura.
Bueno, la crisis continua a pesar del titulo de este post, continua porque a un tío muy importante para Italia no gustan las castañas, el prefieres las patatas.
En Italia pero” las patatas” es tambien un término popular para indicar el aparato genital femenino. Esta claro que la crisis en Italia nunca terminaras. Otra cosa es escribir un post y explicar la relación entre la pasta y las castañas.
Tenemos pasta casera hechas con harina de trigo y harina de castañas. Entre otras: Tallarines, lasaña y ravioles.
Son recetas de alta montaña.
En los próximos posts escribiré una receta para los amantes de las castañas.
Ahora miramos a la composición de las castañas:
- 100 gramos de castañas aportan 213 Kcal,
- tienen mas de 2 gramos de grasas,
- tienen meno de 46 gramos hidratos de carbono,
- mas de 2 gramos de proteinas,
- mas de 8 gramos de fibra,
- casi 49 gramos de agua,
- muchas vitaminas y minerales.
Las castañas son una riqueza de la naturaleza.
Bueno, hoy con este post me soy olvidado de la crisis, pero dando vueltas por los mercados de Roma he visto el precio que tienen las castañas.
Las pequeñas y feas a tan solo 5€ por kilo y las mas grandes y ricas a tan solo 7€ por kilo.
Vaya crisis.
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