Cerdeña, una isla llena de tentaciones…Macarrones con limón.
Cerdeña, una isla maravillosa. Siempre he tratado de entender a su gente y por supuesto su gastronomía. No fue fácil, pero creo que lo he logrado casi en su totalidad. La gente de Cerdeña, es un poco cerrada, pero muy generosa, al igual que su exquisita cocina. La cocina sarda tiene influencias de España y Génova. Los ingredientes son simples, del mar y del campo. Incluso el arte está tan influenciada, paisajes marinos y de montaña dan inspiración para muchos pintores. A continuación tenéis un ejemplo:
Este es un artista de Cerdeña, de nuestro tiempo. La imagen es del 1974, y recuerda mucho a los paisajes clásicos del interior de Cerdeña.
Sin embargo, esto es sobre todo un blog de cocina, y luego, hoy les presento una receta típica de los campesinos de Cerdeña; ” Maccarones al limone “. Una receta que se hace en pocos minutos, porque los agricultores de todo el mundo tienen poco tiempo para cocinar y comer.
Ingredientes para 4 personas:
320 gramos de pasta ” Maccarones “,
2 limones ( el zumo ),
50 gramos de manteca de cerdo,
150 gramos de queso de oveja semicurado rallado,
2 sobres de azafrán,
poco sal.
Preparación:
Como siempre tomar una sartén grande, y verter la manteca de cerdo.
Cocinar a fuego muy lento por dos minutos. Añadir el zumo filtrado de dos limones y un poco de sal.
Cocinar, siempre a fuego lento por 5 minutos.
Disolver el azafrán en poca agua caliente, y verter en la sartén.
Mezclar muy bien cocinando por otros 2 minutos.
Apagar el fuego y añadir todo el queso rallado . Mezclar muy bien hasta obtener una crema.
Cocinar la pasta como siempre ” al dente “, si no encontráis la pasta de las fotos, se puede utilizar: plumas, macarrones, y todas las pastas cortas.
Escurrir muy bien y verter en la sartén, mezclando muy bien.
Servir caliente y acompañar con un buen vino blanco, sin burbujas.
Hasta la próxima, y para cualquier duda ya sabéis que estoy aquí para vosotros.
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