Receta italiana para la navidad: mousse de pandoro
La tradición en la cocina es de vital importancia, esto desde siempre fue mi pensamiento. Entre las muchas cosas que componen la Navidad en Italia, no puede faltar el clasico Pandoro de Verona.
El Pandoro de Verona nace en esta ciudad conocida nel mundo por ser la cuna de amor entre Romeo y Julieta. Nace a final del siglo diecinueve y la historia nos cuentas que el Pandoro es el resultado de una colaboración de pasteleros austriacos y veroneses.
Un pastel para celebrar la Navidad.
Este pastel gusta mucho a los niños, porque no lleva fruta confitada como el otro pastel de Navidad. El Panettone de Milano.
Sucede a menudo que el consumismo nos hace comprar más de lo que realmente necesitamos y por esto puede pasar que tenemos casa llena de Pandoro.
La receta de hoy es el fruto del consumismo y nace siempre en Verona pero no tienes mucha historia. Es una receta que tienes meno de 30 años.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de pandoro
- 200 gr. de nata montada
- 100 gr. de azúcar
- 400 ml. de leche
- 3 huevos
- 2 cucharas de harina 00
- 150 gr. de azúcar
- Esencia de limón
- Nocilla o Nutella para rellenar
Preparación:
Esta receta es tibia y por esto ante de todo hacemos la mousse de Pandoro que en realidad es muy sencilla.
Tomamos el Pandoro y con las manos lo desmenuzamos. En una bol vertemos la nata montada, el azúcar y el Pandoro. Con cuidado mezclamos de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla homogénea.
Tomamos 4 moldes para flan y los llenamos con la mezcla. Guardar todo en el congelador.
Ahora en una olla pequeña vertemos los huevos, el azúcar, el aroma de limón y la harina. Mezclamos muy bien hasta obtener una cremita.
Vertemos siempre mezclando y poco a poco, la leche. Cocinamos todo a fuego lento y sin parar de mezclar.
Hacemos todo esto hasta obtener una cremita fluida. Ahora tomamos 5 cucharas de Nocilla o similares y vertemos 4 cucharas de leche, mezclamos hasta obtener una crema fluida.
Una hora ante de servir el postre, quitamos los moldes y ponemos nuestra mousse en cada plato, 5 minutos ante de servir vertemos en cada plato un poco de crema tibia y rellenamos con la crema de Nocilla.
Listo y en realidad bastante sencillo.
Una receta perfecta para la mejor fiesta del año.
Leer másCannoli alla siciliana
- 250 gramos de harina “00″.
- 2 huevos grandes.
- 1 cucharada de azúcar.
- 8 cucharadas de Marsala o Jerez,
- 1 pizca de sal.
- Aceite para freír.
- Un poco de cacao en polvo.
- Cilindros de acero con un diámetro de 3 cm o trozos de bambú largos 14 cm.
- 500 gramos de requesón.
- 250 gramos de azúcar,
- 70 gramos de naranja confitada picada.
- 60 gramos de copos de chocolate negro.
- 18 cerezas confitadas cortadas por la mitad,
- Canela molida.
Preparación de los Cannoli Siciliani:
Tomar la clasica mesa para amasar, y verter la harina, el poco de azùcar, el cacao en polvo, la sal. Mezclar muy bien y hacer un volcán. Añadir los huevos y el Marsala. Amasar muy bien, hasta obtener una masa no pegajosa. Tomar el rodillo de madera y estirar la masa hasta obtener una hoja muy, muy fina. Cogemos una sarten media y vertemos el aceite (casi un litro). Calentar.
Cortar la masa en rectàngulos 2 cm por 4 cm, mas o meno. Tomar los cilindros de acero y enrollar con el rectàngulo de masa. Cerrar muy bien, asi no se abren durante la cocciòn. Poner en el aceite caliente y freir hasta que sea bien doradito. Hacer lo mismo con toda la masa. Dejar que se sequen en papel de cocina.
Ahora tomar una ensaladera y vertemos el requèson, el azucar, la naranja confictada cortada en trocitos, los copos de chocolate negro y la canela molida. Mezclar muy bien. Tomar una manga pastelera y llenar con esta mezcla los cannoli, un poco a derecha y un poco a izquierda. Guarnir con las mitades de cerezas confitadas y completar con azucar en polvo.
Puesta del sol de Sicilia.
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