La Taberna encantada

  Intervención de JOSÉ LOZANO en los CURSOS DE VERANO organizados por la UNIVERSIDAD E EXTREMADURA Ponencia: Gastronomía. Concepto y Destino Creo no confundirme al apuntar que a día de hoy ya está por todos asumido que un nuevo Orden socioeconómico está llamando a las puertas de nuestra sociedad. Pero si bien es cierto que [...]

CONCLUSIONES DEL PRIMER ENCUENTRO “FORO TURISMO Y GASTRONOMÍA DE EXTREMADURA” 21 de marzo de 2011 Restaurante La Taberna Encantada de Perales del Puerto Sierra de Gata (Cáceres) Asistentes Antonio Aparicio. Entorno Rural. Juan Sixto López. Turismo y Ocio. Jesús Ventanas. Catedrático de la Universidad de Extremadura José Lozano González. Restaurante La Taberna Encantada. Fernando Bárcena. [...]

Hace un año, las empresas Carnes March y Cigüeña Negra Ecologic, la primera ubicada en Ibiza y la segunda en Sierra de Gata (Cáceres), decidieron unir criterios y estrategias a la vez que esfuerzo y riesgo. Sea como fuere, lo cierto es que apostaron, y fuerte, por organizar una campaña promocional en IBIZA, en la [...]

Pastel de rabo de toro de lidia en su jugo, acompañado con setas NOTAS DE AUTOR Es cierto que la receta, aunque no es difícil de elaborar, sí necesita tiempo para conseguir el punto idóneo, por lo que hay que tomárselo con calma. En cualquier caso, si descontamos las 2 horas de cocción de la [...]

FITUR fue el escenario donde se presentó WWW.COCINA.ES, el portal gastronómico de habla hispana más visitado a nivel mundial. Sin duda, un día muy importante para la gastronomía extremeña. Desde aquí, mi agradecimiento a INTEXMEDIA por haber pensado en mí como representante de los colaboradores de COCINA.ES a la hora de formar parte del equipo [...]

El producto… el aceite El término ACEITE, etimológicamente, proviene del árabe AZ-ZAIT que significa “jugo de ACEITUNA”… y forma parte esencial de la dieta mediterránea, y muy especialmente de la Dieta de la Dehesa… No entraré en este artículo a detallar las innumerables y excelentes cualidades del aceite, lo haré en otro artículo que dedicaré [...]

Amanece otro día y no, no he tenido un mal sueño… La cruda y sangrante evidencia es que la realidad cotidiana, es la pesadilla nuestra de cada día. Lo cierto es que transitamos por tiempos difíciles y angustiosos, pero en mi opinión, no es tanto esa huraña e implacable angustia la que subyuga nuestra voluntad [...]

Corazón solidario, en Salsa de Frutos del Alma Número de comensales: para todo el mundo. Tiempo de elaboración: toda la vida. Ingredientes 1 K. de Solidaridad 1 k. de Pasión 100 g. de Sinceridad 100 g. de Generosidad 100 g. de Amabilidad 100 g. de Cordialidad Una pizca de Humildad Una cucharadita de Respeto Unas [...]

Peras en salsa de Cava rosado y hebras confitadas de naranja DESCRIPCIÓN Un postre muy navideño y de toda la vida… con el matiz de las burbujas del cava. NOTAS DE AUTOR Es cierto, un postre de toda la vida… Recuerdo las peras al vino tinto que hacía mi abuelo paterno, después las adoptó mi [...]

  Espalda de cordero Extremeño con setas al perfume de romero DESCRIPCIÓN De nuevo en este Menú Degustación, una receta de toda la vida… Asado de cordero…  El matiz diferenciador lo aporta el guiso de setas. NOTAS DE AUTOR De lo que se trata, no es de otra cosa que jugar con los acompañamientos y [...]