CONCLUSIONES DEL PRIMER ENCUENTRO “FORO TURISMO Y GASTRONOMÍA DE EXTREMADURA”

21 de marzo de 2011

Restaurante La Taberna Encantada de Perales del Puerto

Sierra de Gata (Cáceres)

Asistentes

• Antonio Aparicio. Entorno Rural.
• Juan Sixto López. Turismo y Ocio.
• Jesús Ventanas. Catedrático de la Universidad de Extremadura
• José Lozano González. Restaurante La Taberna Encantada.
• Fernando Bárcena. Restaurante Aldebarán.
• Benjamín Caballero. Restaurante Botein.
• Antonio Hernández. Apartamentos rurales Casa Manadero, que sustituyó a Caridad Hernández
• Nieves Barbero. Hotel Rural Cristania.
• Rafael Rodríguez Cillán. Director de operaciones de Intexmedia.
• Julián Casas Luengo. Director de Grupo ROS.

Excusaron su asistencia a esta primera sesión, aunque se han sumado a las conclusiones y en cualquier caso, forman parte del grupo fundador:

• Toño Pérez. Hotel Restaurante Atrio.
• Javier García Guerra. Restaurante Lugaris.
• Luscinda Alonso. Restaurante Almirez.
• María de los Ángeles Talaván. Casa Rural Villa Lucía.

Presentación

El foro dio comienzo con la presentación por parte de José Lozano (promotor de la iniciativa de la convocatoria), de los asistentes al FORO. A continuación y con una sucinta pero precisa intervención a modo de introducción al debate, José Lozano ubicó el camino a seguir por el presente FORO y que básicamente se orienta a la búsqueda de la complementariedad y las sinergias existentes entre la gastronomía y el turismo, con el exclusivo fin de potenciar la calidad y el nivel de negocio de la oferta gastronómica y turística regional.

A continuación, se inició una ronda de intervenciones por parte de los asistentes, los cuales fueron reflejando las diferentes perspectivas que configuran a día de hoy, la realidad del fenómeno turístico y la importancia de la gastronomía, el medio ambiente y los productos de calidad extremeños, en la actual coyuntura socioeconómica.

Conclusiones del debate

• Debemos saber utilizar experiencias y comportamientos pasados, en pro de alcanzar un proyecto de futuro, nacido de la reflexión y el sano debate. En este sentido, no debemos permitir que personalismos, localismos o intereses fútiles, desvíen, entretengan o dilapiden, nuestro más que merecido y necesario desarrollo como colectivo, pero sobre todo como Pueblo.
• Es preciso definir el perfil del turista al que le interesa Extremadura y ubicar su origen y personalidad. Identificar nuestro mercado natural y las zonas de origen de nuestros visitantes para realizar una promoción y comunicación más selectiva y eficiente.
• Uso de aquellos elementos que atesoramos de forma exclusiva en Extremadura, frente al resto de destinos turísticos. Ejemplos: Medio ambiente, Balboa 2013, Monfragüe hermanado con el Amazonas, Escuela superior de hostelería y agroturismo de Extremadura, etc.
• Falta de coordinación entre los distintos agentes que participan en el mundo del turismo. No está claro el modelo de turismo que se desea tener y esto provoca que no haya un mensaje único, sencillo y preciso (imprescindible para que se logre dicha coordinación)
• Imprescindible trabajar para mejorar la calidad de nuestros servicios profesionales. Hay que destacar y ayudar a difundir los establecimientos de calidad, de forma que se logre, por un lado, que los visitantes a la Región reciban un mensaje nítido de la oferta extremeña, por otro, arraigar y garantizar un servicio tanto en alojamiento como en gastronomía de alta calidad.
• Hay que trabajar en red y unificar los criterios de interpretación de nuestro destino alejándonos del individualismo de empresarios y territorios.
• Incidir en la idea de “promociones inversas”. Es decir, no dedicar tantos recursos a misiones comerciales de empresas de turismo extremeñas a ferias y/o territorios. Sino más bien por el contrario, creemos que sería más efectivo traer a Extremadura a los expertos/profesionales que puedan comunicar la singularidad de nuestra oferta:
  • Agencias de turismo.
  • Medios especializados de comunicación
  • Bloggeros de turismo y/o gastronomía.
  • Prescriptores… (en especial, personas o entidades vinculadas o próximas con Extremadura, tanto familiarmente, como de trabajo o amistad)… y que tengan capacidad de influencia en su entorno (empresarios, directivos, artistas…)
• Hay demasiada confusión entre los actores que participan y promocionan el turismo y la gastronomía: agencias de desarrollo local, diputaciones, ayuntamientos, mancomunidades, asociaciones empresariales, clusters de turismo y del deporte, etc… pero también por parte de aquellas Consejerías relacionadas con el turismo y la gastronomía.Imprescindible la coordinación entre todos los responsables en nuestra economía turística y gastronómica, con el exclusivo fin de alcanzar y transmitir una imagen coherente y genuina.
• Hay que apoyarse en los mercados de alta capacidad económica, en los productos de calidad y muy especialmente en el éxito de nuestras Denominaciones de Origen.Debemos investigar y proyectar la probabilidad y en cualquier caso viabilidad de crear la marca… DIETA DE LA DEHESA.
• Hay que transformar e innovar el proceso de formación y cualificación profesional:
  • Es imprescindible la formación tanto del personal como de los propios empresarios.
  • La gran cantidad de recursos dedicados a la formación no han sido bien utilizados. Falta nivel, hay descoordinación de las administraciones en un mismo territorio.
  • El empresario tampoco ha respondido bien a los cursos que previamente había propuesto. Se constata un “hartazgo” del empresario que sienten que se da más importancia a la burocracia del curso que a la utilidad real del mismo.
  • Sería del todo fundamental, una ecuánime evaluación y un profesional seguimiento de los resultados de los cursos.
• Se constata que las nuevas herramientas de comunicación, en especial Internet y redes sociales, son básicas para la comunicación, promoción y comercialización del turismo.
• La experiencia turística debe asentarse en la identidad cultural, en el alma de la gente y en la propia del territorio.
• Se hace del todo ineludible diseñar una nueva oferta turística gastronómica, que apueste por la calidad, la innovación, la exclusividad y la sostenibilidad.
• Se habla de la excelencia del medio ambiente Extremeño, pero ni se cuida lo suficiente, ni nos lo acabamos de creer, en consecuencia se transforma en un valor relegado. Sin autenticidad no hay éxito.
• Es necesario abrir un debate sobre el modelo turístico extremeño. En este sentido, se planteó la necesidad de aprobar una Ley de Turismo similar a la existente en Cataluña

Iniciativas y propuestas concretas

• Fernando Bárcena presentó la experiencia de un proyecto gastronómico puesto en marcha en la provincia de Badajoz que está permitiendo una organización de los profesionales del sector gastronómico y un compromiso para trabajar en la calidad. Básicamente, consiste en la creación de una red de Restaurantes que cumpla con unos básicos criterios de calidad. Alcanzando con ello el prestigio, la consideración y el respeto turístico y gastronómico que Extremadura se merece y necesita.
• José Lozano propuso que las Comarcas de SIERRA DE GATA, HURDES, VALLE DE AMBROZ Y TIERRAS DE GRANADILLA, trabajen en establecer una propuesta y un destino turístico conjunto del norte de Extremadura. Sin perjuicio de que cada Comarca defienda y dignifique su propia idiosincrasia y sus propuestas.
• Por parte de Benjamín Caballero se propuso la celebración del I Congreso Regional de gastronomía y agroturismo. El cual ya está definido y presentado en la Dirección General de Turismo.

Hoja de Ruta del FORO

• Constituir el Foro de Gastronomía y Turismo de Extremadura de manera sostenida.
• Trabajar antes de la siguiente reunión en la definición de la forma que debe tener dicho foro, así como en sus objetivos, funciones, modo de articulación y constitución.

Para este trabajo se han establecido la siguiente hoja de Ruta:

• El promotor se reunirá con los responsables de la zona de Sierra de Gata para estudiar la posibilidad de establecer la sede de este foro en dicha zona.
• Los integrantes actuales proporcionarán nombres de personas que consideren que deban participar en dicho foro, ya sea de manera estable o en reuniones concretas.
• Crear una propuesta clara del plan de trabajo para el primer año de existencia del foro, que permita lograr sus objetivos. Sobre todo, evitar el gran peligro de este tipo de iniciativas: que considerándose en la mayoría de los casos interesantes, se dejan morir por falta de un plan, de resultados concretos en su primer año de existencia o por una manifiesta insensibilidad de los distintos involucrados en alcanzar un fiable y sostenible proceso de desarrollo en nuestra economía turística y gastronómica.

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