Licor de Setas

Lo cierto es que se pueden elaborar gran variedad de licores en base a las setas… Esencialmente, dependerá del licor o destilado principal que utilicemos (brandy, armañac, whisky, orujo, anís dulce o seco…)

Pues bien, para una elaboración con destilados, podemos emplear una mezcla de 500 g. de setas frescas… aunque también podemos emplear setas secas o deshidratadas, en este caso con 50 g. será suficiente.

Elaboración

Si lo que pretendemos es elaborar un Aguardiente de Setas… Incorporamos el destilado elegido junto a las setas seleccionadas, a ser posible en un recipiente de vidrio transparente… Conservaremos el preparado durante 3-4 meses.

Para los elaborados cuya esencia emane de licores, puede servir perfectamente una mezcla en base a… 1 k. de setas… 1/4 k. de azúcar… 1/2 l. de licor de anís… y 1/2 l. de orujo…  Si queremos un Licor de setas más suave, podemos añadir  1/4 l de agua.

Cocemos muy bien la mezcla y envasamos en un recipiente tapado. Guardamos 6 meses.

Presentación

Como se puede ver en la fotografía, se trata de dos Licores distintos… Uno, elaborado con Orujo de Pitarra de Sierra de Gata. El otro con un Licor de hierbas… En cuanto a las Setas utilizadas en ambos Licores, han sido botones de “Cantharellus cibarius”

Be Sociable, Share!

•