Glosario de cocina
Aprende a decir las cosas por su nombre y aprende "palabros" como Cortar en doble cincelado , Hornear , Baño María inverso , Sofreír o muchas otras.
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Definiciones del glosario de cocina
Encamisar o forrar (camisar)
Cubrir las paredes interiores de un molde con una capa de pasta, gelatina, bizcocho, etc., dejando el centro hueco para rellenarlo con el preparado que se desee. También se pueden forrar ciertos helados, como los helados fritos o bombas.
Ablandar
Hacer que la carne resulte más blanda, mediante el golpeo de la misma o la utilización de un marinado con ingredientes ácidos (limón, vinagre o vino). En el caso de las verduras, conseguimos que se ablanden, cociéndolas.
Aderezo
Son el conjunto de condimentos que se utilizan para ensalzar y aportar un mayor gusto a las recetas de cocina.
Rebozado
El rebozado es la mezcla de huevo y harina con la que se envuelve a algunos productos antes de freírlos, como por ejemplo el pescado, las croquetas, algunas verduras, etc.
