Términos de glosario de arroz

Al dente

... italiana que indica el punto perfecto de cocimiento de la pasta, la cual debe estar tierna pero conservando cierta consistencia en el interior. También se aplica a otros ingredientes como el arroz, el maíz o las verduras....

RafaPrades Santiago Salamanca Quim Bonastra Juanjo, Tuly y David JoseLozano ASUMEX MaurizioCorti Cocinar para dos Rubén Planeta Hedonista