Cómo quitar el sabor del aceite frito

Al freír los algunos alimentos en aceite (como por ejemplo, pescado o pimientos), el sabor de éstos suele modificar el del propio aceite. Para eliminar el sabor a otros alimentos del aceite, sólo tenemos que limpiar una patata, cortar varias tiras gruesas de piel, y echarlas al aceite caliente que queramos purificar. En unos 3 minutos, el aceite habrá recuperado su sabor original, o al menos en parte.

A nadie le gusta terminar oliendo a pescado cuando se fríe, ni que huela toda su casa, por eso lo mejor es evitar ese desagradable olor. Para ello, unta el pescado con limón o pásalo por agua con leche antes de freírlo. También puedes echar junto con el pescado una corteza de limón y un diente de ajo partido, de cualquiera de las 2 formas evitas el olor y das más sabor al pescado.

Para que tu pollo frito salga bien crujiente y con un dorado increíble, sazónalo, pásalo por harina refinada de maíz y fríelo en aceite bien caliente.

Si el tomate frito casero te ha quedado ácido, añade un poco de azúcar, remueve y pruébalo. Si sigue ácido añade un poco más. Repite esta operación tantas veces como sea necesario.

Si has frito pescado y tanto tú cocina como tú casa huelen a él, hierve un poco de vinagre blanco o pon en una sartén al fuego clavos de olor, café molido o unas hojas de eucalipto, cualquiera de ellos desprenderá un olor agradable (unos más que otros) y neutralizarán el olor del pescado.

Cuando queramos cocinar riñones, hay un pequeño truco para quitarle el mal sabor: ponerle unos pedacitos de corteza dura de jamón curado en el guiso.
Tendrán un sabor delicioso.