Trucos de cocina para elaboracion

Cuando peles una manzana o una pera, no la tires a la basura, ya que con ella puedes hacer una gelatina o una mermelada deliciosa.

Para ello, lava muy bien la fruta antes de pelarla, échala en un cazo con un poco de agua y azúcar al gusto, deja que cueza hasta que esté blandita y añade el espesante que quieras (gelatina, agar agar, cola de pescado, etc) hasta conseguir el espesor deseado, eso sí, ten en cuenta que al enfriar espesará mucho.

¿Quieres darle a tus platos con mayonesa un toque de color diferente? Añade un chorrito del líquido de las remolachas cocidas, y le darás un bonito toque rosado a la mayonesa. Mismo sabor, color diferente y sorprendente.

Para saber si una carne que tenemos en el horno está hecha en su interior, sólo hay que hacer lo que se conoce como "la prueba del pincho", que consiste en pinchar la carne lo más en el centro posible, con un cuchillo largo o una aguja.

Al sacar el pincho de dentro de la carne saldrá un líquido, ese es el que hay que mirar:
1- Si este es rosa intenso, es que está crudo y hay que dejarlo un poco más.
2- Si es rosado clarito, le falta un puntito, pero no hay que tenerlo más tiempo en el horno, ya que con el propio calor se terminará de hacer, por ello, con dejarlo reposar es suficiente.
3- Si por el contrario sale de color grisaceo, desgraciadamente el asado estará pasado, seguramente te habrá quedado seco.
4- Si lo que sale es un líquido transparente, el asado está en su punto óptimo de cocción.

Si quieres darle un toque de color morado a la vinagreta y adornar de forma sencilla una ensalada, sólo tienes que añadir un chorrito del caldo de las remolachas cocidas, y te quedará preciosa, además de perfectamente aderezada.

Una de las cosas que suele pasar al montar nata, claras de huevo, chocolate fundido, etc, es que al darle a las varillas de la batidora se salpique todo y se nos ponga la cocina y nosotros mismos, echos un asco.

Una forma sencilla de evitar esto es tapar con film transparente la boca del bol o del baso en el que hayas echado lo que vayas a montar.

Una vez tapado, abre el hueco justo para introducir las varillas de la batidora y dale al botón. Verás como el plástico recoge todo lo que, en caso de que no lo hubieras puesto, sería recogido por tus azulejos y encimera.

La piel del ajo siempre suele terminar en la basura de todas las casa, pero con este sencillo truco podrás utilizarla ahorrando un poco y dándole un toque perfecto a tus platos.

Solo tienes que dorar la piel en aceite muy caliente, pero fuera del fuego, y luego molerla o cortarla muy finamente a cuchillo. De esta forma conseguirás un polvo de con un ligero sabor a ajo, que puedes usar para todo tipo de alimentos, como carnes, pescados e incluso ensaladas.

Para los que no sepan que la piel de los ajos está deliciosa, tenemos este truco.
Fríe la piel de los ajos y utilízala para para espolvorear platos y ensaladas. Aunque no lo creas, es delicioso y encima (sobre todo con carnes a la plancha y a la brasa) decora el plato muchísimo.

Para conseguir unos callos más blancos lávalos en una mezcla de agua, sal y harina.
A continuación, acláralos varias veces con agua limpia, escúrrelos y listos para cocinarlos.

El orden de los ingredientes a la hora de aliñar las ensaladas, es fundamental para que éstas queden bien. Lo primero que echaremos es la sal, luego unas gotitas de vinagre (sin pasarse), y por último el aceite de oliva. Es importante echar la sal al principio, porque si no lo más seguro es que la ensalada no la tome.

Para enriquecer el sabor de los estofados de carne, cuando ya estén casi hechos, añadiremos dos cucharadas de cacao a la cazuela o sartén, daremos unas vueltas para que se impregne bien toda la salsa, y dejaremos que el estofado se termine de hacer durante unos 5 minutos más.