Receta: pan fácil

Si piensas que hacer pan casero es para gurús de las masas, una técnica difícil y demasiado enredosa, ¡te equivocas! Esta receta de pan fácil te convencerá. ¡Palabra de cocinilla!

Como curiosa de la vida profesional, hacer pan es un rito casi místico que siempre me ha llamado la atención, y desde mi primer pan casero, he buscado una receta fácil con la que simplificar el proceso, que no me infundiera ni el más mínimo atisbo de pereza. Me he convertido, por tanto, en una especie de buscadora de la receta de pan fácil perdida; una especie de Indiana Jones en femenino y con mandil blanco y gorro blanco, en vez de chaleco de cuero y sombrero de cowboy.

En mi trance, son varias las recetas de pan que me han llevado a cambiar de opinión con respecto a esta santa comida. A falta de «fabricarme» mi propia masa madre para experimentar con la receta del pan casero con masa madre (complicada, pero diferente a todo, según dicen), las dos recetas de pan que me han marcado han sido las del pan milagro de Webos Fritos, una técnica fácil y verdaderamente rápida con la que se obtiene un pan casero excelente, y ésta de pan rústico de Ibán Yarza, que se explica en el fantástico vídeo de «Las recetas de MJ» que os enlazo más abajo.

Como dice el propio Ibán, si podemos hablar de pan fácil es porque este pan se puede hacer con una harina normal, no hace falta amasar, no hay que darle forma y no hay que hacer cortes extraños.

A través de este post, vengo a dar fe de mi grata experiencia con la receta del pan casero rústico de Ibán Yarza, por si tras ver el mencionado vídeo, a alguno le queda la duda de hasta qué punto es cierto todo lo que en él se cuenta. Eso sí, una vez dominada la técnica del pan fácil, hay cuatro cosas en las que me gustaría hacer hincapié:

· En mi afán de simplificar lo simple, en una segunda experiencia yo me lancé a la piscina y forcé la fermentación con el horno, al no ser capaz de esperar una noche para tener mi pan entre mis brazos. Para ello, lo que hice fue meter el bol en el horno a tan sólo 40 ºC durante una hora y media, repitiendo el proceso de los pliegues cada 20 minutos (volteando luego la masa y quedando cada vez los pliegues en la parte de abajo).

· La levadura seca ha de ser levadura de panadería, y no polvos gasificantes o impulsores.

· Si por algo se caracteriza esta receta de pan, es por su versatilidad, dejándonos mucho margen de experimentación el uso de una mayor o menor cantidad de agua, con el fin de conseguir un pan más contundente, o más ligero, respectivamente.

· Si queréis, también podéis echar semillas o frutos secos (nueces, pipas peladas, pistachos pelados, etc.) en el interior de la masa, y no usarlas simplemente para decorar, aunque éstas y otras experimentaciones las podéis dejar para una segunda fase.

Y una vez dicho todo lo que había que decir, vamos con el vídeo inspirador:

Yo diría que esta receta de pan fácil es, ante todo, una receta básica excelente para aprender, y para tomarla como punto de partida para introducir variaciones usando la curiosidad, la imaginación y toda la sabiduría que la experiencia nos vaya dictando. Si necesitáis un empujón, ya sabéis que Ibán Yarza imparte cursos de pan por toda España, que son anunciados en su web: tequedasacenar.com.

¡Ea!, si no vinisteis al mundo con él, mañana quiero a todo el mundo con un pan debajo del brazo. Un pan fácil, todo lo fácil o difícil que vosotros queráis, claro. ¡Saludos!