Las recetas de cocina y de autoayuda para el enfermo oncológico de la web de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), pueden ser una pequeña gran ayuda para cualquier enfermo de cáncer o para las personas que estén al cuidado de pacientes oncológicos, y por eso hoy nos ha parecido …
Read more
Un panini casero bien podría ser entendido como una pizza casera individual con masa de pan, o como un bocadillo de pizza sin tapa. A priori, bastaría con tener un pan tipo baguette lo más crudo posible y un poco de imaginación, para saber muy re-que-te bien cómo hacer paninis caseros.
Read more
Según se acaba de hacer público, la ciudad de Cáceres ha sido elegida Capital Española de la Gastronomía para 2015 después de imponerse al resto de candidaturas: Cartagena (Murcia), Huesca (Aragón), Lugo (Galicia) y Valencia (Comunidad Valenciana). De esta forma, Cáceres tomará el año próximo el relevo de Vitoria-Gasteiz, Capital …
Read more
La técnica de la esferificación es usada en la alta cocina para crear esferas comestibles partiendo de fluidos muy ligeros como cremas, infusiones o zumos. Al hacer una esferificación, por tanto, estamos también dando lugar a uno de los trampantojos más habituales en cocina, gracias a la intermediación de dos …
Read more
No todas las recetas de cocina son comidas para congelar, pero guardar comida en el congelador nos permite comer bien dedicando un tiempo razonable a cocinar. Congelar la comida, por tanto, es uno de los recursos fundamentales que nos permiten administrar nuestro escaso tiempo libre a quienes apreciamos la comida casera, …
Read more
¿Se puede seducir comiendo? He ahí la cuestión. Es una obviedad que seducir es todo un arte que, en el caso de que haya comida de por medio, puede volverse en contra de más de uno. Una cena romántica ha sido, es, y será, en la literatura, en el cine, …
Read more
Congelar el sofrito o la salsa resultante de un plato cualquiera, es una práctica habitual por la mayoría, pero crear a conciencia cubitos de sofrito de cebolla, de pimientos, de tomate, o de cualquier otro sabor, que funcionen como atajo perfecto a modo de pastilla de concentrado de sabor para …
Read moreElena Arzak acaba de ser elegida mejor chef mujer del mundo por la prestigiosa revista gastronómica "Restaurant", un galardón materializado en el premio Veuve Clicquot -inspirado en la figura de una mujer que hace casi dos siglos revolucionó el mercado del champán, convirtiéndose en un icono-, otorgado a petición de …
Read moreDespués de su estreno en Estados Unidos, en Alemania, Holanda, Austria, Francia y hasta en Japón, El Bulli: Cooking in Progress al fin se podrá ver en las salas de cine de España a partir del próximo viernes 30 de marzo. Después de meses de Cuaresma, los paisanos del genio …
Read moreGastronomía y tecnología son dos de nuestras pasiones en Cocigourmet así que, desde que supimos del proyecto hace ya algunos meses, tuvimos claro que Cocina.es no podía faltar a la cita que Jorge Guitián y Txaber Allué estaban preparando para el otoño del 2011. Gastronomy & Technology Days 2011 finalmente …
Read moreFaltan 3 días para el arranque de Gastronomy & Technology Days 2011, y los fogones de Twitter ya están liberando vapores y ricas esencias en forma de alusiones al evento bajo el hashtag #Gastrotechdays. El hecho de que Ferran Adrià y su equipo de elBulli Foundation se encuentren al mando …
Read moreUna fundación solidaria y ejemplar. Leticia Castillejo da nombre y es bandera de una fundación volcada en la lucha contra el cáncer, nacida a partir del fallecimiento de ésta a temprana edad por culpa de la terrible enfermedad, que está presidida por su padre, Adolfo Castillejo, y promovida por la familia …
Read moreLos Príncipes de Asturias, presentes en la inauguración. Aunque parezca extraño, la gastronomía no contaba hasta ahora en España con un reconocimiento cultural y formativo expresado en un título universitario o un centro de enseñanza a la altura de una universidad. Hasta ayer, que fue el día elegido para la inauguración …
Read moreAyer viernes tuvo lugar en Lima la inauguración formal de la feria gastronómica Mistura, un evento que contará como cocineros invitados con los primeros espadas de la gastronomía mundial, entre ellos los integrantes del llamado G9 del panorama gastronómico internacional: Ferran Adrià, René Redzepi, Michel Bras, Massimo Bottura, Dan Barber, …
Read moreMadrid, 4 ago (EFEAGRO).- Llegó el día anunciado: ha cerrado sus puertas "El Bulli", después de haber ocupado durante varios años el lugar de honor, el más alto, en muy distintos rankings de restaurantes de todo el mundo: "El Bulli" fue, según esas guías y listas, el mejor restaurante del …
Read moreCreo que hacer cualquier cosa que resulte imposible para la mayoría, es sinónimo de éxito. Es lo que siempre he creído que explica el enorme poder que en estos días ostentan los chefs de la nueva cocina en la sociedad, un poder que se traduce en un desmesurado acaparamiento de …
Read more