Receta: Gazpacho de Mango

¿Estás un poco cansado de hacer siempre la misma receta de gazpacho con tomate que te enseñó tu madre? El verano es largo, y da para muchas recetas de gazpachos, salmorejos y sopas frías como la del gazpacho de mango que traigo hoy bajo el brazo. En realidad, podríamos considerarla como …

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Cómo cocer una Coliflor

¿Quieres cocinar coliflor pero no tienes demasiado claro qué tiempo de cocción requiere o qué tipo de cocinado es el idóneo? Aparte de mostrarte cómo cocer una coliflor de la forma tradicional, en este artículo voy a poner el foco en algunas de las dudas más comunes que todos nos hemos …

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Receta: Barquitas de Calabacín

El concepto de calabacines rellenos da mucho juego, y una de sus interpretaciones más obvia es la de las barquitas de calabacín rellenas. Aunque poco tienen que ver, morfológicamente estas barcas de calabacín podrían considerarse como una versión de las clásicas barquitas de choriqueso mexicanas que mostré tiempo atrás que, si …

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Propiedades de la lechuga verde

Hoy vamos a hablaros de las propiedades de la lechuga verde, ya que son la más comunes en todos los mercados y por ello las más consumidas en sus múltiples variedades. Es difícil encontrar a alguien que no haya comido en alguna ocasión esta refrescante verdura. Bien sea en ensalada, como …

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Receta: sopa juliana

Habrás oído mil veces hablar de la sopa juliana, pero ¿sabes qué es? Se trata de un caldo con verduras cocidas y cortadas en juliana. Rica, barata y muy fácil. Se llama sopa juliana, ni más ni menos, porque las verduras se cortan en juliana; es decir, en bastones finos de …

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Receta: salmorejo de remolacha

Exquisito, fácil, rápido, original, nutritivo, crudivegano... ¿Cuántas razones necesitas para hacerte hoy mismo este delicioso salmorejo de remolacha? A mí me chifla el salmorejo en general, pero desde que cruzó la barrera de mis labios la primera cucharada de este gazpacho denso y cremoso, siempre he estado interesado en "adulterar" la …

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Cómo hacer agua de pepino

El agua de pepino es jugo de pepino con limón licuado y edulcorado, una refrescante bebida veraniega con todas las propiedades del pepino para adelgazar, además del resto de beneficios que se le atribuyen al pepino en general, y al agua de pepino en particular. Un licuado de pepino es agua …

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