Trabajar en cocina exige algo más que “cocinar bien”. Hoy compites en un sector donde se valora la técnica, la cultura gastronómica, la gestión, la disciplina operativa y la capacidad de aprender rápido en entornos de presión. Por eso, si quieres vivir de la gastronomía, necesitas una ruta clara: formarte, practicar y construir experiencia real.
A continuación tienes una guía práctica para elegir estudios y entender las salidas laborales, con una recomendación directa de formación universitaria y másteres especializados.
Por qué profesionalizarte en cocina
Si te formas de manera estructurada, aceleras tres cosas:
- Tu empleabilidad: pasas antes de “aprender mirando” a “producir en servicio”.
- Tu criterio: entiendes producto, técnicas, seguridad alimentaria y estandarización.
- Tu crecimiento: avanzas antes dentro de la cocina: partidas, sous chef, gestión o especialización.
En otras palabras: la formación no sustituye la experiencia, pero evita años de ensayo-error.
Qué estudios existen para trabajar en gastronomía
- Grado Universitario en Gastronomía
Es la vía más completa cuando buscas una base sólida y proyección. Un grado bien planteado no se centra solo en recetas: combina práctica intensiva, conocimiento del alimento (por ejemplo, química, nutrición y materias primas) y visión de negocio.
Si tu objetivo es profesionalizarte para trabajar (y no solo “hacer cursos sueltos”), el enfoque universitario te ayuda a dominar fundamentos técnicos, entender el porqué de los procesos, y aprender gestión aplicada a restauración.
Recomendación: si quieres una formación universitaria que combine cocina y management en un campus gastronómico universitario, revisa el Grado de Gasma.
- Másters de especialización
Los másters tienen sentido cuando ya tienes base (por estudios o experiencia) y quieres subir de nivel en técnica, creatividad, tendencias y gestión, o especializarte (cocina, dulce, vanguardia, etc.).
En Gasma, los másters se enfocan en una metodología muy “learning by doing” y en perfeccionar áreas como fundamentos gastronómicos, técnicas, creatividad y management aplicado.
Como ejemplo, el Máster en Gastronomía y Management Culinario detalla módulos que van desde el conocimiento físico-químico del producto y materias primas hasta técnicas culinarias, brasas y pastelería aplicada.
Cómo elegir la formación correcta
Cuando compares opciones, no te quedes en “nombre de la escuela”. Mira esto:
- Horas reales de práctica (no solo demostraciones).
- Plan de estudios estructurado (progresión clara: bases → técnica → especialización).
- Profesores en activo y red profesional (contactos y estándares de cocina real).
- Instalaciones y metodología orientadas a cocina contemporánea.
- Prácticas potentes y convenios: tu primer gran salto suele venir por aquí.
Sobre este punto, en Gasma (el grado que te hemos recomendado antes) cuentan con una red amplia de convenios de prácticas (más de 255) para inmersión en empresas del sector.
Salidas laborales en gastronomía
La gastronomía no es solo “chef de restaurante”. Estas son salidas típicas por bloques:
Cocina (Restauración y hoteles)
- Ayudante / cocinero/a
- Jefe/a de partida
- Sous chef
- Jefe/a de cocina / chef ejecutivo
Pastelería y mundo dulce
- Pastelero/a de restaurante
- Obrador / vitrina
- Chef de pastelería
Gestión y negocio gastronómico
- Dirección de restaurante
- Operaciones / manager de sala-cocina
- Compras, costes, escandallos
- Emprendimiento (apertura y gestión rentable)
Industria, producto e innovación
- Técnico/a de producto
- I+D culinario
- Desarrollo de conceptos para marcas y cadenas
En el propio Máster de Gasma se listan salidas como chef en restaurante, pastry chef, docencia en gastronomía, técnico de producto y gestión de empresas de restauración.
Una ruta recomendada según tu punto de partida
Si empiezas desde cero y quieres trabajar en cocina
- Grado para construir base técnica + ciencia del alimento + gestión.
- Prácticas: entra pronto en cocina real, aunque empieces abajo.
- Especialización (máster) cuando ya tengas criterio y objetivos claros.
Si ya cocinas y quieres dar el salto profesional
- Máster orientado a técnica, tendencias y metodología.
- Potencia portafolio: partidas dominadas, platos, procesos, fichas técnicas.
- Enfoca tu perfil: brasa, producto, dulce, I+D, gestión.
Si tu objetivo es vivir de la gastronomía, profesionalízate con una formación que te ponga en tres carriles a la vez: práctica exigente, base académica y visión de negocio. En ese enfoque, el Grado universitario y los Másters de Gasma encajan especialmente bien por su orientación aplicada y su propuesta que integra cocina y management.