Qué hacer con las patatas que han brotado

Si tienes patatas que han brotado, no te preocupes, no tienes por qué tirarlas. Aunque las patatas que han brotado pueden parecer un poco desagradables y poco apetitosas, aún se pueden utilizar de varias maneras. En este artículo, te vamos a enseñar qué hacer con las patatas que han brotado y cómo aprovechar las patatas con brotes de una forma segura e interesante.

Las patatas que han brotado no son perjudiciales para la salud, pero debes tener cuidado al comerlas. Los brotes de las patatas contienen solanina, una sustancia tóxica que puede causar malestar estomacal, dolor de cabeza y diarrea si se consume en grandes cantidades, y que, además, aporta un sabor amargo. Por lo tanto, es importante retirar los brotes antes de cocinar o comer las patatas brotadas.

Si los brotes son pequeños, puedes cortarlos y cocinar las patatas normalmente. Si los brotes son grandes, es mejor retirarlos y utilizar las patatas para otros fines, como hacer puré de patatas, tortillas, guisos o sopas. También puedes plantar las patatas en el jardín y esperar a que crezcan nuevas patatas. ¡Ha!

¿Por qué las patatas brotan?

Las patatas son un alimento básico en muchas cocinas del mundo. Son ricas en vitaminas B y minerales como fósforo, potasio y magnesio, además de contener ácido pantoténico, ácido fólico, riboflavina, antioxidantes dietéticos y fibra. Sin embargo, a medida que las patatas envejecen, pierden parte de su valor nutricional.

Las patatas brotan debido a su capacidad para reproducirse y crear una nueva generación, como cualquier ser vivo. Contienen células especiales en sus cogollos que tienen la capacidad de convertirse en tallos y raíces. Todo lo que necesita para brotar es tiempo y un poco de humedad, y estas condiciones se dan en muchas cocinas.

Aunque parezca contradictorio, la luz es un factor importante en la aparición de los brotes de patata. Demasiada luz, especialmente la luz del sol, puede hacer que las patatas empiecen a brotar con mayor rapidez.

¿Son seguras las patatas con brotes?

Las patatas con brotes no son peligrosas, pero es importante tener en cuenta que los brotes pueden ser tóxicos si se consumen crudos o en cantidades moderadas.

Si decides comer patatas con brotes, es importante que tengas en cuenta algunos de estos consejos de seguridad alimentaria:

• Corta los brotes y la piel verde antes de cocinar o comer las patatas.
• No comas patatas que estén muy germinadas o que tengan brotes grandes.
• No comas patatas que estén verdes debajo de la piel.

Si tienes dudas sobre la seguridad de las patatas con brotes, es mejor desecharlas.

¿Qué hacer con las patatas que han brotado?

Si tienes patatas que han brotado, ya te hemos dicho que puedes aprovecharlas. No tienes que preocuparte por su aspecto, ni por la toxicidad de la patata entera, pues la solanina no se extiende al resto de la patata.

Por tanto, estate tranquilo y usa tus patatas brotadas como harías con cualquier patata asegurándote antes de quitar los brotes. Si no te convence, en todo caso, puedes hacer elaboraciones en las que la patata quede, digamos, un poco enmascarada, como puré de patatas, patatas revolconas, tortilla de patatas, etc.

¿Cómo evitar que las patatas broten?

Las patatas son un alimento básico en muchas cocinas y es importante saber cómo almacenarlas adecuadamente para evitar que broten antes de tiempo. Aquí hay algunos consejos para evitar que las patatas broten:

• Almacena las patatas en un lugar fresco y oscuro con buena ventilación. Las temperaturas demasiado altas pueden acelerar el proceso de germinación.
• No almacenes las patatas cerca de frutas como manzanas, peras y plátanos, ya que éstas emiten etileno, un gas que puede acelerar la germinación.
• Usa un recipiente de almacenamiento adecuado. Las bolsas de papel o las cajas de madera son ideales para almacenar patatas, ya que permiten una buena circulación de aire y evitan la acumulación de humedad.
• Evita lavar las patatas antes de almacenarlas. El exceso de humedad puede acelerar la germinación.

Si tus patatas ya han brotado, no te preocupes, todavía puedes usarlas. Simplemente, corta los brotes y cualquier parte de la patata que esté suave o manchada.