Cómo cocinar el ajo para que no repita

En la cocina, el ajo es un ingrediente esencial de la gastronomía española y mundial con el que damos sabor y aroma a nuestros platos, además de enriquecerlos nutricionalmente.

Sin embargo, a menudo el ajo puede causar problemas digestivos, como la repetición. Si eres de los que sufre de este problema, no te preocupes, hoy te enseñaremos cómo cocinar el ajo para evitar que repita.

El ajo es un alimento rico en nutrientes y propiedades beneficiosas para la salud. Además de su sabor y aroma característicos, se ha demostrado que tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antibacterianos. Pero, ¿cómo podemos disfrutar de sus beneficios sin sufrir las consecuencias de la repetición?

Existen varios trucos para evitar que el ajo repita, como pelarlo y cortarlo de cierta manera, cocinarlo a fuego lento o combinarlo con otros ingredientes. En este artículo, te explicaremos detalladamente cada uno de estos métodos para que puedas cocinar el ajo sin preocuparte por las consecuencias digestivas. ¡Sigue leyendo y aprende cómo cocinar el ajo para que no repita!

Por qué el ajo repite

El ajo es un ingrediente clave en la cocina mediterránea muy sabroso y aromático. Sin embargo, uno de los mayores inconvenientes del ajo es que puede causar flatulencias y mal aliento. En primer lugar, vamos a explicar por qué el ajo repite y cómo podemos evitarlo.

Causas del sabor y olor del ajo

El ajo contiene compuestos de azufre, como el alicina, que son responsables de su sabor y olor distintivos. Estos compuestos son liberados cuando el ajo se corta, se tritura o se mastica. Cuando se ingieren, estos compuestos son absorbidos en el torrente sanguíneo y se excretan a través de los pulmones y la piel.

Otro compuesto que se encuentra en el ajo es el fructano, un tipo de carbohidrato que puede ser difícil de digerir para algunas personas. Cuando los fructanos llegan al intestino grueso, son fermentados por las bacterias intestinales, lo que puede causar flatulencias y otros problemas digestivos.

Además, el ajo también puede irritar el revestimiento del estómago y causar acidez estomacal en algunas personas.

En resumen, el ajo repite debido a los compuestos de azufre y fructanos que contiene. Estos compuestos pueden ser difíciles de digerir y pueden causar flatulencias, mal aliento y otros problemas digestivos. En la siguiente sección, vamos a explicar cómo cocinar el ajo para minimizar estos efectos.

Consejos para cocinar el ajo y hacer que no repita

Métodos de cocción

El ajo puede ser cocinado de varias maneras para reducir su sabor y olor fuerte. Algunos de los métodos de cocción recomendados son:

• Cocinar a fuego lento
• Asar
• Saltear

Preparación previa del ajo

Antes de cocinar el ajo, se recomienda pelarlo, quitarle la hebra central (que es donde se concentran los principios que hacen que repita en una mayor proporción) y machacarlo o picarlo finamente. Esto ayuda a liberar los compuestos beneficiosos del ajo y reduce su sabor fuerte.

Combinaciones de ingredientes para reducir el sabor y olor del ajo

Para reducir el sabor y olor fuerte del ajo, se pueden combinar con otros ingredientes que ayudan a equilibrar su sabor. Algunas sugerencias son:

Ingrediente	Por qué funciona
Limón	El ácido del limón ayuda a neutralizar el sabor fuerte del ajo
Tomate	El tomate tiene un sabor dulce que equilibra el sabor fuerte del ajo
Cebolla	La cebolla tiene un sabor similar al ajo y ayuda a equilibrar su sabor

Cómo beneficiarse de las propiedades del ajo sin sufrir problemas digestivos

Si el ajo te repite, pero no quieres prescindir de sus propiedades en tu dieta, pues eres conocedor de sus muchos beneficios, tienes la opción de tomarlo sin ninguna consecuencia para tu aliento o para tu estómago, y beneficiándote incluso de muchas más propiedades, con el ajo negro.

En este enlace hablamos de las propiedades del ajo negro y de sus características organolépticas.

Recetas para cocinar el ajo

A continuación, te presentamos algunas recetas en las que puedes utilizar ajo sin preocuparte por la indigestión o el mal aliento.

Platos donde el ajo no es el ingrediente principal

En estos platos, el ajo se utiliza como un condimento más, pero no es el ingrediente principal.

• Ensalada de tomate y aguacate con aderezo de ajo
• Pasta con salsa de tomate y ajo
• Pollo asado con ajo y limón

Platos donde el ajo es el ingrediente principal

En estos platos, el ajo es el ingrediente principal y se utiliza en grandes cantidades. Sin embargo, gracias a la forma en que se cocina, no tendrás que preocuparte por la indigestión o el mal aliento.

Plato	Ingredientes	Instrucciones
Sopa de ajo	Ajo, pan, caldo de pollo, huevo, aceite de oliva, sal, pimentón	1. Cortar el pan en rebanadas y tostarlas en el horno 2. Pelar y picar el ajo 3. Calentar el aceite en una olla y añadir el ajo 4. Añadir el caldo de pollo y el pimentón y dejar cocinar por 10 minutos 5. Batir el huevo y añadirlo a la sopa 6. Añadir las rebanadas de pan tostado y dejar cocinar por 5 minutos más
Pollo al ajillo	Pollo, ajo, aceite de oliva, vino blanco, sal, perejil	1. Cortar el pollo en trozos 2. Pelar y picar el ajo 3. Calentar el aceite en una sartén y añadir el ajo 4. Añadir el pollo y dejar dorar por ambos lados 5. Añadir el vino blanco y dejar cocinar por 10 minutos 6. Añadir sal y perejil al gusto

Foto: Donovan Govan