Ángel León explicó su proyecto para aprovechar el pescado de descartes (Ver vídeo)
Según informa EFE, el chef de cocina Ángel León -del restaurante Aponiente de El Puerto de Santa María, Cádiz- ha hecho pública su intención de crear un proyecto para conseguir aprovechar con fines gastronómicos el conocido como «pescado de descartes» (el pescado no deseado por los pescadores y que carece de valor en el mercado).
El anuncio del cocinero gaditano tuvo lugar como motivo de la celebración en Isla Cristina (Huelva) de la III Feria Andaluza del Mar, un evento que pretende enfatizar la labor de todos los profesionales que dedican su vida a la pesca en Andalucía, así como dar lustre a la gran variedad de productos pesqueros que se se extraen a lo largo y ancho de la costa andaluza.