Las claves del éxito de la cocina del Hotel Miguel Ángel

El Hotel Occidental Miguel Ángel, ubicado en pleno centro de Madrid, tiene al servicio de sus clientes una amplia oferta gastronómica. El jefe de cocina del complejo, Manuel Prats, nos desvela en este vídeo facilitado por EFE las claves de su buen hacer.

Concretamente, este chef apuesta por la renovación constante de la carta de menús (cada 3 meses aproximadamente), por el enriquecimiento de la misma con pescados y verduras (cada vez más demandados por los clientes), por la utilización de productos de mercado en sus recetas, por el casi abandono de las salsas y por tender a una manipulación cada vez menor de los alimentos.