Con el fin de abrir a todos los interesados las puertas del mundo del vino, el restaurante y bar de vinos Vadebaco, ubicado en el número 6 de la madrileña calle de Campomanes, ha puesto en marcha un programa de catas, cursos y eventos de diversa índole que giran en torno a la enología. Al mismo tiempo, este restaurante apuesta por la gastronomía tradicional para maridar los más de 350 tipos de vinos que almacenan en su bodega.
Según han declarado a EFE los responsables de Vadebaco, después de varios años en los que el gusto por lo exótico parecía haberse hecho con las riendas de la gastronomía, en estos días, la cocina tradicional representada por lo que comúnmente denominamos «las recetas de la abuela», es más demandada que nunca. Por ello, en Vadebaco apuestan por los callos, el cocido madrileño o los soldaditos de Pavía, entre otros muchos platos, como acompañamiento ideal en las degustaciones de vino.