Receta: Crema Catalana

Crema catalana en España, crème brulée en Francia… ¡Qué más da el nombre!, aquí lo único que importa es lo increíblemente rico que está este postre fácil.

Los orígenes de la receta de crème brulée son inciertos, aunque se sabe que se populariza a mediados del siglo XVII a raíz de la publicación de algunos recetarios en Francia. No obstante, España cuenta con su propia versión y su propia forma de llamar a la universal crème brulée: la crema catalana.

Las variables del nombre dan para mucho más en el caso de la popularmente conocida como crema catalana: crema tostada (que sería la traducción literal de crème brulée), crema de vainilla flameada, vasos de yema tostada, etc.; pero quienes han probado este postre fácil y rápido de hacer (el tiempo de horneado se obvia, porque se da por entendido que no necesitamos esperar con la nariz pegada al cristal del horno mientras se hace), por lo que menos se preocupan es por cómo llamarla.

Y es que, en el mundo de los postres, pocas cosas resultan tan estimulantes como hendir la cuchara y romper la capa de caramelo de una crema catalana casera. ¡Y recalco lo de casera!

Crema Catalana o Crème Brulée: receta fácil

Existen muchas respuestas a la pregunta “cómo hacer crema catalana”, pero ésta es una auténtica e infalible receta de crema catalana. ¡Tienes que probarla!

Ingredientes:

  • 5 yemas de huevo
  • 250 ml. de nata líquida
  • 200 ml. de leche entera
  • 80 gr. de azúcar blanca
  • 1 palo de vainilla
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • Frutos rojos para decorarCrema catalana

Elaboración:

  1. Pon a calentar en un cazo la leche junto con la nata líquida, el azúcar y el palo de vainilla abierto (para que libere sus esencias), y cuando empiece a hervir, retíralo, tápalo con un plato, y deja que la vainilla infusone durante 30 minutos.
  2. Mientras, en un cuenco, separa las yemas de las claras y remuévelas para homogeneizarlas.
  3. Cuando la leche y la nata se hayan templado, retira la vainilla, y mézclalas poco a poco con las yemas y el azúcar mientras remueves con unas varillas.
  4. Reparte la crema por los ramequines para crema catalana e introdúcelos en el horno precalentado a 100ºC (calor arriba y abajo) durante 90 minutos.
  5. Saca los recipientes del horno y deja la creme brulee reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe. Reparte una cucharada de azúcar moreno sobre cada ramequín, y quémala con un soplete.
  6. A la hora de servir, decora tus ramequines de crema catalana con frutos rojos (frambuesas, fresas, arándanos, cerezas, etc.) que aporten contraste de color y de sabor.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 90 minutos

Veredicto: ★★★★★

Como ves, la crema catalana es, en realidad, una crema de huevo y leche con sabor y aroma de vainilla, cubierta con una capa de caramelo quemado; de ahí su nombre. Aunque por esa misma razón, tal vez sería más preciso llamarla, no crème brulée, sino caramel brulé con crema de vainilla.

Crema catalana

Crema Catalana: Thermomix

La misma receta de la crema catalana que acabas de leer se puede hacer (faltaría más) con Thermomix en sólo 3 pasos, como explica Rosa Ardá en su blog Velocidad Cuchara:

  1. Poner todos los ingredientes en la mariposa (excepto el azúcar moreno y la vainilla), poner la mariposa en las cuchillas y programar 15 segundos a velocidad 3’5.
  2. Añadir la vainilla y dejar cocer 11 minutos a 90º y velocidad 2. Luego, programar 2 minutos más a la misma velocidad sin temperatura. Servir en los ramequines y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. En el momento de servir, echar el azúcar moreno por encima y quemar con un soplete.

La creme de la creme como tal de este postre fácil y exquisito conocido en todo el mundo, son una especie de natillas caseras algo más consistentes de lo normal; pero lo que le da el toque distintivo a la crema catalana es, sin duda, el caramelo flameado de la capa superior que hay que romper con la cuchara para llegar a la crema, creándose un delicioso contraste de texturas en el paladar.

Otro rasgo distintivo de toda crema catalana casera son los recipientes en los que se elabora. Obviamente, hay libertad en este aspecto, pero digamos que los típicos ramequines para crema catalana son esos cuencos planos como los que os muestro en la foto, generalmente redondos y de color blanco, de unos 8 centímetros de diámetro y no más de 4 centímetros de altura.

Os he repetido ya varias veces eso de hacer crema catalana es muy fácil, por eso te entendería al menos un poco si tu corazón hubiera empezado a latir con fuerza al leer que es necesario quemar el azúcar de la superficie con un soplete y obtener una verdadera crème brulée. ¡Tranquilo!, hay una alternativa al soplete: si no tienes soplete o no sabes usarlo, sólo tienes que volver a meter los ramequines en el horno, esta vez a 150ºC con la función grill, y dejarlos unos 10 minutos, o hasta que el azúcar se convierta en caramelo tostado.

Hecho esto, podríamos dar por finalizada la receta de la crema catalana, y ya sólo nos faltaría dejarla a temperatura ambiente el tiempo necesario hasta que templara. Si vas a comer la crème brulée en el momento, no hace falta que la enfríes, ya que se puede comer tanto fría como a temperatura ambiente. Sin embargo, si quieres conservar tu creme brulee durante algunos días, debes introducirla en el frigorífico bien tapada, para que el caramelo no se deteriore y la crema no se acabe secando.

Por cierto, como has visto, la de la crema catalana es la típica receta de un postre con yemas en la que uno suele plantearse qué hacer con las claras de huevo sobrantes. Si es tu caso, toma nota:

¡Todo el mundo a hacer crema catalana! Este postre engancha… 🙂

Set Crema catalana 4 Personas : 4 bols y un soplete de cocina

13,46
2 Nuevo Desde € 13,46
Envío gratuito
A partir de 8 septiembre, 2017 17:00

Características

  • 1 soplete de gas (no incluido)
  • 4 Crème Brûlée cuencos (Diámetro 8 cm)
  • En francés incluye recetas

Product Description

Disfrute de un delicioso crèmes brulées con este set para crema quemada para 4 personas. contiene todo lo necesario para preparar para crema quemada con una superficie crujientes y un centro de fusión.

Innovee crema Whipper – Kit de piezas de repuesto con 3 boquillas para cartucho de Batería de aluminio soporte – Compatible con la mayoría de dispensadores de nata montada

19,95
9,95
1 Nuevo Desde € 9,95
Envío gratuito
A partir de 8 septiembre, 2017 17:00

Características

  • Set de recambios y accesorios para sifones de espumas de calidad premium
  • Boquillas de Sifón Para Espumas - Elija entre tres opciones de decoración - a cruz, flor de loto y flor de ciruelo
  • Suporte cargador de aluminio - Suporta las cápsulas estándar N20
  • Compatible con todos los sifones para espumas
  • Su pedido será respaldado por una garantía de devolución total de por vida!

Product Description

Set De Recambios Para Sifón De Espumas Profesional! Con un soporte para el cargador de aluminio de alta calidad y tres opciones de decoración, este set de accesorios para sifón de espumas es todo lo que usted necesita para hacer sus creaciones culinarias! Este kit es: • Hecho con materiales de alta calidad • Fácil de usar • Fácil de limpiar • Profesional Es el momento de olvidarse de las complicaciones creando guarniciones perfectas. Con las tres opciones de decoración usted puede elegir entre diseños de cruz, flor de loto y flor de ciruelo. Su pedido será respaldado por una...

DoGeek Bolsas de Malla de Lavandería Bolsas de Lavad para Ropa interior, Calcetines,Sujetadores , Camiseta,Ropa de Bebé 2 Piezas

12,99
9,99
1 Nuevo Desde € 9,99
Envío gratuito
A partir de 8 septiembre, 2017 17:00

Características

  • MATERIAL DE ALTA CALIDAD: Malla suave ultra fina y sedosa, material de fibra de poliéster transpirable, sano y duradero
  • PROTECCIÓN: Cosido a cosido, 360 ° de cobertura total, sólido y duradero, no fuera de línea. El bolso del lavadero de la malla puede proteger la ropa interior, sujetadores, bragas, calcetería, delicatessen, ropa y todos los pequeños artículos de ganchos, enredos y rasgones mientras que se lava y se seca la máquina
  • LARGA VIDA Y RESPIRABLE: Las bolsas de ropa son lo suficientemente resistentes como para proteger su ropa del estiramiento, la costura y el desgaste, pero aún transpirable para un lavado a fondo de la máquina
  • GUÍA DE VIAJE: Ahorro de espacio y bien adaptado para estos viajes y viajes. Con la ayuda de las bolsas de lavandería puede mantener su ropa ordenadamente en la maleta
  • SU SATISFACCIÓN ES IMPORTANTE: Si no está satisfecho, póngase en contacto con nosotros a través de Amazon. Si tiene preguntas, sugerencias u otra información, no dude en ponerse en contacto con nosotros

Product Description

DoGeek Bolsas de Malla de Lavandería  Bolsas para lavar con Cremallera para Ropa interior, Calcetines,Sujetadores , CamisetaCaracteristicas:Proteger la ropa, reducir la rodadura y la distorsión en la lavadora y hacer la ropa en la condición anterior.Proteger la lavadora y prolongar el uso de la lavadoraHaga la limpieza más fácil y más rápido.También se pueden utilizar como bolsas de organizador de viajes, haciendo su vida más fácil.Detalle:Material: Material: PoliésterTamaño: 60 x 90 cmGarantía:Si no está satisfecho, póngase en contacto con nosotros a través de Amazon. Para preguntas,...

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Ricardo Ojalvo

Se define a través de sus recetas y artículos como un consumidor consciente y un amante de la cocina dominado por la curiosidad, comprometido con la causa de los platos fáciles, rápidos, ricos y sanos. Su pasión de eterno aprendiz es la sal de sus publicaciones, y su humor, la pimienta.

Usamos cookies para personalizar los contenidos y publicidad que ofrecemos en la web, así como obtener estadísticas y analizar el tráfico. Compartimos información acerca del uso que usted hace de nuestra web con nuestros socios de publicidad y de analítica web. Ellos pueden combinar dicha información con otros datos que usted les haya proporcionado anteriormente, o que hayan recogido de su actividad en otros servicios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las cookies.