No, no has comido un tomate en tu vida, y es posible que no vayas a hacerlo nunca. Crees que lo que te han dado como tomate es tomate, pero te han engañado, y lo peor es que te han convertido en un sumiso incapaz de destapar esta estafa del …
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El ajo negro (black garlic) se obtiene a partir de la fermentación del ajo blanco normal, y destaca por sus grandes propiedades nutricionales y medicinales. Todas estas grandes cualidades del ajo negro contrastan con la desaparición del mal olor, el mal aliento y el desagradable sabor de boca provocado por el …
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La quinoa, el quinoa, la quínoa, el quínoa, la quinua, el quinua, la kinwua, el kinwua... Vas a oír su nombre pronunciado de decenas de formas distintas, y lo vas a ver escrito de otras tantas, en masculino y en femenino, con tilde y sin tilde. Observarás que hay quienes …
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Muchas de nuestras especies vegetales de cereales, frutas, verduras, legumbres, hortalizas, etc.; se están extinguiendo a marchas forzadas desde comienzos del siglo XX. Tal vez el hecho de no tener ojos, ni pelo, ni patas, no permita a las especies vegetales llegar al corazoncito de los consumidores como lo han …
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Si a cualquiera de nosotros nos preguntan por los alimentos que consideramos típicos de diciembre, seguro que a bote pronto, lo primero que se nos viene a la cabeza son el turrón, el champán, las uvas de fin de año, las garrapiñadas, el carbón dulce y los roscones de Reyes.
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El licopeno de los tomates que les proporcina su color rojo podría estar relacionado con el impacto en la Tierra del meteorito que hizo desaparecer los dinosaurios. De esto hace ya nada más y nada menos que 65 millones de años, aunque de la relación entre los dinosaurios y el …
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Por fruta de la pasión no todos entendemos lo mismo. Hay quienes, ciñéndose al carácter afrodisíaco o a la supuesta morfología erótica de algunas frutas, hacen alusión al plátano y a la banana, a las fresas, a las manzanas rojas o a los liches (o litchies, o litches, o liches), …
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A la hora de comprar melones o sandías, todos hemos visto alguna vez al vendedor llevar a cabo una especie de rito difícil de interpretar para el resto de mortales, consistente en apretar, palpar, menear, e incluso golpear la piel de la fruta, como si el melón o la sandía …
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A pesar de que la intervención humana para el surgimiento de nuevas frutas con sabores distintos, formas y colores más atractivos, más resistentes a las plagas, y a priori, con una calidad mayor, es una realidad desde hace tiempo; en los últimos días ha tenido una gran repercusión mediática el …
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Hace unas semanas estuve en Toulouse comiendo flores. Violetas, más concretamente, al ser ésta la flor más emblemática de la región, que no sólo tiñe sus campos de un color magnífico durante su floración invernal, perfumando al mismo tiempo el ambiente, sino que además ha colonizado el centro mismo de …
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La verdura que en España conocemos de forma genérica como pimiento, en realidad tiene nombre y apellidos. Los pimientos son el fruto de las platas pertenecientes al género de los "capsicum" (palabra que deriva de la voz latina capsula, que hace referencia a la forma de caja de los pimientos), …
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Los revueltos de setas son al otoño, lo mismo que los revueltos de espárragos trigueros a la primavera. Hace unas semanas, Rosana Domínguez publicó en Cocina.es una receta de "espárragos trigueros esparragaos" que, a diferencia de la que vengo a presentaros hoy, lleva patatas y ajo entre sus ingredientes, y requiere …
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Si nunca has escuchado la palabra fitoquímico, es posible que si te dicen que un alimento que te vas a llevar a la boca tiene un alto índice de fitoquímicos, te lo pienses dos veces, e incluso acabes curándote en salud. Peor te equivocarías, ya que precisamente una de las …
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Somos muchos los que, cada vez que tenemos la oportunidad de hacerlo, rompemos una lanza por las frutas de temporada y por los alimentos de temporada en general. Pero, ¿por qué es recomendable comer frutas de temporada? Fundamentalmente, por 3 razones: 1. Porque frente a las frutas congeladas o de importación, …
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Hace poco leí un artículo en la revista Prevention titulado "7 Foods That Should Never Cross Your Lips" (o sea, "7 alimentos que nunca deberían rozar tus labios"), firmado por Anne Underwood, que me dejó tocado. Se trata de una recopilación de comidas bastante habituales en la dieta de la …
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Las semillas de Chía están de moda, y han venido a sumarse a la amplia lista de súper comidas de la que ya forman parte la lecitina de soja, el té verde, las bayas de Goji, los lácteos funcionales, o cualquiera de los alimentos que, por una razón o por …
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