La razón por la que muchos se preguntan cómo hacer un estofado hoy en día es que, en ocasiones, los términos en cocina (como en el resto de órdenes de la vida) se desvirtúan por su mal uso. En el caso del estofado o de la acción de estofar, yo creo …
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Es curioso que bajo un mismo nombre como el de estofado de pavo con patatas puedan caber tantas interpretaciones. En sólo uno de los millones de ejemplos que dan testimonio de la riqueza de la cocina como expresión cultural, y manifestación de la persona misma que cocina, con sus emociones …
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No es ningún secreto que la carne de secreto ibérico es una delicia, pero como no podemos permitirnos comer filetes de secreto ibérico todos los días, cuando toca, merece la pena darle un punto de gracia. Eso es lo que hice, y es lo que vengo a contarte. Receta fácil donde …
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Conocer salsas para carnes fáciles de hacer no es una cuestión de orgullo, ni siquiera se reduce al ámbito de lo culinario única y exclusivamente, sino que puede ser un recurso de primer orden a la hora de gestionar los menús domésticos del día a día. La razón es que haciendo …
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Todos somos conscientes de que existen distintos puntos de cocinado de la carne, pero ¿existe un punto ideal, algo establecido como lo correcto? Hace poco compartimos en nuestro perfil en Facebook una imagen bastante parecida a la que vas a ver más abajo, en la que invitábamos a nuestros seguidores a …
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Por ricos y sorprendentes, estos medallones de Solomillo al Pedro Ximénez podrían ser nuestra receta elegida para las ocasiones más especiales, pero por lo fácil que es la receta, podemos permitirnos hacerlos en cualquier momento del año, porque cualquier día es el mejor de los días para festejar lo afortunados …
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¿Has oído hablar de ella pero aún no sabes qué es la picaña? No, no es una carne nueva, ni mucho menos; la picaña de vaca es un tipo de corte de la carne de res que se encuentra en la parte superior de la cadera. Como está presente a ambos …
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Siendo rigurosos, deberíamos llamarlo pollo al horno a la cerveza y a la naranja con patatas, pero el nombre es lo de menos. ¡Lo importante es lo rico que está! Aunque esta misma receta se puede hacer con un pollo entero, o con otras partes del pollo (con muslos, con contramuslos, …
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Acabamos de probar las nuevas burgers Brooklyn Town, las primeras hamburguesas hechas con 100% de carne de vacuno de primera calidad, y 0% aditivos, y como siempre que probamos algo nuevo que nos gusta, queríamos dar testimonio de una experiencia que, sin duda, se va a repetir a lo largo …
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La receta perfecta para el menú de la Navidad 2016 es este solomillo al whisky trenzado, servido con patatas, cebollitas y tomates cherry. ¡Fácil, y muy rico! La Nochebuena, la Navidad y la Nochevieja, nos están pisando los talones, amigo. Y aunque yo soy de los que defiendo vivir cada celebración …
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¿Sabes cómo hacer pinchos morunos de pollo caseros para que queden sabrosos y jugosos? El adobo y la salsa de miel son la clave. ¡Mira qué delicia! El apellido morunos de la expresión "pinchos morunos" delata a esta exquisita receta -ampliamente conocida en España- como una comida "adoptada" de la cultura …
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La semana pasada explotó en los medios un informe de la Organización Mundial de la Salud sobre la posible relación entre el cáncer y el consumo de carne roja y carne procesada que ha provocado un amago de colapso en la opinión pública, impactando de lleno en la conciencia de …
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Hay un truco muy sencillo para saber si una carne está en el punto de cocción que queremos. Se trata de comparar su dureza con la de los músculos del pulgar, y para que os quede claro, las imágenes que siguen muestran a qué punto de cocción de la carne …
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Mi receta para Navidad este año no podía ser otra que la pierna de cordero al horno a la miel con la que he participado en el recetario Tentación-es de Cáceres 2.0, elaborada con una pierna de cordero lechal de la Denominación de Origen Cordero de Extremadura y miel de …
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Os presento la infografía definitiva con todo lo que hay que saber para hacer un pavo relleno al horno perfecto paso a paso, o para calentar un pavo ahumado. ¡Porque una imagen vale más que mil palabras! Mi objetivo es que tengáis las espaldas bien cubiertas para la llegada de Acción de …
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No entendáis que hoy haya decidido hablar de la carne de retinto de Extremadura como un empeño por hacer patria, sino como un deseo sincero de dar a conocer una de las mejores carnes del país, y también de las menos valoradas en relación con su categoría. Si los chuletones de …
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