El blog de Recetascomidas.com

Cómo esterilizar frascos para mermeladas

Esterilizar frascos de mermelada

Esterilizar los frascos de vidrio es siempre necesario en el caso de que se quieran reutilizar para guardar mermeladas y otros alimentos. ¡Verás qué fácil!

¿Qué es esterilizar?

Técnicamente, esterilizar botes para conservas significa matar los microorganismos que subsisten adheridos a sus paredes en la medida de lo posible. Se entiende que una esterilización absoluta es prácticamente imposible a nivel casero, y en todo caso, improbable, de forma que nuestro objetivo al esterilizar tarros para mermeladas y otros recipientes para conservar alimentos, será reducir al máximo posible la presencia de microbios y bacterias.

Aunque existen muchas técnicas para esterilizar frascos y otros utensilios de cocina (químicos, físicos y térmicos), en el ámbito doméstico lo más práctico es someterlos a calor húmedo a la temperatura y en el tiempo necesario.

Receta: helado de chocolate fácil

Helados / polos de chocolate. Receta fácil

Hoy te voy a desvelar la receta del helado de chocolate sin huevo para introducir en moldes para polos, y la misma receta con huevo para hacer con heladera. Como verás, es exactamente la misma receta, con la diferencia de que en la primera usamos maicena, y en la segunda, yema de huevo. Pero en ambos casos podemos hablar de un tipo de helado de chocolate fácil, muy fácil.

Y es que hacer helados caseros en verano es, en mi opinión, lo más parecido a hacer bizcochos en invierno, ya que el trabajo se reduce a mezclar los ingredientes para luego dejar que el frío o el calor, respectivamente, hagan su trabajo. Hasta un niño puede hacerlos.

Cómo hacer hamburguesas con salchichas de frankfurt

hamburguesas de salchichas

Un día me apetecía comer una hamburguesa casera y me vi sin carne picada, así es que eché mano del paquete de salchichas frankfurt y me inventé esta receta: hamburguesas hechas con salchichas como ingrediente principal, y otros añadidos actuando a modo de aglutinante y saborizante.

Cuando hace poco publiqué la receta de las hamburguesas de langostinos, ya di muestra de mi irrefrenable afición por convertir cualquier cosa en hamburguesa; entendiendo por hamburguesa un conglomerado de cualquier cosa aplastado sobre una plancha y redondeado, para caber en un pan que además admita otros ingredientes invitados.

¿Quién se ha comido el espetec de Casa Tarradellas?

Anuncio de Casa Tarradellas 2014

¿Habéis visto el anuncio de Casa Tarradellas 2014? En él se muestra una de esas escenas de familia con las que seguro que todos nos sentimos identificados: la madre llega a casa con la cesta de la compra repleta, y a partir de ese momento, el recién comprado espetec se convierte en objeto de deseo de todos los miembros de la familia, rindiéndose desde la abuela hasta el más pequeño de la casa al noble arte del “picoteo” de la longaniza, que deja de ser longaniza en menos de 24 horas.

Receta: sushi fácil

Sushi fácil - Maki roll

¿Vais a hacer sushi por primera vez? Los que ves en la foto son los maki roll de salmón que hice la primera vez que preparé sushi en casa. ¡Verás qué fácil!

Cuando te explique cómo hice mis maki sushi paso a paso, vas a entender por qué puedo decir sin censura que se trata de una receta receta de sushi fácil: no usé esterillas para enrollar sushi, no empleé ningún ingrediente raruno (excepto las algas nori, que ya venden en casi cualquier supermercado), y no me encontré con ningún contratiempo en el proceso.

Aceite de oliva con Licopeno

aceite de oliva con licopeno

El aceite de oliva con licopeno es un nuevo “súper alimento” del que se habla cada vez más. Pero, ¿qué es el licopeno, y qué beneficios tiene para la salud?

En los últimos años, la irrupción en el mercado de alimentos y productos enriquecidos con sustancias (a priori) beneficiosas para la salud como el licopeno, ha sido prolífica, muestra de la buena demanda que existe de “comidas milagro” o elixires de la eterna juventud capaces de aportar beneficios de diversa índole a nuestro organismo: desde la prevención del cáncer, pasando por la disminución del colesterol, el cuidado del corazón, la mejora del tránsito intestinal, y hasta el rejuvenecimiento de la próstata.

Receta: ensalada de pollo con manzana, berenjena y cerezas

ensalada de pollo y manzana

He aquí una original ensalada de pollo y manzana con una capa de berenjenas y un acabado de cerezas que refuerzan el contrapunto dulce-salado y aportan color.

Soy consciente de que la blogesfera, especialmente en estos meses, está llena de ensaladas, ensaladas con pollo, y menos, aunque también las hay, de ensaladas de pollo con manzana. Pero hay algunos detalles de esta receta que la hacen diferente: es una ensalada templada válida tanto para los meses de frío, como para los de calor; tiene un contraste de sabores dulces, salados y picantes bien rico; y la presentación, sin ser nada del otro mundo, le da su puntito de vistosidad.

Cómo confitar bacalao

Bacalao confitado con brotes de alfalfa y mayonesa / Foto: Goodiesfirst.

Confitar bacalao consiste en sumergir el pescado en aceite de oliva a baja temperatura para que éste se cocine lentamente. Queda muy jugoso y es facilísimo, pero conviene tener en cuenta algunos detalles de esta técnica para que todo salga como queremos.

Personalmente, me encanta confitar bacalao y otros pescados que se presten a ello, al darse una fenomenal relación entre el resultado (sabor, textura, presencia, etc.) y el trato de la materia prima. Es similar a cocinar pescado al vapor, pero con la ventaja de recibir un baño de sabor y de aromas delicioso del aceite de oliva.

5 recetas de colores para el Día del Orgullo Gay (LGBT)

Recetas de colores

Como cada 28 de junio, mañana se celebra el día del orgullo gay*, y para poner mi granito de arena he recopilado una vistosa selección de recetas de colores con entrante, plato principal, postre, un bizcocho para el café, y una sugerente idea para la merienda. *Gays, lesbianas, bisexuales y transexuales.

Yo no soy gay, ni lesbiana, ni bisexual, ni transexual; pero desde la pequeña ventana al mundo de mi cocina, hoy ondeo al viento con tanto orgullo como el que más la bandera arcoiris que sirve de proclama de un movimiento, el de liberación homosexual, que desearía que no hubiera existido nunca, al igual que la conmemoración de este día mismo.

Especial 6 libros de gastronomía y 17 gastroblogueros

A Punto Librería Gastronómica - Feria del Libro de Madrid

A principios del pasado año escribía un artículo titulado “Especial libros de gastronomía 2012” con reseñas a los libros de gastronomía que se habían incorporado a mi biblioteca particular. La reciente Feria del Libro de Madrid y mi paso por ella para ver a unos amigos de Directo al Paladar, que firmaban un libro, me ha impulsado a escribir otro especial.

Receta: ajoarriero (+ torrijas)

Ajoarriero

Ajoarriero y torrijas, recetas de toda la vida elaboradas por Ander Esarte del restaurante Txuleta de San Sebastián con la ayuda de su amiga, la cocinera navarra Rosa Ganuza.

Dos recetas tradicionales pero que nunca pasan de moda, trabajadas con productos de calidad y en este caso preparadas por dos grandes cocineros que consiguieron entusiasmar a todos los asistentes en el mercado de La Bretxa, que volvió a ser el gran escenario de este acontecimiento.

¿Cocinar con gas o con electricidad?

Cocina de gas

¿Qué es mejor: cocinar con gas natural o con electricidad? ¿Por qué los chefs profesionales prefieren el gas? ¿Cuáles son las ventajas de cocinar con gas?

El dilema entre cocinar con  gas o hacerlo con electricidad es todo un clásico entre quienes se embarcan en la compra de su primera cocina, ya sea para uso doméstico o profesional. En este sentido, si bien el uso del gas se encuentra generalizado en el ámbito de la cocina profesional debido a las prestaciones que ofrece en cuanto al trato de la materia prima, se puede decir también que es tendencia el uso del gas para cocinar en casa no sólo por razones culinarias, sino también porque el gas natural es más barato que la electricidad a largo plazo.

¿Qué patata es mejor para freír, cocer y hacer tortillas?

patatas potatoes papas

La elección del tipo de patata según el uso que vayamos a darle, es básico para que el resultado sea perfecto. Pero, ¿cuál es la mejor patata en cada caso? Teniendo en cuenta la enorme presencia de la patata en la dieta mediterránea con la existencia de innumerables recetas con patatas, conviene ponerse al día en este tema.

Aunque solemos englobar bajo la denominación de patata -papa en Canarias y en Lationamérica- todas las variedades de este tubérculo dejando las precisiones para rarezas como las patatas azules, lo cierto es que sólo en España existen más de 100 tipos distintos de patatas, cada una de ellas con sus características. Esto, unido al hecho de que se distinga entre patatas nuevas, viejas o semitardías en función del momento de recolección de las mismas, hace que a la hora de comprarlas sea imprescindible contar con el mínimo de nociones para saber qué patata es mejor para freír, cuál es la patata para cocer por excelencia, o qué patata se va a comportar mejor en la sartén si lo que quiero hacer es una tortilla de patatas.

Receta: ensalada de lentejas fría

Ensalada de lentejas con arroz

En verano no podemos desterrar las legumbres de nuestra dieta, sobre todo pudiendo comerlas frías como en el caso de esta sabrosísima ensalada de lentejas.

De mi condición de fan de los platos de cuchara veraniegos, ya he dado buena cuenta en este santo lugar a través de algunas ensaladas de legumbres como los judiones de la Granja en ensalada -sin duda, mi favorita junto con la de lentejas-, o la colorista ensalada de alubias con pimientos del piquillo, zanahoria, queso fresco y brotes de alfalfa fresca.

Paseo por Aranda de Duero, capital del lechazo asado

lechazo asado aranda de duero

Ubicada al sur de la provincia de Burgos, Aranda de Duero es la capital de la comarca de la Ribera del Duero. También es la capital del lechazo asado, pues como afirma el refranero popular: “Los mejores lechazos son los que al nacer escuchan las campanas de la iglesia de Santa María de Aranda de Duero”.

Una vez más Aranda de Duero celebra sus tradicionales Jornadas Gastronómicas en homenaje al lechazo asado y sus productos derivados. Unas jornadas que alcanzan ya la decimocuarta edición.

Cómo hacer Nocilla® casera light para niños

Nocilla casera

Dos son las razones que me han llevado a hacer mi propia Nocilla® casera: evitar el aceite de coco o palma, y reducir las calorías de la crema de chocolate y avellanas; una de las meriendas para niños más universal, más conocida en el extranjero como Nutella®.

El caso es que llevo varias semanas cotilleando las etiquetas de las distintas cremas de cacao y avellanas que me he ido encontrando por los supermercados, y me he sentido decepcionada al comprobar -teniendo en cuenta que se trata de un alimento principalmente dirigido a niños- que en la totalidad de los casos, bien no se indica la procedencia de la grasa vegetal utilizada, o bien se trata de aceites de palma o de coco. De ahí mi empeño de hacer mi propia Nutella® casera -o Nocilla®- baja en calorías y con una proporción de grasas saturadas más reducida.

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'.