El blog de Recetascomidas.com

Receta: gilda de huevo de codorniz y jamón ibérico sobre nido al pimentón

Gilda de huevo de codorniz con jamón ibérico sobre nido dulce al pimentón

El pimentón de la Vera es el ingrediente que me llevaría a una isla desierta si tuviera que elegir sólo uno, y es también el protagonista de esta receta. Y es que el pimentón es como la niña bonita de la gastronomía extremeña: es tímida y discreta, pero sin querer, termina siempre despertando la curiosidad y acaparando las miradas de todos con su gracia natural.

De hecho, esta gilda, pincho o tapa de huevo de codorniz, jamón ibérico y huevo hilado al pimentón, la creé hace algunos meses con motivo de un certamen organizado por Pimentón La Chinata. No gané, pero obtuve la gran recompensa de hacer un huevo hilado con sabor a pimentón ahumado que me encantó, y que ya forma parte de mi modesto recetario personal.

10 recetas con yemas de huevo

Yemas

Qué hacer con las yemas de huevo es una pregunta que, después de elaborar recetas con las claras, cualquier amante de la cocina se hace alguna vez. De hecho, cuando empecé a tener el gusanillo por cocinar, me quedé sin realizar muchos platos con claras de huevo porque luego no sabía qué hacer con las yemas.

Para que esto no os pase a vosotros, os traigo 10 recetas para aprovechar las yemas de huevo. También puede pasarnos al revés, aunque los que nos seguís ya sabréis que Ricardo nos dio ocho pistas de qué hacer con las claras sobrantes.

Receta: fideuá de pollo y verduras

Fideua de pollo y verduras

Esta fideuá de pollo es una receta a medio camino entre un plato de arroz con pollo y una pasta con verduras y pollo. Es tan fácil, que cualquiera puede hacerla bien a la primera.

La principal ventaja de este plato es que se puede personalizar al gusto cambiando las verduras que yo os recomiendo, por las que más os gusten a vosotros. Como base de mi fideuá de pollo y verduras, yo aposté por ajo, cebolla, tomate, alcachofas y setas variadas, y la verdad es que quedó riquísima. Tanto, que se ha convertido en una de mis recetas de referencia. En cuanto a la carne, por ser más jugosos que las socorridas pechugas, yo apuesto por unos muslos de pollo deshuesados que le dan un plus a la fideuá.

Cómo hacer huevo hilado casero

Huevo hilado casero

Nunca imaginé que hacer huevo hilado fuera tan fácil y divertido. De hecho, siguiendo estos pasos, elaboré hace no mucho mi primer huevo hilado a la primera sin contratiempos, y curiosamente, no fue para adornar ninguna de mis recetas de Navidad.

Lo que me motivó a hacer huevo hilado la primera vez siendo algo bastante fácil de encontrar en cualquier supermercado, fue la necesidad de obtener una base de huevo hilado al pimentón de La Vera con la que elaborar una tapa para un concurso que, dicho sea de paso, quedó muy rica. Pronto compartiré la receta.

Significado de los cubiertos en función de su colocación

Cubiertos

Reconozcámoslo, alguna vez nos hemos preguntado cómo colocar los cubiertos después de comer. Por algunos es sabida la existencia de este código oculto e, incluso, varias de sus posiciones, pero siempre se duda sobre su significado. De hecho, en más de una cena, este tema ha sido motivo de discusión, ya que el cómo colocarlos en la mesa es más conocido y el cómo usarlos se explica hasta en Titanic.

Receta: ensalada templada de espárragos, pimientos y caballas

Ensalada templada de caballas, espárragos trigueros y pimiento rojo

La primavera es temporada de caballas y espárragos trigueros, entre otros productos, y esta receta fácil y saludable es perfecta para dar la bienvenida a la estación florida.

El estallido de vida que tiene lugar ahí afuera tiene su manifestación también en las cosas que comemos, y aunque en cualquier época se pueden componer ensaladas de colores como ésta con ingredientes alternativos propios de cada estación, al menos en mi caso, ninguna otra temporada como la primavera me resulta tan inspiradora a la hora de llenar los platos de matices y sabores perfectamente acordes.

Receta: tarta de calabacín con mousse de chocolate y fresas

Tarta de calabacín y chocolate

Hola, me llamo Lourdes y soy adicta al chocolate. Tanto es así, que veo un calabacín y siento la necesidad de transformarlo en tarta de chocolate. A través de esta receta, quiero aprovechar para pedirle ayuda a la gran comunidad de Cocina.es: os necesito, os imploro desde la desesperación… ¡Quiero más chocolate!

Como veis, lo asumo, estoy un poco loca. Loca por el chocolate, por supuesto, como os demostré hace no demasiado con mi amorosa tarta fácil de chocolate y crema, pero también estoy loca por las recetas de postres molones, con ingredientes sorpresa que nadie adivinaría (dadlo a probar y sin decir de qué está hecho… ¡nadie adivinará que lleva calabacín!), y loca por las fresas de temporada, que en estos días empiezan a entrar en su época de máximo apogeo. Así es que esta tarta de calabacín con mousse de chocolate y fresas, bien se puede entender como elogio de mi locura.

5 formas extravagantes de cocinar… ¡con un coche!

Lo mires por donde lo mires... ¡tiene huevos! / Foto:  Chad Horwedel

Hoy voy a demostrar que la imaginación y la falta de escrúpulos no tienen límites. Si hace unos años te dejé patidifuso al presentarte a una joven italiana que cocinaba con el calor del lavavajillas que, a la postre, acabó haciéndose famosa, hoy vengo dispuesto a perder todos los puntos de mi flamante carné hablando de cinco formas de cocinar alimentos para ser comidos, usando como fuente de calor cualquier marca y modelo de coche.

Cuando tengo conocimiento de este tipo de perversas genialidades del género sapiens al que pertenezco, siempre intento imaginar el momento y la situación en que tuvo lugar la idea, y la chispa de lucidez o de falta de ella que hizo de la idea un intento, y del intento todo un hallazgo. Me pregunto si el gen que condujo al hombre peludo a hacer rodar las piedras redondas o a golpear los cantos para elaborar cuchillos, es el mismo que le incita a idear maravillas como ésta.

Receta: arroz con marisco (para todos los padres)

Arroz con marisco

En plena efervescencia del arroz con bogavante, yo me declaro amante de los platos de arroz con marisco ligeros como éste, en los que el arroz queda suelto y no caldoso, y donde cada sabor de cada ingrediente se hace notar por separado.

Hoy es 19 de marzo, día del padre, la ocasión perfecta para preparar un arroz con marisco, uno de esos platos que suelen usarse como excusa para reunir en una misma mesa a toda la familia, como la paella dominical de “los Alcántara”.

A mi padre le gusta el marisco, y no sé si es por eso que pienso que a todos los padres les gusta el marisco. Es más, estoy convencido de que es una constante: mariscos/padres, padres/mariscos. El caso es que hoy voy a aprovechar el arroz y los mariscos para hacer un llamamiento a los niños del reino para que, con la ayuda de sus madres, cocinen hoy, mañana o este fin de semana para sus padres en forma de felicitación.

¡Nos apuntamos al Desafío Activia!

Desafío Activia

¡No te pierdas esto! Activia acaba de poner en marcha una campaña que consiste en premiar a los incondicionales de sus productos regalándoles packs de Activia, entradas de cine, Smartbox y sesiones de relax. O sea, justo lo que vienes necesitando en los últimos… ¡años!

Y para optar a todos estos premios, lo único que vas a tener que hacer es darte el gusto de comer unos Activia del sabor que prefieras. Así de simple. O sea, mimarte y comer bien para sentirte mejor.

¿Es Joylent la comida del futuro?

Joylent

“A todos nos gusta comer, pero a veces queremos ahorrar tiempo, dinero y esfuerzo para disfrutar de otras cosas”. Es el slogan de Joylent, uno de esos preparados de nutrientes en polvo con sabores estándar antaño asociados con la comida del futuro o con la comida de astronautas, y que ya son realidad.

Últimamente, no hago más que pensar en esto. Es evidente que la inmensa mayoría de los mortales no le damos a nuestro organismo algo parecido a lo que necesita; los unos, por falta de recursos o por mala gestión de los mismos, y los otros, porque no nos da la gana, por ignorancia o por puro vicio. Y ante este panorama de mundos opuestos, la comida del futuro exhibe potencial debido a su tentadora propuesta de alimentar sin obligarnos a pasar ni un solo minuto cocinando, aportando únicamente los nutrientes necesarios en cada caso y con un coste bastante moderado.

A expensas de conocer las reacciones de los grandes lobbies de la industria alimentaria y de los propios gobiernos ante esta amenazante tendencia, es obvio que la comida en polvos con nutrientes a la carta tiene grandes posibilidades de acabar convirtiéndose en un recurso nutricional de primer orden a medio plazo.

Receta: mousse de chocolate

Mousse de chocolate

Mi madre vuelve a la carga con una nueva receta, y vuelve con fuerza. ¡Mousse de chocolate!, o como siempre los hemos llamado en casa: vasitos de trufa caseros.

Aparte de las serraduras portuguesas, cuya receta aún no he publicado en Cocina.es pero poco le queda, no conozco un postre más fácil y rápido que esta mousse de chocolate, que además esté tan rico y que guste tanto al 99,9% de los mortales. Sin duda, es el postre ideal para esas cenas con familiares o amigos en las que uno no quiere dejar de agradar, o incluso sorprender, pero el tiempo apremia. Lo único que hay que tener en cuenta es que la mousse, para que coja consistencia, debe reposar en el frigorífico de un día para otro, pero hacerla no os llevará más de 15 minutos.

Receta: hojaldre de verduras

Hojaldre de verduras

Puerro, champiñones, pimiento rojo, tomate, sésamo y queso semicurado. Estos son los ingredientes del hojaldre de verduras más rico que he hecho hasta la fecha, una receta que me encanta por cuatro razones: por lo fácil y socorrida que es, por su capacidad de adaptación a todo tipo de circunstancias (comidas de diario, cenas con amigos, picnic campestre o fiestas intantiles), por ser del agrado de la inmensa mayoría, y por resultar de lo más equilibrada.

El secreto de mi hojaldre de verduras al horno está en usar verduras frescas que corto en láminas muy finas. Además, el toque de queso y nata (o leche evaporada) le dan un punto de jugosidad que, sumado a la excelente mezcla de sabores, da como resultado un plato fácil y rápido de los de verdad.

Por todo ello, estamos ante una estupenda receta para darle de comer verduras a los niños sin que se declaren en huelga de hambre.

Jornadas Gastronómicas de La Vera 2015

Saboreando en la Vera

El agua es vida, La Vera es agua, La Vera es vida. ¿Sabes de qué estoy hablando? Yo lo sé desde niño, cuando conocí las gargantas fecundas de los ríos que inundan generosamente este privilegiado Valle, y volví a tener constancia el pasado jueves, cuando mi visión de adulto me permitió imaginar la apasionante actividad que se esconde detrás del trasiego de camiones llenos de productos de la tierra con los que nos cruzamos al llegar a Cuacos de Yuste, lugar elegido para la presentación de las Jornadas Gastronómicas de La Vera 2015, desarrolladas dentro del programa de dinamización turística y gastronómica “Saboreando La Vera”.

Receta: barquitas de choriqueso

Choriqueso en barquitas mexicanas

Emulando las auténticas barquitas mexicanas, un par de panecillos pueden ser el continente ideal de un irresistible choriqueso. ¿Se te ocurre algo mejor para cenar? Sinceramente, a mí no, sobre todo ahora que llevo veinte minutos mirando las fotos que yo mismo hice y que las reservas de saliva se me están empezando a agotar. Si pudiera, cenaría esto todas las noches y brindaría con una cerveza con tequila a la salud de México lindo y querido y a la memoria de mi admirado Chavo del 8.

Cómo sustituir la mantequilla por aceite

Mantequilla

Cada vez hay más gente interesada en saber si se puede sustituir la mantequilla por aceite en recetas de cupcakes, bizcochos, etc. Os doy mi opinión.

No soy yo amigo de “demonizar” a la mantequilla por su alto contenido en grasas saturadas en comparación con el aceite de oliva, aunque siendo como es uno practicante convicto de la religión del camino del medio y del equilibrio en la alimentación,  de vez en cuando me gusta sustituir la mantequilla por aceite (de oliva o de girasol, dependiendo del caso) en la elaboración de masas de panes, de pizzas, empanadas y empanadillas, magdalenas, bizcochos, etc.

Parto de la base de que las grasas saturadas tienen que estar presentes en mi dieta, aunque de forma moderada (o en todo caso, conforme a las necesidades de mi organismo).

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