El blog de Recetascomidas.com

Las “maravillosamente dulces” hormigas de miel comestibles

Honeypot ant / hormigas melíferas

Entre todos los insectos comestibles que conozco, las “honeypot ants” (literalmente, hormigas tarro de miel) son, sin duda, las que más me apetecería probar.

Debía rondar yo los quince años, cuando una tarde mientras practicaba el noble arte de quedarme dormido en el sillón con un documental sobre naturaleza de fondo, el genial David Attenborough grabó para los restos en mi memoria un fantástico testimonio de lo que podríamos definir como gastronomía aborigen, o comida de supervivencia: el maravilloso caso de las hormigas comestibles de miel.

Receta: baguette pizza

Baguette pizza

Los padres que preguntáis habitualmente por recetas para cenas fáciles y rápidas para hacer con niños, vais a alucinar con las sencillísimas baguette pizza, una alternativa para la preparación de “seudo pizzas” caseras sin necesidad de elaborar masa de pizza.

En realidad, las baguette pizza son pizzas sobre baguette que en mi casa empezó a hacer mi madre cuando yo rondaba los 15 años, después de copiar la idea de un burger familiar que frecuentábamos algunas noches en la playa donde pasábamos los veranos. También podrían definirse como bocadillos de pizza o como baguettes gratinadas con atún, pimiento y queso.

Por tanto, más que la receta en sí (aunque este relleno cumple con los cánones de lo fácil y rápido y está la mar de bueno), el valor de las baguette pizza reside en el hecho de desvelar una nueva forma de usar pan corriente y moliente para la elaboración de un tipo de pizza rápida muy particular, de una forma parecida a aquello que os conté de hacer masa de pizza con pan de molde.

Desayunos en hotel: ese pequeño gran placer

Dwsayuno en un hotel - Infografia

Si el desayuno es uno de los momentos más sagrados del día para mí, desayunar en un hotel es todo un culto al hedonismo extremo, un pequeño gran momento de placer en el que a la satisfacción caprichosa de las primeras demandas de alimento de la jornada, se unen los acogedores aromas de las salas de desayuno, la posibilidad de practicar el culto al buffet picando un poquito de esto y un poquito de lo otro -cosas que en tu casa no desayunas jamás-, y sobre todo, al gustazo de que te lo den todo hecho.

Por eso me ha parecido interesante compartir con vosotros esta infografía que hace algunos días me hicieron llegar desde la web Hotel Info, en la que se muestran gráficamente las conclusiones de una encuesta a huéspedes de todo el mundo acerca del fascinante asunto de los desayunos en hoteles.

Receta: patatas en salsa verde

Patatas en salsa verde

Os presento las patatas en salsa verde de mi madre, uno de los primeros platos que a uno le gustaba encontrarse después de una dura jornada jugando en la calle siendo niño. Una comida vegana sin pretenderlo y sencilla donde las haya con vocación de socorrida, con una facha innegable de receta de la abuela y con grandes virtudes nutricionales y digestivas.

Como ya os conté con motivo de la publicación de la receta de los huevos en salsa, mi madre está firmemente decidida a arrojar criterio y sentido común al blog de cocina en el que escribe su hijo, y se ha comprometido a mandarnos recetas como la de las patatas en salsa verde de perejil con sus respectivas fotos e instrucciones para la elaboración. Y claro, yo estoy firmemente decidido a dejarme ayudar porque creo que al ayudarme a mí, en realidad, os está haciendo un favor a todos vosotros al compartir pequeños grandes tesoros de la cocina tradicional. La que alimenta.

Cómo hacer flan de huevo casero al baño María

Cómo hacer flan de huevo casero al baño María

Pocos postres caseros son tan fáciles de hacer como el flan de huevo; sólo hay que controlar algunos detalles para que la receta sea un éxito a la primera.

Para que me entendáis, si bien la receta del flan es sumamente sencilla, se trata de la típica elaboración en la que las aclaraciones se hacen necesarias en casi cada aspecto, aunque no siempre se hace hincapié en estas pesquisas, siendo muchos los que ceden ante una mala experiencia inicial entregándose vilmente a los exquisitos flanes de la madre experta o a los pecaminosos flanes del súper.

Desde la proporción de los ingredientes (fundamentalmente, de huevo y leche), pasando por el tipo y tamaño de las flaneras, hasta el espinoso (para muchos) asunto del caramelo, el inquietante (para otros) escollo del baño María o los tiempos de cocción; hacer flan de huevo casero es todo un ejercicio de sentido común.

Receta: strudel de pollo

Strudel de pollo

Este strudel es una alternativa a las empanadas de hojaldre clásicas con un acabado muy vistoso, y un relleno de pollo con verduras que os volverá locos.

Comida típica en Austria y sur de Alemania con una historia detrás de lo más intersante, el strudel más internacional es el apfelstrudel (o strudel de manzana), pero partiendo de la misma idea se pueden hacer también strudel salados como este strudel de pollo y verduras.

Cómo saber el punto de la carne

Cómo saber el punto de la carne

Hay un truco muy sencillo para saber si una carne está en el punto de cocción que queremos. Se trata de comparar su dureza con la de los músculos del pulgar, y para que os quede claro, las imágenes que siguen muestran a qué punto de cocción de la carne equivale la dureza de tu mano en cada caso.

El truco lo aprendimos de Ramón Freixa en el showcooking que tuvo lugar con motivo del evento Tentación-es 2014, y después de probar su eficacia, nos parecía necesario compartirlo con vosotros. No se trata exactamente de saber si la carne está hecha, sino de comprobar su punto exacto para detener la cocción en el momento deseado con sólo tocarla, sin necesidad de cortarla.

Receta: ensalada de uvas y gambas, de Pinchos y Canapés

Ensalada de uvas y gambas

Una receta de aprovechamiento de las sobras de la Navidad; más concretamente, de las de Nochevieja: del marisco de la cena y de las uvas de fin de año. Todo unido en una ligera ensalada de uvas y gambas que nos permite compensar los excesos de los últimos días del año, y que hoy publico por cortesía y en homenaje (a partes iguales) de mi colega y amiga Graci Roldán, de Pinchos y Canapés.

Entre las recetas de mi madre que he publicado hace poco –como los huevos en salsa–, las de mi hermana Almudena –como las marquesitas de almendra–, y ahora esta fenomenal ensalada de Graci, vais a pensar que últimamente le estoy echando jeta al asunto y que estoy extorsionando a mis allegados para que cocinen por mí. Pero el caso es que de momento no hay denuncias de por medio, sólo un puñado de muestras de afecto que nos están permitiendo dejar entrar un poco de aire fresco en Cocina.es, enriqueciendo el recetario con aportaciones de terceros, distintas a lo habitual.

Retrogusto, el calendario 2015 para amantes de la buena mesa

Retrogusto Almanaque 2015 Creaerte

¿Necesitas un calendario de 2015 y eres un apasionado de la cocina? Este almanaque con fotos de estética retro que rinde homenaje a la gastronomía popular, y más concretamente a la extremeña, es un buen candidato para guiarte en el paso de los días, los meses y las estaciones durante el ya cercano 2015.

Creado por la agencia de publicidad Creaerte y bautizado con el nombre de Retrogusto, este calendario llegó a mis manos hace poco por gentileza de una concatenación de casualidades de la vida y de varias personas de bien que están detrás del proyecto, y desde entonces tuve claro que tenía que compartirlo con vosotros, por varias razones: por su acertado diseño, por la fenomenal factura de las fotos con una estética vintage que recuerda a los viejos carteles que anunciaban todo tipo de productos, pero sobre todo, por el guiño que hace a una gastronomía rica y variada donde las haya, la extremeña. La que habita en mis adentros, la que me más me emociona.

Receta: marquesitas de almendra

marquesitas

Sin duda, las marquesitas son uno de los dulces caseros de Navidad más evocadores de mi infancia. Una magdalena de sabor suave y delicado, muy fácil de hacer.

He aquí la carta de presentación de otra receta de mi hermana Almudena, la misma que os conquistó con recetas tan mediáticas y golosonas como las gominolas® caseras o las galletas de chocolate, que dejan en un segundo plano todas mis humildes elaboraciones.

A Almudena, como a un servidor, le gusta la cocina de base tradicional inspirada en la de nuestra madre, con un punto de originalidad y extra de sabor; pero sobre todo, le encanta pasar las frías tardes de domingo en invierno elaborando dulces caseros. Y claro, aprovechando que es Navidad, ayer me hizo estas marquesitas, un bizcochito tierno con esa base de almendra, huevo y azúcar tan típica de las recetas de dulces de invierno, cuando la demanda de las calderas de nuestro propio cuerpo se dispara para contrarrestar las bajas temperaturas.

Como vas a ver, la receta de las marquesitas es fácil hasta el extremo, siendo sólo cuatro los ingredientes que se requieren para su elaboración, así es que ve precalentando tu horno, que empezamos.

OBLO y JOVIA, las nuevas cafeteras de NESCAFÉ® Dolce Gusto®

Dolce Gusto Oblo y Jovia

Las cafeteras de cápsulas se encuentran entre los regalos más demandados en Navidad desde hace algunos años, y en este ámbito, NESCAFÉ Dolce Gusto acapara una cuota de mercado muy importante debido a la gran aceptación de sus cafeteras y de su amplia gama de cápsulas de café, café con leche, chocolate, té, etc.

Por eso, hoy hemos querido contar con la opinión de grandes expertos en la materia, el equipo de Comprarmicafetera.com, para poneros en contexto con un completo análisis de los nuevos modelos Oblo y Jovia.

Tiempos de cocción del marisco

Marisco

A la hora de cocer el marisco, los tiempos de cocción deben ser exactos, pero hay otros muchos detalles muy importantes que debemos controlar y que os voy a resumir en este artículo.

De un tiempo a esta parte, vengo observando que el marisco sin cocer cada vez tiene menos presencia en las pescaderías, sobre todo en las pescaderías de los hipermercados. Esto me ha llevado a pensar que tal vez por falta de tiempo, o posiblemente por creer que es más complicado de lo que en realidad es, mucha gente ni si quiera se plantea la posibilidad de cocer el marisco en casa.

Pero nada más lejos de la realidad. Cocer marisco en casa es fácil y rápido como pocas cosas. Tan sólo hay que ser rigurosos en su justa medida con un puñadito de detalles como los tiempos de cocción, el uso de la sal, el tiempo de reposo, y otras minucias, para obtener un resultado perfecto.

Receta: pierna de cordero al horno

Pierna de cordero al horno

Mi receta para Navidad este año no podía ser otra que la pierna de cordero al horno a la miel con la que he participado en el recetario Tentación-es de Cáceres 2.0, elaborada con una pierna de cordero lechal de la Denominación de Origen Cordero de Extremadura y miel de las Villuercas – Ibores. Además, ya sabéis que el recetario se puede descargar gratis en formato digital, y que en él encontraréis otras 19 recetas fantásticas de bloggers amigos, ideas muy válidas elaboradas con ingredientes muy selectos tanto para Navidad, como para el resto del año.

Si no has cocinado nunca en Navidad y quieres que tu comida o cena deje en tus invitados una impresión de escándalo, no tienes que hacer un curso de cocina exprés. Estás antes una verdadera receta de cordero al horno fácil, sin trampas ni cartón, como todas mis recetas.

Donde comienzan los viajes. Guía Repsol 2015

El periodista José Ribagorda maestro de ceremonias del evento

La recreación de una sala de estar en el escenario y el lema “donde comienzan los viajes” fueron el hilo conductor de la presentación de la nueva Guía Repsol 2015. El periodista José Ribagorda, conocido presentador del programa Cocineros sin estrella y autor del blog De las cosas del comer, fue el encargado este año de presentar las novedades de la Guía Repsol que desde hace más de 35 años apoya el turismo y la gastronomía española, reinventando la experiencia del viajero.

Una de las novedades fue la presentación de la Guía de los Mejores Alimentos y Bebidas de España. Una guía con los mejores productos no perecederos que podemos consultar online. Una selección de más de 40.000 referencias de las que han quedado -tras un largo proceso- unas 1.700 agrupadas en 131 tipos repartidos en 8 categorías: aceites de oliva virgen extra, conservas de pescado y marisco, conservas vegetales, ibéricos y otros embutidos, quesos y otros lácteos, vinos, otras bebidas y otros alimentos.

20 recetas de 20 bloggers, reunidas en un recetario

Recetario "Tentación-es de Cáceres 2.0. 20 bloggers - 20 recetas"

El pasado 29 de noviembre fue presentado en Tentación-es Cáceres 2014 un recetario muy especial en el que 20 blogueros hemos tenido el privilegio de dar vida a los productos de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de Cáceres a través de 20 recetas originales.

Tentación-es de Cáceres 2.0. 20 bloggers – 20 recetas es el nombre completo de este recetario que se puede descargar gratis desde RecetasComidas.com, un fenomenal primer autorregalo para estas navidades si lo que quieres es engordar tu colección de recetas con una nueva pila de ideas originales que vienen de la mano de diecinueve grandes figuras de la blogesfera gastronómica, y un humilde aficionado enamorado de los productos de su Cáceres natal.

Receta: merluza con tomate, higos secos y alcaparras

Merluza con tomate, higos secos y alcaparras

Cuando hagas esta recetaza, no te vas a creer el sabor tan bueno y equilibrado que obtendrás de la merluza, con tan poco esfuerzo y en tan poco tiempo. Yo mismo me sorprendí cuando la hice hace pocos días por primera vez, fruto de la más divina inspiración del momento, y acuciado por la necesidad de tener un segundo plato de pescado listo en menos de 30 minutos.

Lo mejor de la idea de combinar merluza con tomate frito, higos secos cortados en rodajas y alcaparras en vinagre, es el interesante perfil de sierra que se obtiene de los picos de sabores: el delicado gusto marino de la merluza (uno de los pescados más recomendables para niños pescadófobos y para los que se confiesan detractores del pescado), el ácido corregido del tomate, el punto de alegría de las alcaparras, el dulzor de los higos, etc.

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'.