El blog de Recetascomidas.com

5 formas extravagantes de cocinar… ¡con un coche!

Lo mires por donde lo mires... ¡tiene huevos! / Foto:  Chad Horwedel

Hoy voy a demostrar que la imaginación y la falta de escrúpulos no tienen límites. Si hace unos años te dejé patidifuso al presentarte a una joven italiana que cocinaba con el calor del lavavajillas que, a la postre, acabó haciéndose famosa, hoy vengo dispuesto a perder todos los puntos de mi flamante carné hablando de cinco formas de cocinar alimentos para ser comidos, usando como fuente de calor cualquier marca y modelo de coche.

Cuando tengo conocimiento de este tipo de perversas genialidades del género sapiens al que pertenezco, siempre intento imaginar el momento y la situación en que tuvo lugar la idea, y la chispa de lucidez o de falta de ella que hizo de la idea un intento, y del intento todo un hallazgo. Me pregunto si el gen que condujo al hombre peludo a hacer rodar las piedras redondas o a golpear los cantos para elaborar cuchillos, es el mismo que le incita a idear maravillas como ésta.

Receta: arroz con marisco (para todos los padres)

Arroz con marisco

En plena efervescencia del arroz con bogavante, yo me declaro amante de los platos de arroz con marisco ligeros como éste, en los que el arroz queda suelto y no caldoso, y donde cada sabor de cada ingrediente se hace notar por separado.

Hoy es 19 de marzo, día del padre, la ocasión perfecta para preparar un arroz con marisco, uno de esos platos que suelen usarse como excusa para reunir en una misma mesa a toda la familia, como la paella dominical de “los Alcántara”.

A mi padre le gusta el marisco, y no sé si es por eso que pienso que a todos los padres les gusta el marisco. Es más, estoy convencido de que es una constante: mariscos/padres, padres/mariscos. El caso es que hoy voy a aprovechar el arroz y los mariscos para hacer un llamamiento a los niños del reino para que, con la ayuda de sus madres, cocinen hoy, mañana o este fin de semana para sus padres en forma de felicitación.

¡Nos apuntamos al Desafío Activia!

Desafío Activia

¡No te pierdas esto! Activia acaba de poner en marcha una campaña que consiste en premiar a los incondicionales de sus productos regalándoles packs de Activia, entradas de cine, Smartbox y sesiones de relax. O sea, justo lo que vienes necesitando en los últimos… ¡años!

Y para optar a todos estos premios, lo único que vas a tener que hacer es darte el gusto de comer unos Activia del sabor que prefieras. Así de simple. O sea, mimarte y comer bien para sentirte mejor.

¿Es Joylent la comida del futuro?

Joylent

“A todos nos gusta comer, pero a veces queremos ahorrar tiempo, dinero y esfuerzo para disfrutar de otras cosas”. Es el slogan de Joylent, uno de esos preparados de nutrientes en polvo con sabores estándar antaño asociados con la comida del futuro o con la comida de astronautas, y que ya son realidad.

Últimamente, no hago más que pensar en esto. Es evidente que la inmensa mayoría de los mortales no le damos a nuestro organismo algo parecido a lo que necesita; los unos, por falta de recursos o por mala gestión de los mismos, y los otros, porque no nos da la gana, por ignorancia o por puro vicio. Y ante este panorama de mundos opuestos, la comida del futuro exhibe potencial debido a su tentadora propuesta de alimentar sin obligarnos a pasar ni un solo minuto cocinando, aportando únicamente los nutrientes necesarios en cada caso y con un coste bastante moderado.

A expensas de conocer las reacciones de los grandes lobbies de la industria alimentaria y de los propios gobiernos ante esta amenazante tendencia, es obvio que la comida en polvos con nutrientes a la carta tiene grandes posibilidades de acabar convirtiéndose en un recurso nutricional de primer orden a medio plazo.

Receta: mousse de chocolate

Mousse de chocolate

Mi madre vuelve a la carga con una nueva receta, y vuelve con fuerza. ¡Mousse de chocolate!, o como siempre los hemos llamado en casa: vasitos de trufa caseros.

Aparte de las serraduras portuguesas, cuya receta aún no he publicado en Cocina.es pero poco le queda, no conozco un postre más fácil y rápido que esta mousse de chocolate, que además esté tan rico y que guste tanto al 99,9% de los mortales. Sin duda, es el postre ideal para esas cenas con familiares o amigos en las que uno no quiere dejar de agradar, o incluso sorprender, pero el tiempo apremia. Lo único que hay que tener en cuenta es que la mousse, para que coja consistencia, debe reposar en el frigorífico de un día para otro, pero hacerla no os llevará más de 15 minutos.

Receta: hojaldre de verduras

Hojaldre de verduras

Puerro, champiñones, pimiento rojo, tomate, sésamo y queso semicurado. Estos son los ingredientes del hojaldre de verduras más rico que he hecho hasta la fecha, una receta que me encanta por cuatro razones: por lo fácil y socorrida que es, por su capacidad de adaptación a todo tipo de circunstancias (comidas de diario, cenas con amigos, picnic campestre o fiestas intantiles), por ser del agrado de la inmensa mayoría, y por resultar de lo más equilibrada.

El secreto de mi hojaldre de verduras al horno está en usar verduras frescas que corto en láminas muy finas. Además, el toque de queso y nata (o leche evaporada) le dan un punto de jugosidad que, sumado a la excelente mezcla de sabores, da como resultado un plato fácil y rápido de los de verdad.

Por todo ello, estamos ante una estupenda receta para darle de comer verduras a los niños sin que se declaren en huelga de hambre.

Jornadas Gastronómicas de La Vera 2015

Saboreando en la Vera

El agua es vida, La Vera es agua, La Vera es vida. ¿Sabes de qué estoy hablando? Yo lo sé desde niño, cuando conocí las gargantas fecundas de los ríos que inundan generosamente este privilegiado Valle, y volví a tener constancia el pasado jueves, cuando mi visión de adulto me permitió imaginar la apasionante actividad que se esconde detrás del trasiego de camiones llenos de productos de la tierra con los que nos cruzamos al llegar a Cuacos de Yuste, lugar elegido para la presentación de las Jornadas Gastronómicas de La Vera 2015, desarrolladas dentro del programa de dinamización turística y gastronómica “Saboreando La Vera”.

Receta: barquitas de choriqueso

Choriqueso en barquitas mexicanas

Emulando las auténticas barquitas mexicanas, un par de panecillos pueden ser el continente ideal de un irresistible choriqueso. ¿Se te ocurre algo mejor para cenar? Sinceramente, a mí no, sobre todo ahora que llevo veinte minutos mirando las fotos que yo mismo hice y que las reservas de saliva se me están empezando a agotar. Si pudiera, cenaría esto todas las noches y brindaría con una cerveza con tequila a la salud de México lindo y querido y a la memoria de mi admirado Chavo del 8.

Cómo sustituir la mantequilla por aceite

Mantequilla

Cada vez hay más gente interesada en saber si se puede sustituir la mantequilla por aceite en recetas de cupcakes, bizcochos, etc. Os doy mi opinión.

No soy yo amigo de “demonizar” a la mantequilla por su alto contenido en grasas saturadas en comparación con el aceite de oliva, aunque siendo como es uno practicante convicto de la religión del camino del medio y del equilibrio en la alimentación,  de vez en cuando me gusta sustituir la mantequilla por aceite (de oliva o de girasol, dependiendo del caso) en la elaboración de masas de panes, de pizzas, empanadas y empanadillas, magdalenas, bizcochos, etc.

Parto de la base de que las grasas saturadas tienen que estar presentes en mi dieta, aunque de forma moderada (o en todo caso, conforme a las necesidades de mi organismo).

Receta: tarta fácil de chocolate y crema

Tarta fácil de chocolate y crema

Con forma de corazón, esta tarta de chocolate rellena de crema es firme candidata a convertirse en tu postre de San Valentín: por bonita, rica y fácil. Ricardo abrió la veda de las recetas para enamorados este pasado miércoles con sus corazones de tomate cherry, y hoy vengo con la firme intención de hacerle sombra literalmente a sus corazoncitos con un corazón de chocolate irresistible (más que nada, porque mi tarta-corazón es más grande que sus corazones de tomate).

Como veis, la filosofía de este pastel que he dado en llamar tarta fácil de chocolate y crema, se apoya en la elaboración de un bizcocho fino tipo “Victoria Sponge Cake” (como si fuéramos a hacer un brazo de gitano enrollable) que luego cortaremos en dos partes y rellenaremos de una crema o buttercream casero que ya os adelanto que es muy original en la elaboración, y por supuesto, queda muy rico.

Corazones de tomate cherry para San Valentín

Corazones con tomate cherry

Hay 365 días al año y un millón de formas de decir “te amo”, y porque te quiero hasta la luna y vuelta, hoy te lo voy a decir con corazones de tomate cherry.

Te amo, y temo resultar repetitivo, pues hace un año te amé con tulipanes de tomate y queso, y este año te amo con corazones de tomate cherry, pero sé que ésta es sólo una de las grandezas del hecho de querer: la misma flor, los mismos tomates o los mismos “te quiero”, pueden ser siempre iguales pero son diferentes cada vez.

Cómo pelar un aguacate

Cómo pelar un aguacate: paso a paso

Parece fácil, y lo es, pero tiene su técnica y hay que conocerla. Si quieres pelar un aguacate sin cortarte en el intento, son cuatro los pasos que debes dar: cortar la piel, separar las mitades, extraer el hueso y vaciar cada mitad.

Una noche, hace algunos años, cuando me disponía a hacerme la cena intentando vencer al sueño que empezaba a recolgar de mis párpados, sufrí un accidente doméstico al intentar pelar un aguacate y no poner toda la atención que debía. Fue al intentar quitar el hueso cuando, confiado, en vez de clavar el filo del cuchillo, me envalentoné al pincharlo con la punta al estilo samurai, y acabé en urgencias a las once de la noche con -todo hay que decirlo- una médica y dos enfermeras dedicándome mil atenciones.

No me ha vuelto a pasar. La lección (5 puntos de sutura en la unión de los dedos índice y corazón y una temporada con un incómodo vendaje) fue más que suficiente para quedarme grabada a fuego la técnica de pelar aguacates como mandan los cánones, tal y como os la cuento a continuación. Como preámbulo, eso sí, os recomiendo encarecidamente echarle un vistazo a este artículo de Webos Fritos con las Trece preguntas sobre el aguacate y sus correspondientes respuestas.

Receta: galletas holandesas de naranja

Galletas holandesas de naranja

¿Os acordáis de la receta de las galletas de mantequilla? Pues estas galletas holandesas son muy similares, pero hay un par de detalles que las diferencian. El primero, el aroma de naranja que conseguiremos incorporando a la masa de las galletas ralladura de piel de naranja; y el segundo, referido al proceso de elaboración, el sistema de corte de las galletas a partir de un rulo cilíndrico y compacto de masa.

Por eso, aunque la proporción de mantequilla y harina de las galletas holandesas es la misma que la de las clásicas galletas de mantequilla caseras, como veréis, el resultado final en cuanto al sabor y a la presencia, ofrece matices que invitan a probar con una y otra.

8 recetas con claras de huevo

Claras de huevo

Cuando en los ingredientes de una receta se indica que hay que usar sólo las yemas del huevo, hay quienes no saben qué hacer con las claras sobrantes. Es un caso en el que nos hemos visto todos alguna vez, y que requiere tener a mano un buen fondo de armario de recetas con clara de huevo.

Puede suceder al revés, pero en este caso voy a intentar ayudar a quienes no saben cómo aprovechar las claras de huevo, un escollo de lo más clásico en cocina que yo mismo sufrí hace pocos días con seis claras pidiendo una salida digna al elaborar un huevo hilado casero.

Receta: risotto de verduras

Risotto de verduras

Con setas, cebolleta, pimiento verde y guisantes, podemos hacer un risotto de verduras perfecto, una receta magnífica por fácil y por exquisita. No podemos hablar de una receta para vegetarianos, porque el acabado del risotto a base de mantequilla y queso fundido nos impide hacerlo, pero prescindiendo de ese toque (para mí, fantástico), estaremos hablando de un arroz con verduras al que podremos invitar sin riesgo de ofender a cualquier vegetariano o vegano.

El rojo del pimiento, el verde de los guisantes y el blanco del arroz, destacan en una versión fresca y muy apetitosa de una receta típica italiana, sirviendo el juego cromático sin pretenderlo de guiño a los colores de la bandera del país transalpino.

Las “maravillosamente dulces” hormigas de miel comestibles

Honeypot ant / hormigas melíferas

Entre todos los insectos comestibles que conozco, las “honeypot ants” (literalmente, hormigas tarro de miel) son, sin duda, las que más me apetecería probar.

Debía rondar yo los quince años, cuando una tarde mientras practicaba el noble arte de quedarme dormido en el sillón con un documental sobre naturaleza de fondo, el genial David Attenborough grabó para los restos en mi memoria un fantástico testimonio de lo que podríamos definir como gastronomía aborigen, o comida de supervivencia: el maravilloso caso de las hormigas comestibles de miel.

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