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DESCRIPCIÓN Solomillo Ibérico y Boletus... Compartiendo hábitat… la Dehesa… Sin duda una buena amistad… sincera, humilde… y ante todo, placentera. INGREDIENTES (4 comensales) Para el Solomillo Ibérico: 2 solomillos ibéricos ...

TENCAS... PECES DE CHARCA

La Tenca (Tinca tinca) es un ciprínido originario de Europa, pero introducido en la actualidad, prácticamente en todas las regiones del Mundo. Se trata de una especie de tamaño medio (alrededor de 25 cm). Si bien es cierto, se pueden encontrar, aunque rara vez, ejemplares más grandes, los cuales pueden llegar a pesar 3 y hasta 4 kg. llegando a vivir algunos ejemplares alrededor de 20 años. De piel mucosa y escama...

Receta típica de la región "Calabria", del sur de Italia. Una receta, relativamente moderna.  Parece que nació a  principios de los años 50. Los campesinos de Calabria en esa época luchaban por mejores condiciones de trabajo y de vida. Esta receta fue creada por las expertas manos de las esposas de los agricultores,  que mucho han hecho  para la agricultura. Hoy esta receta se ha convertido en una guarnición, pero ante fue un segundo plato muy rico.

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Usted no puede venir a Roma sin probar esta deliciosa receta... no estoy exagerando, Roma tiene muchas ventajas y algunos defectos.

Entre las ventajas está sin duda la receta de los " Pomodori ripieni di riso ". Una receta que cuando  nació era muy pobre, la carne era muy cara y la gente la comía sólo los días de fiesta.  Encontrar la historia de esta maravillosa receta no ha sido fácil. Años después del descubrimiento d

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De nuevo aquí, siempre tratando de dar lo mejor. No sigo un orden en particular, no es necesario. Vivimos en un período de estancamiento, y esto también se nota en la cocina. Yo sigo en mi camino, tradición, historia, lo que nos han regalado  nuestras abuelas, tienen que ser nuestro patrimonio. La innovación tiene su encanto, en algunos casos, incluso en la cocina. Mi experiencia, sin embargo,  me lleva a decir que la gente está harta de extrañas combinaciones que dan a  estas recetas gustos extraños. La receta de hoy es  famosa en todo el mundo, es napolitana, es fantástica. Nacida a final d...

Continuando con mi… ¿Curiosa?... afición, por coleccionar refranes populares, incorporo una segunda parte. Lo cierto es que más que curiosidad o simpatía por el refranero, más bien se trata de pasión por “Cotillear”… y compartir pitillo y pipa con los más “viejin@s del Lugar”… Os aseguro que nada tan apasionante, como sentarse y cargar las alforjas del Alma, en el “Poyo” de una “Casina vieja”, con los pies desnudos descansando sobre cualquier añeja, estrecha y empedrada calle, con la genuina esencia de los Pueblos, que no es otra, que la sabiduría le...