Cuando el tomate está en su punto de madurez se pueden elaborar estas sopas de tomate que prepara Abu para toda la familia. Ella los “encierra” o envasa ya preparados, de manera que se pueden tomar estas sopas, añadiendo agua, en cualquier época del año, solas o acompañadas de higos o uvas. Las sopas tradicionalmente se toman sin triturar, pero a mi particularmente me gustan trituradas.
Foto | Rafa Prades – Sopas de tomate con higos
Ingredientes para 4 personas
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 kilo de tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
- 1 diente de ajo
- cominos
- 100 g de pan del día anterior
- 4 higos
- aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de agua
- sal
Elaboración
- Cortar la cebolla y el pimiento en trozos medianos (mirepoix). Rehogar a fuego lento hasta que tomen color.
- Añadir el pimentón y la hoja de laurel, procurando que no se quemen.
- Incorporar los tomates partidos en 8 trozos. Añadir un poco de sal.
- Sofreir hasta que se evapore el agua de los tomates, removiendo de vez en cuando para que no se agarre a la cacerola.
- Añadir el agua y cuando empiece a hervir añadir un machado de ajo y cominos.
- Dejar hervir a fuego lento durante unos minutos y rectificar de sal.
- Retirar la hoja de laurel, triturar la sopa y pasarla por un chino.
- Laminar el pan y distribuirlo en platos hondos.
- Echar la sopa caliente encima, lo que aquí se llama “calar la sopa”.
- Adornar cada plato con un higo partido en cuartos.
Notas
- Si los tomates son de Miajadas (Cáceres) el éxito está asegurado.
- Se puede poner un plato con los higos aparte para ir comiéndolos a la par que la sopa.
Esta receta de sopas de tomate con higos forma parte de la aplicación gratuita para iPhone Open Kitchen.
Espero que os guste y que tengáis un buen fin de semana.
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No sabia de la existencia de estas sopas, gracias por este gran descubrimiento que de seguro pongo en practica. Ademas con higos uno de mis frutos favoritos…
Estas sopas son muy típicas en Extremadura y otras regiones de España, espero que te gusten
Abu sabe muy bien lo que es bueno, incluídos los tomates de Miajadas.
No estoy de acuerdo con la trituración, yo prefiero que se vean los “tropezones”.
Solo te ha faltado la ramita de albahaca para remantar.
Un abrazo.
Lo de la ramita de albahaca me lo apunto, le tiene que dar un toque especial.
En cuanto a lo del triturado es cuestión de gustos
al ir triturada queda una sopa muy concentrada y sabrosa. Un abrazo y gracias.
MMMMmmm… deliciosa esta sopa de tomate!!! Siempre se ha tomado en verano en mi casa aunque en vez de comino mi madre le ponía orégano. Me ha traido hermosos recuerdos, en especial de mi padre al que le encantaban. Gracias!!!
Gracias Rosalía por tu comentario, me alegro que te hayan traído buenos recuerdos estas sopas. En casa es tradicional el comino, con orégano seguro que están muy buenas. Un saludo.
Supongo que si los tomates son de Miajadas, los higos deberían ser de Almoharín, que no los hay mejores y están al ladito
(Sí, barro “un poco” para casa… xD)
Vaya fallo, por supuesto que los higos deben ser de Almoharín
Muchas gracias por tu comentario.