http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones El placer de la buena mesa Thu, 30 May 2013 20:00:11 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/05/30/bacalao-verde/ http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/05/30/bacalao-verde/#comments Thu, 30 May 2013 19:58:05 +0000 Santiago http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/?p=1502
Está muy bien poder comprar productos ecológicos, pescados salvajes (lubinas, salmones…), delicatessen… También es muy recomendable hacer tus propias elaboraciones bases: caldos, salsas… Sin embargo, no siempre es posible, por tiempo o coste o, simplemente, porque no apetece. Renunciar a … Sigue leyendo →]]> http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/05/30/bacalao-verde/feed/ 4 http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/05/19/risotto-de-habas/ http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/05/19/risotto-de-habas/#comments Sun, 19 May 2013 21:27:23 +0000 Santiago http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/?p=1467
Pienso en el título de este post y me echo a temblar. Si hay recetas que pueden crear polémica éstas son las de una paella o, como es el caso, la de cualquier plato italiano. La verdad que a mí … Sigue leyendo →]]> http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/05/19/risotto-de-habas/feed/ 0 http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/05/03/taller-de-panaderia-scout/ http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/05/03/taller-de-panaderia-scout/#comments Fri, 03 May 2013 19:29:12 +0000 Santiago http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/?p=1435
Esta Semana Santa he sido uno de los “padres de apoyo” en el campamento de primavera del Grupo Scouts Al-Basharnal, al que pertenecen mis hijos. No os voy a contar mi experiencia allí, ya que ha sido igual de gratificante que … Sigue leyendo →]]> http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/05/03/taller-de-panaderia-scout/feed/ 2 http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/04/07/acerca-de-una-sonrisa/ http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/04/07/acerca-de-una-sonrisa/#comments Sun, 07 Apr 2013 21:26:44 +0000 Santiago http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/?p=1417 Sigue leyendo →]]> http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/04/07/acerca-de-una-sonrisa/feed/ 0 http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/02/21/el-potaje-de-mi-madre/ http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/02/21/el-potaje-de-mi-madre/#comments Thu, 21 Feb 2013 21:15:16 +0000 Santiago http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/?p=1291 Sigue leyendo →]]> http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/02/21/el-potaje-de-mi-madre/feed/ 2 http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/02/16/moqueca-de-pescado-y-gambas-y-la-probabilidad-de-los-sucesos/ http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/02/16/moqueca-de-pescado-y-gambas-y-la-probabilidad-de-los-sucesos/#comments Sat, 16 Feb 2013 17:41:30 +0000 Santiago http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/?p=1269
Si no fuese porque de jovencillo leí a Martin Gardner pensaría que todo ha sido producto de la acción de alguna fuerza oculta. Pero no, como digo, gracias a Martin Gardner (y a que soy un poco descreído), sé que todo … Sigue leyendo →]]> http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2013/02/16/moqueca-de-pescado-y-gambas-y-la-probabilidad-de-los-sucesos/feed/ 4 http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2012/12/28/algo-sobre-las-guindillas-lo-picante-y-el-shichimi/ http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2012/12/28/algo-sobre-las-guindillas-lo-picante-y-el-shichimi/#comments Fri, 28 Dec 2012 10:19:49 +0000 Santiago http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/?p=1243
Según se puede leer en el libro “La cocina y los alimentos” de Harold McGee, el sabor picante de las guindillas es la protección de estas plantas contra los mamíferos. Éstos, si los comiesen, masticarían con sus molares las semillas y … Sigue leyendo →]]> http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2012/12/28/algo-sobre-las-guindillas-lo-picante-y-el-shichimi/feed/ 0 http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2012/10/10/salsa-barbacoa-cornell-para-pollo/ http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2012/10/10/salsa-barbacoa-cornell-para-pollo/#comments Wed, 10 Oct 2012 20:32:49 +0000 Santiago http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/?p=1214
El otro día buscado una receta de nuggets, me enteré que su inventor fue Robert C. Baker.  Según leí, fue profesor de tecnología de los alimentos de la Universidad de Cornell y sus mayores aportaciones estuvieron relacionadas con el desarrollo de … Sigue leyendo →]]> http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2012/10/10/salsa-barbacoa-cornell-para-pollo/feed/ 4 http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2012/09/20/o-livro-de-pantagruel-y-receta-de-bacalao-montanes/ http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2012/09/20/o-livro-de-pantagruel-y-receta-de-bacalao-montanes/#comments Wed, 19 Sep 2012 22:06:15 +0000 Santiago http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/?p=1169
Si hacemos una búsqueda en google de “cocina francesa”, centrándonos en páginas en español, podemos ver a día 16 de septiembre de 2012 (día en el que escribo estas palabras), que el resultado es de 3.150.000 páginas. En el caso de … Sigue leyendo →]]> http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2012/09/20/o-livro-de-pantagruel-y-receta-de-bacalao-montanes/feed/ 11 http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2012/08/25/porcentaje-del-panadero-diseno-de-recetas-de-pan-con-masa-madre/ http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2012/08/25/porcentaje-del-panadero-diseno-de-recetas-de-pan-con-masa-madre/#comments Sat, 25 Aug 2012 08:47:49 +0000 Santiago http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/?p=1158 Sigue leyendo →]]> http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2012/08/25/porcentaje-del-panadero-diseno-de-recetas-de-pan-con-masa-madre/feed/ 4