Hoy para comer he preparado unos riquisimos san Jacobos rellenos de queso de cabra y jamón ibérico, puntualizar que aunque yo he usado queso de cabra, aconsejo un queso que no tenga un sabor tan intenso, este tapaba el sabor del jamón, aún así estaban riquísimos y merece la pena probarlos. Otro punto a tener en cuenta es la mermelada de mango y melocoton que le daba un dulzor a la tapa increible. Ademas esta receta es ideal para preparar con los niños y que vean lo rico y divertido que es comer verduras.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 1 calabacín
• 80g jamón ibérico en loncha
• 1 rulo de queso de cabra
• 2 huevos
• Harina
• 1 cucharadita levadura en polvo
• Pan rallado
• 1 cucharadita de laurel en polvo
• Mermelada de melocoton con mango
• Pimientos asados en conserva

ELABORACIÓN:

1. Cortamos en rodajas el calabadín y el queso de cabra, disponemos una rodaja de calabacín encima pondremos una loncha de jamón y una rodaja de queso, para terminar cerramos con otra rodaja de calabacín.
2. Este punto hay que tener cuidado de que no se desmorone antes de ponerlo en el aceite, asi que con cuidado vamos pasando el san Jacobo por la harina mezclada con la cucharadita de levadura. Después bañamos en el huevo batido donde pondremos la cucharadita de laurel en polvo y terminaremos pasando por el pan rallado, para finalmente ponerlos en el aceite caliente.
3. Para la presentacion los pondremos en filas con un poco de pimiento asado encima y en otros un poco de mermelada, a mi personalmente me gustarón mas los que tenían mermelada . Terminaremos espolvoreando con perejil picado para adornar y unas ramitas de perejil fresco.

* Podéis encontrar la mermelada de melocotón y mango en el Mercado del Gourmet.

]]> http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/15/san-jacobos-de-calabacin/feed/ 5 http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/13/ensalada-de-canonigos-con-jamon-de-pato-a-la-vinagreta-de-frambuesas/ http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/13/ensalada-de-canonigos-con-jamon-de-pato-a-la-vinagreta-de-frambuesas/#comments Sun, 13 May 2012 10:21:53 +0000 David http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/?p=2486 Ensalada de canónigos, jamón de pato a la vinagreta de frambuesas por David

Ya comienza a salir el sol y con él, van apareciendo cada vez más ensaladas en nuestros menús diarios. Por ello, y para facilitaros el trabajo, os traigo una nueva ensalada. Y eso que yo no soy muy aficionado a ellas. En esta ocasión prepararemos un combinado de ingredientes que distan mucho unos de otros, pero que en conjunto nos sorprenderá por su armonía final. Como acompañante un vinito o, y perdónenme el capricho, un platito de salmorejo.
De segundo plato os propongo algo ligero, un salmón a la naranja que nos preparó Tuly hace unos días.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: Ninguno
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 300 gr. de canónigos
• 1/2 cuña de queso de cabra
• jamón de pato
• 10 frambuesas

PARA LA VINAGRETA:

• 10 frambuesas
• aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• sal

ELABORACIÓN:

1. Al ser una ensalada, no dispondremos de cocina, ollas o sartenes. Sencillamente, limpiaremos bien los canónigos y los colocaremos en el plato.
2. Cortaremos el queso en tiras largas y finas para que el queso no predomine en cada bocado y lo emplataremos también, junto a él situaremos las lonchas de jamón de pato, que ya vendrán cortadas.
3. Como penúltimo paso, situaremos a modo decorativo las 10 frambuesas que serán el contraste directo en este plato.
4. Finalmente rociamos la ensalada con la vinagreta de frambuesas* y listo. Buen provecho!

PARA LA VINAGRETA:

1. Para ello, tan solo introduciremos las 10 frambuesas en un bol para licuar, y verteremos en ella un buen chorro de aceite, las dos cucharadas de vinagre y la sal, licuamos y como resultado tendremos una salsa ligera con un fuerte tono rosado.

* Las vinagretas son algo sencillo de preparar y que nos aportará un toque de distinción si usamos un ingrediente diferente. En este caso, la frambuesa. Dulce y ácida nos aportará un sabor muy particular.
]]> http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/13/ensalada-de-canonigos-con-jamon-de-pato-a-la-vinagreta-de-frambuesas/feed/ 9 http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/11/brochetas-de-pollo-a-la-lima/ http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/11/brochetas-de-pollo-a-la-lima/#comments Fri, 11 May 2012 20:21:20 +0000 Juanjo http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/?p=2656 Brochetas de pollo a la lima por Juanjo

Seguimos con las recetas “light” en este caso unas brochetas de pollo acompañadas de tomates cherry y melón. Para el pollo lo que hice fué marinarlo para que tuviese saborcillo a limón y ajo. Acompañé esta receta con un gazpacho bien fresquito.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de pechuga de pollo
• 10 tomates cherry
• 2 rodajas de melón
• lechuga
• 2 ajos
• 3 limas
• pimienta
• sal
• semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será marinar las pechugas de pollo. Las troceamos en forma de dados dejándolas en un plato hondo, sobre él añadimos el zumo de 2 limas y los 2 ajos troceados muy finos. Salpimentamos y dejamos que se mezcle todo bien durante 1 hora.
2. Pasado ese tiempo ponemos un chorrito de aceite en la sartén y freimos el pollo. Lo haremos a fuego lento ya que los trozos son más o menos grandes y corremos el riesgo de que sólo se haga por fuera. Pasados 5 minutos subimos el fuego al máximo y dejamos que se dore durante 1 minuto aproximadamente.
3. Ya sólo quedaría emplatar, prepararemos una cama con la lechuga sobre el plato y la aliñamos a nuestro gusto.Colocaremos las brochetas encima insertando un trozo de pollo, tomate cherry y melón hasta que la llenemos. Sobre ellas añadiremos un chorrito de aceite de oliva y las semillas de sésamo. Con esto tendremos una cena sana y ligerita. Buen provecho!

* Para la lechuga compré una bolsa de las que ya vienen preparadas, con espinacas y rúcula.

* También podéis probar a hacer esta receta a la japonesa que hizo David con su Kushi-katsu de pollo con salsa tonkatsu.

]]> http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/11/brochetas-de-pollo-a-la-lima/feed/ 11 http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/10/batido-de-fresa/ http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/10/batido-de-fresa/#comments Thu, 10 May 2012 21:50:01 +0000 Tuly http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/?p=2603 Batido de fresa por Tuly

Con la llegada del calor os traigo un batido muy muy refrescante y espumoso con el que sorprenderéis a cualquiera, especialmente a los más pequeños de la casa. Espero traeros mas batidos durante el veranito para que nos refresquemos junto a una piscinita o en la terracita (:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Personas: 1

INGREDIENTES:

• 300g fresas cortadas
• 30g azucar glass
• 70g queso philadelfia
• 200 ml de leche

ELABORACIÓN:

1. Troceamos las fresas y ponemos junto al azucar glass y al queso en el vaso americano durante 2 minutos y nos quedara super espumoso.
2. Podemos presentar con una fresita cortada transversalmente y ponerla en el vaso.

* Como veis es algo super sencillo, a lo largo del verano iremos haciendo nuevos batidos más elaborados.
* En este caso si no habéis probado a añadir queso a los batidos.. probad y nos contáis.

]]> http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/10/batido-de-fresa/feed/ 13 http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/09/merluza-en-salsa-verde/ http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/09/merluza-en-salsa-verde/#comments Wed, 09 May 2012 21:15:01 +0000 Juanjo http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/?p=2586 Merluza en salsa verde por Juanjo.

¿Cómo podía faltar esta receta en nuestro recetario? Añadimos una más a la sección de pescados y mariscos. Como en casi todas las recetas era la primera vez que la hacía, había probado esta receta hecha con vino blanco, pero en este caso lo sustituí por brandy y creedme.. está buenísima!! Buen provecho!!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 4 rodajas de merluza fresca
• 100g de almejas
• 100g de gambas
• 300ml de caldo de pescado
• 1/2 vaso de brandy
• 1 cebolla pequeña
• 2 patatas
• 2 ajos
• 1 cucharada de harina
• pimentón dulce
• perejil fresco
• sal en escamas

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer las patatas en agua con un poco de sal durante 15 minutos. En un bol dejamos las almejas también con sal para que suelten toda la arena
2. Pelamos y troceamos los ajos y la cebolla lo más fino posible. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite, primero añadimos los ajos y esperamos a que empiecen a dorarse, cuando lo estén añadimos la cebolla y dejamos que se poche a fuego lento durante 5 minutos.
3. Ahora añadimos una cucharada sopera de harina y removemos bien con una cuchara de madera. Dejamos que se espese un poco y vertemos el brandy. Esperamos 2 minutos y añadimos las almejas y las gambas.
4. Una vez se abran las almejas es el momento de añadir el caldo de pescado y las rodajas de merluza con mucho cuidado de que no se nos rompan.
5. Lo dejaremos aproximadamente de 10 a 15 minutos, dándo la vuelta a cada rodaja a la mitad de ese tiempo. Probamos de sal.
6. Ya estária lista, para emplatar pondremos por un lado la rodaja de merluza con su salsita y por otro las patatas cocidas cortadas en rodajas, añadiendo la sal en escamas por encima, el pimentón y un chorrito de aceite.

* En este caso acompañamos la cena con un vino blanco “Merian” , que nos ha hecho disfrutar aún más esta merluza, podéis comprarlo aquí, gracias nuestros amigos de Ebregust.
* Plato fácil y rico, las 4 rodajas de merluza las compré en mercadona por 6€, frescas eso sí. No me parecieron muy caras para lo buenas que estaban .

]]> http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/09/merluza-en-salsa-verde/feed/ 13 http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/08/kushi-katsu-de-pollo-con-salsa-tonkatsu/ http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/08/kushi-katsu-de-pollo-con-salsa-tonkatsu/#comments Tue, 08 May 2012 20:16:01 +0000 David http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/?p=2492 Kushi-katsu de pollo con salsa tonkatsu por David

Continuando con las recetas japonesas, aquí os traigo un , Kushi-katsu o brocheta de pollo, empaná para que nos entendamos . Me atrae mucho la cocina japonesa por su organización, limpieza y variedad de sabores, por lo que durante una temporada centraré mi alimentación en ella, no obstante intentaré traeros todo tipo de recetas. Para estos platos, se necesitan de algunos ingredientes que como indico a pie de página, podréis encontrar en , Carrefour, o en el , Corte Inglés, fácilmente..

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 a 3 minutos en fritura y 3-5 minutos para la salsa según cantidad.
Personas: 2 personas , 6-8 brochetas

INGREDIENTES:

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 1/2 cebolla o 2 cebolletas
• 1/3 pimiento rojo
• aceite
• sal y pimienta
• 1 huevo
• pan rallado

Para la salsa:

• 100ml de salsa de tomate
• 3 cucharadas de soja
• 2 cucharada de vinagre de arroz
• un chorro de vino blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 diente de ajo

ELABORACIÓN:

1. Cortaremos las pechugas de pollo en tiras alargadas de unos 2 centímetros de grosor. A su vez, cortaremos el pimiento rojo y la cebolla en tiras similares.
2. Ayudados por un palo de brocheta trincharemos la pechuga, el pimiento tojo y la cebolla hasta conseguir un resultado como en la foto, aunque aquí cada uno que use su imaginación y dotes manuales, salpimentar y dejar apartado.
3. Una vez listo este paso, tan solo tendremos que coger un bol y batir un huevo en él para poder rebozar los rollitos con el huevo y el “panko” o pan rallado
4. En cuanto tengamos todas las brochetas listas y bien rebozadas. Pondremos a calentar aceite en una sartén y cuando esté bien caliente introduciremos las brochetas, en mi caso lo hice de tres en tres, cuidando de que no se quemara el pan rallado.
5. Finalmente emplataremos y colocaremos la salsa (que os describo a continuación) en un bol grande porque, amigas mías, os acabaréis los kushi-katsu y terminaréis mojando salsa con el dedo.
6. Como toque final haremos la salsa. Siendo para mi sorpresa una de las salsas de tomate más sabrosas que he probado en mi vida. Para hacerla:
7. Verteremos en una cazuela la salsa de tomate, vinagre de arroz, salsa de soja y sake (que no podía ser más que vino blanco para mí, ya que se me olvidó comprar). Rallaremos el diente de ajo y lo añadiremos junto con un poco de azúcar. Cocinarlo a fuego lento para que se reduzca y liguen los sabores.

Un saludo y buen provecho!
*Los ingredientes como el soja o el vinagre de arroz los podréis encontrar en Carrefour o en el Corte Inglés fácilmente.
* Como punto de interés indicaros que la salsa tonkatsu es una delicia y os recomiendo que probéis aunque no hagáis el kushi-katsu. Y como último golpe antes de empezar con la receta, os insto a probar recetas japonesa, ya que no todo es pescado crudo en su alimentación como se cree y buena prueba de ello este plato
]]> http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/08/kushi-katsu-de-pollo-con-salsa-tonkatsu/feed/ 5 http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/07/tempura-de-gambas-y-berenjenas-a-la-miel/ http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/07/tempura-de-gambas-y-berenjenas-a-la-miel/#comments Mon, 07 May 2012 18:30:58 +0000 David http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/?p=2489 Tempura de gambas y berenjenas a la miel por David

Me estoy aficionando a la comida japonesa y como inicio de mis futuras recetas comenzaré con algo muy, muy sencillo, pero que está riquísimo. La tempura no es más que un tipo de fritura rápida y como norma según la cocina japonesa es que dichos alimentos deben ser cortados o preparados para ser comidos de un bocado, esto hace que comer alimentos en tempura sea muy cómodo y gratificante. En mi caso particular preparé esta tempura mientras cocinaba otras recetas que os mostraré en estos días, lo cual indica que sirve perfectamente para tapa, aperitivo o incluso primer plato si es mucha cantidad. Sin más, a la receta.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 20 langostinos grandes
• 1/2 berenjena
• harina de tempura
• harina de trigo
• agua helada
• aceite

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar cogeremos un bol y lo llenaremos de agua bien fría. Esto es muy importante para la tempura, si hace falta usar un cubito de hielo. Ahora cogeremos la berenjena y la cortaremos en tiras largas y finas para que se puedan comer de un bocado. Después descabezaremos y pelaremos los langostinos dejando la cola. Los secaremos un poco con papel de cocina y los untaremos en la harina de trigo, un poco solo, este paso lo hago para que la tempura se adhiera sin problemas, haremos lo mismo con la berenjena.
2. Seguidamente echaremos la harina de tempura en un cuenco y verteremos en él un poco de agua fría, batiremos con un tenedor para conseguir una masa que no sea ni espesa, ni líquida.
3. Pondremos el aceite en la sartén y cuando este bien caliente, rebozaremos las gambas en la harina y a la sartén. Igual para la berenjena. Tened presente que se harán muy rápidamente. Así que no lo dejéis mucho tiempo en el aceite.
4. Una vez listo, emplatar y como aliño, se podrá usar, salsa agridulce o similares, pero para mi gusto, la tempura de verduras como esta, va perfectamente la miel.

Buen provecho!
]]> http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/07/tempura-de-gambas-y-berenjenas-a-la-miel/feed/ 12 http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/06/crema-de-calabaza/ http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/06/crema-de-calabaza/#comments Sun, 06 May 2012 20:29:30 +0000 Juanjo http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/?p=2517 Crema de calabaza por Juanjo

Al igual que la crema de calabacín son dos cremas riquísimas y fáciles de hacer, en este caso con apenas 4 ingredientes tenemos un primer plato chapeau!
Si queréis innovar podéis probar a hacer esta crema de calabaza y coco que hicimos anteriormente.

Tiempo de preparación: 30minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 1 cebolla mediana
• 300g de calabaza
• 1 patata
• 1/2 litro de caldo de verduras
• aceite
• sal
• perejil
• picatostes para adornar

ELABORACIÓN:

1. Pondremos a cocer la patata durante 15 minutos en agua con un poco de sal. Pelamos y troceamos la cebolla en trozos finos, ponemos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se poche la cebolla durante 5 minutos.
2. Troceamos la calabaza en forma de dados y añadimos a la sartén, dejaremos que se fría durante 8 minutos más hasta que veamos que se ablanda.
3. Ahora es cuando añadimos el caldo de verduras y la patata troceada, dejamos que cueza durante 5 minutos más para que se mezclen bien los ingredientes.
4. Vertemos el contenido de la sartén en el vaso de la batidora y lo trituramos todo, una vez esté triturado añadimos la sal y vamos probando poco a poco.
5. Ya sólo quedaría poner nuestra crema en los platos y adornar con un chorrito de aceite, perejil y los picatotes.

* En esta receta pese a ser sencilla me he dado cuenta la importancia de usar “buenos ingredientes”, siempre compro el caldo de pollo o de verduras en Mercadona el de la marca hacendado, pues bien esta vez compré el de la marca Gallina Blanca y.. amigos se nota la diferencia. Muchas veces por un poquito más merece la pena gastar en ciertos ingredientes.

* La calabaza la compré en Carrefour, una que viene envasada al vacio y ha merecido la pena.

]]> http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/06/crema-de-calabaza/feed/ 10 http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/05/pulpo-a-la-gallega/ http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/05/pulpo-a-la-gallega/#comments Sat, 05 May 2012 17:08:54 +0000 Juanjo http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/?p=2469 Pulpo a la gallega por Juanjo

Uno de mis platos preferidos cuando vamos a un restaurante, aunque por desgracia aún no he ido a Galicia para probarlo allí. Os puede servir como aperitivo o como un plato más, lo que sé es que rara vez no gusta y es de las recetas más sencillas y ricas que conozco por lo que no podía faltar en nuestro recetario.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 pulpo mediano
• 2 patatas
• 1 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón dulce
• sal en escamas con chili

ELABORACIÓN:

1. Lavamos el pulpo fresco y lo introducimos en la cazuela con agua y la cebolla pelada.
2. Para conseguir que el pulpo quede tieso tendremos que “asustarle” para ello lo metemos y sacamos 3 o 4 veces en la cazuela.
3. Dejaremos que cueza durante 45 minutos, lo iremos comprobando pinchándole con un palillo comprobando que se va ablandando poco a poco.
4. En otra cazuela ponemos a cocer las patatas peladas. Si son muy grandes cortarlas por la mitad para que no se queden duras, en unos 20 minutos deberían estar listas.
5. Cuando termine de cocer el pulpo, retiramos el agua e iremos troceando tal y como véis en las fotografías.
6. Cortamos las patatas en láminas de 1 cm y las colocaremos sobre nuestro plato de madera(si tenemos), después colocamos por encima el pulpo. Espolvoreamos el pimentón(en mi caso pimentón de la Vera, el que usé para las patatas revolconas), sazonamos con la sal en escamas y pondremos un chorrito de aceite por encima.

* Si el pulpo lo compráis congelado tendréis que dejarlo al menos 1 día para que se descongele bien.

* Como sabéis el pulpo no suele ser barato precisamente. Podéis encontrarlo congelado en Mercadona en bandejas que rondan los 12€. En Carrefour lo venden por 9€ ya cocido que también está bastante bien. Para esta receta he usado ingredientes de calidad ya que realmente lo merece, un buen aceite, sal en escamas y el mejor pimentón que conozco.

]]> http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/05/pulpo-a-la-gallega/feed/ 18 http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/04/entrevista-a-sandeea-la-receta-de-la-felicidad/ http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/04/entrevista-a-sandeea-la-receta-de-la-felicidad/#comments Fri, 04 May 2012 09:00:51 +0000 Jéssica http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/?p=2391

 La Receta de la felicidad es uno de esos blogs a los que llegas porque algún amigo o amiga te lo ha recomendado y ya nunca abandonas porque sus originales y divertidas recetas, sus dulces fotografías y sobre todo, su autora todoterreno te introducen en un mundo casi fantasioso en el que sencillamente te sientes feliz. Le han hecho muchas otras entrevistas que os recomiendo – a los que todavía no lo hayáis hecho- que os leáis (están todas publicadas en su blog)

Aquí os dejo la que yo le he hecho, que disfrutéis!

Jéssica.- He leído en una entrevista que tú no le dedicas tiempo al blog, sino momentos ¿Cuál es tu momento favorito para preparar una receta? ¿Y para compartirla con tus seguidores?

Sandeea.- Si puedo elegir, generalmente cocino y fotografío por las mañanas, cuando mis hijos están en el cole… es algo que prefiero hacer cuando estoy sola. Y las entradas las suelo escribir después de comer, mientras que mis hijos duermen la siesta, o uno duerme y el otro está en el cole, depende.

J.- SandeeA, dices que preparas recetas especiales para momentos felices. Teniendo en cuenta los tiempos que corren en nuestro país, ¿nos propones alguna receta para momentos grises?

S.- Bueno, si me lo preguntas en plan filosófico, la receta de la felicidad que yo intento llevar a la práctica es bastante sencilla… en vez de fijarme en lo que no tengo, intento centrarme en lo que sí tengo. Es decir, en lugar de levantarme por las mañanas pensando: jo, lo que me gustaría tener tres brazos, procuro darme cuenta de que tengo dos, y estar agradecida por ello. Y tratar de ver el lado divertido en cualquier situación… Puede parecer una tontería, pero ayuda, sobre todo con esos problemas que realmente no son TAN importantes. Y como receta para tiempos de crisis: una sopa de ajo, o un buen potaje de legumbres. O un buen libro y un chocolate caliente. Opciones muy baratas que alimentan el cuerpo y el espíritu.

J.- ¿Se ha enterado ya tu familia de que eres “la chica esa de los wevos”?

S.- Me temo que sí. Pero les he dicho que pueden seguir llamándome Sandra.

J.- A juzgar por los comentarios de tus seguidores como: “ Una delicia pasar horas leyendo tus comentarios” o “Jajaja, cómo me he reído con la entrada del post” o “La entrada me ha gustado mucho, me has alegrado un poquitín” Me pregunto si no serás tu la receta de la felicidad…

S.- Bueno, si lo dicen probablemente será porque lo piensan… No creo que el dinero que les ingreso todos los meses tenga nada que ver.

J.- Hay mucha gente que todavía no entiende que los blogueros dediquéis tanto tiempo a preparar recetas (con todo lo que ello supone) para después compartirla con vuestros seguidores. ¿A ti por qué te gusta hacerlo?

S.- Yo soy una de esas personas, de hecho, y muchos días me lo pregunto. La respuesta más simple: porque me encanta y disfruto haciéndolo, sobre todo ideando recetas, y ahora también fotografiándolas…En cualquier caso, creo que hay una doble vertiente en todo esto. El lado altruista : compartir lo que sabes, animar a la gente a comer bien, rico, sano, distinto, a disfrutar con la comida y cocinando, acercar la cocina a los más pequeños… Y el lado más egoísta: te gusta que otra gente vea lo que haces, y te digan “qué rico”, “qué bonito” o “qué bien”.

J.-Si no me equivoco te gusta mucho contar chistes malos –tengo que confesarte que con el del indio gorrón me he reído mucho!- ¿Te animas a contarnos uno?

S.- Se abre el telón…Y se ve a dos personas hablando:
- Hola, ¿cómo te llamas?
- Luis
- Hola, ¿cómo te llamas?
- Pues, ya te lo he dicho, Luis
- Hola, ¿cómo te llamas?
- Joe tío, que me llamo Luis!!!
- Hola, ¿cómo te llamas?
Se cierra el telón…
¿Cómo se llama la película?
Pelma y Luis
J.- Y ya por último, ¿A quién, del mundillo de los blogs gastronómicos me
recomendarías para mi próxima entrevista?

S.- Pues como ya habéis entrevistado a Mikel, que como dice Tina Turner, es simply the best!, os voy a recomendar a otro blogger que me encanta: David Monaguillo. Es muy divertido, y me encanta leerle. A David también le dedicaron una canción, esa de Daniel Diges que dice: “Algo pequeñito uo uo uooooooooo” Pero mejor no se la cantes, que es muy modesto y no le gusta que se lo recuerden.

Mil gracias!

A vosotros

En estos días que el tiempo parece no habernos dado tregua.. no nos quedó otra que preparar un plato de cuchara. Un estofado sencillo pero que nunca falla si tienes buena carne de ternera como es este caso, recien traida de Segovia. Tenía presente el estofado que me hacían en casa pero busqué y encontre uno genial en la web Directo al Paladar.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 500g de carne de ternera
• 1 cebolla
• 6 champiñones
• 1 patata grande
• 1 zanahoria
• 1/2 bote de tomate triturado
• 1/2 litro de caldo de carne
• sal
• aceite
• sal
• pimienta negra
• laurel

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos troceando la cebolla muy fina y la zanahoria en rodajas(pelada), lo pondremos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite durante 5 minutos, pasado ese tiempo incorporaremos los champiñones.

   

2. Prepararemos la carne, troceada en trozos regulares y salpimentamos, como véis en la fotografía si es buena carne de ternera.. mejor!!
3. Ahora pondremos el sofrito de la sartén sobre una olla, vertemos el caldo de carne, el tomate triturado y la hoja de laurel, removemos y dejamos que cueza durante 2 horas aproximadamente. Si tenéis olla a presión con 15 minutos sobrará. Cuanto más tiempo más se ablandará la carne y mejor estará.

   

4. Cuando pasen las 2 horas incorporaremos la patata troceada(chascada) para que suelte la fécula y nos espese el caldo.  Dejaremos cociendo durante 30 minutos más.

   

5. Ya estaría listo, si os sobra tiempo dejadlo que cueza a fuego lento para que espese el caldo un poquillo más.

* Aprovechad que está apunto de llegar el buen tiempo(espero) y empezará la época de los salmorejos y los gazpachos!!

Siempre he hecho paella en casa (que por cierto no he subido aún aquí) pero nunca había probado a hacer un arroz con bogavante, en este caso “caldoso”, no os negaré que ha salido muy bueno y que no ha quedado nada por ello os dejo la receta por si queréis sorprender a alguien, sino también podéis mirar otras recetas con arroz en nuestro recetario.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 bogavante
• 200g de arroz bomba
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 litro de caldo de pescado
• 200g de tomate triturado
• 1 pizca de pimentón
• aceite
• perejíl fresco
• sal Maldon con chili
• 1 chorrito de brandy
• colorante

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos troceando el bogavante, las pinzas por un lado, la cola troceada por otro y la cabeza y el cuerpo por la mitad. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se haga un poco, hasta que veamos que coge el color rojo que le caracteriza. Lo retiramos de la sartén.
2. Para conseguir que el pulpo quede tieso tendremos que “asustarle” para ello lo metemos y sacamos 3 o 4 veces en la cazuela.
3. Troceamos la cebolla y el ajo muy fino, dejamos que se hagan durante 5 minutos con el aceite donde teniamos el bogavante, tras esos 5 minutos añadimos la media lata de tomate triturado, removemos y dejamos que se vaya haciendo durante 5 minutos más, cuando veamos que está espesando añadimos el chorrito de brandy. No tardará más de 2 minutos en evaporar el alcohol.
4. Tendriamos la salsa casi lista, ahora es cuando añadimos la pizca de pimentón,el colorante y la cucharada de perejíl fresco troceado.
5. Pasamos el contenido de la sartén a una olla o una sartén con más fondo. Añadimos el bogavante y el arroz, removemos bien durante 1 minuto más.
6. Ahora es cuando vertemos el caldo de pescado, os recomiendo que pongáis medio litro, dejéis que se haga a fuego medio el arroz bomba durante 18 a 20 minutos y según os guste caldoso o seco, añadís o no más caldo.
7. Ya sólo quedaría irlo probando de sal, en este caso he usado una sal especial, quería darle un toque leve picante al arroz y usé sal en escamas con chili, nos la enviaron para probar nuestros colaboradores de La Chinatay me ha gustado mucho, los que no hayáis probado la sal en escamas.. os sorprenderá como potencia el sabor.

* El bogavante lo compré en mercadona de esos que venden congelados por 8,95€, siempre será mejor si hubiese estado vivo pero tendría que haberle congelado de nuevo ya que no me veo troceándole vivo.. (:

]]> http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/05/01/arroz-con-bogavante/feed/ 17 http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/04/29/alcachofas-con-jamon/ http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/04/29/alcachofas-con-jamon/#comments Sun, 29 Apr 2012 20:58:49 +0000 David http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/?p=2365 Continuamos con las recetas tradicionales y esenciales. Las alcachofas son muy importantes en la dieta, siendo un alimento con grandes propiedades alimenticias. Por ello, como no combinarlas con un buen jamón ibérico y conseguir como resultado una delicia de plato, donde pringar el pan se convierte en una delicia sin fin.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 4 alcachofas grandes ó bote de alcachofas
• 100 gr de jamón ibérico en dados
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• pimienta negra
• sal

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar prepararemos los ingredientes, cortando el ajo muy fino para que se disuelva prácticamente en la salsa. Cortaremos también el jamón en dados, fino o grueso al gusto de cada uno, y si usamos alcachofas frescas las limpiaremos bien en agua, arrancaremos las hojas exteriores, cortaremos la parte superior e inferior y finalmente las coceremos en agua con sal, aceite y un golpe de limón*. Si por pereza o falta de tiempo usamos alcachofas ya preparadas (como en mi caso) pues simplemente, destapamos el bote y reservamos.
2. Calentamos la sartén con una cucharada de aceite y doraremos el ajo (procurando no quemarlo) y el jamón. Como siempre, primero el ajo, retiramos al dorarlo y después el jamón.
3. Una vez listo el jamón, que se hará rápidamente, introducimos el ajo y una cucharada de harina, la cocinamos unos segundos y vertemos el vino blanco. Dejamos un minuto que se evapore el alcohol y a continuación añadimos el caldo de las alcachofas.
4. A continuación y para rematar el asunto, añadimos las alcachofas, enteras, cortadas en juliana, en gajos o como queráis. Dejamos a fuego suave durante 10 minutos y listo.
5. Emplatamos, espolvoreamos pimienta negra, preparamos el pan y a comer. Buen provecho!

* Por supuesto el caldo de la alcachofa lo reservaremos para el plato, ya que tiene grandes propiedades y el sabor.

Jéssica. Digo yo que habrá que ir cambiando la descripción que se hace de ti en el Blog, primero porque ya se te conoce más como El Comidista que por tu antiguo blog Ondakín y segundo porque de advenedizo ya tienes poco…

Mikel. Ahora que lo dices, sí. Pero más por lo de Ondakín que por lo otro: no he traicionado mi espíritu de advenedizo ni me he convertido en un experto. Dios me libre.

J. En alguna ocasión, lo más leído de elpais.com ha sido una entrada de El Comidista… ¿Será porque como dice un seguidor tuyo (en Facebook) que tu gramática parda unida al buen humor, la fina ironía y buenas dotes de humor negro es un bien muy preciado que la gente sabe apreciar?

M. Sí, es así. Bueno, no, que no está bien que yo lo diga. No sé, magino que si soy leído es porque trato temas que interesan a mucha gente. Hablar de pan, por ejemplo, es como hablar de sexo: afecta a todo el mundo. Y el humor ayuda, desde luego: puedes tratar cosas muy serias sin perderlo.

J. Tengo que confesar que la sección que más me gusta del blog es el consultorio Aló, Comidista? Y es que hay preguntas que no tienen precio pero lo mejor son las respuestas…por si acaso hay alguien que no sabe de qué va, pongo un ejemplo que me hizo llorar de la risa: (publicada el 25-noviembre de 2011)

• Mai: Me gustan casi todas las especias, pero con el comino no puedo. Cuando lo echo a cualquier guiso éste me sabe a sudor, no me preguntes por qué. ¿Será que el comino me importa un comino?
• Mikel: Querida Mai, que el comino te importe un comino es normal. Que los guisos con comino te sepan a sudor puede ser un trastorno mental serio. Dónde y cómo has probado el sudor es algo que prefiero no imaginarme.

J. ¿Publicas absolutamente todas las preguntas que te hacen? ¿Piensas mucho las respuestas o te salen del alma?

M. Sólo salen un 10% o así. Si respondiera a todas las preguntas que me llegan, mi semana laboral estaría dedicada por entero al consultorio, y seguramente estaría ingresado en algún centro psiquiátrico junto a algunas de las personas que me escriben. Atraigo a mucha gente rara, no sé por qué será. Las respuestas más serias o más culinarias sí las pienso; las chorras, como esta del sudor, me salen más del alma.

J. Te propongo un test facilito. De la siguiente comida viejuna ¿Cuál has comido en el último año?   

Pijama   No
Piña rellena   No
Tarta de Whisky  No
Comtessa   No
San Jacobo   Si
Melón con Jamón   No
Melocotón en Almíbar   No
Dátiles con bacon   No

J. Por cierto, las fotos de la comida viejuna de El comidista, ¿son recortes de las fotos del banquete de tu primera comunión?

M. Sería tan bonito que fuera así… pero no, la historia es mucho menos romántica. En realidad todo es una gran mentira, como las propias entrevistas: son fotos retocadas con Instagram para que parezcan viejunas.

J. Dada la dificultas de tus recetas, este mundo debe estar lleno de cualquieras, insustanciales, cazurros, mamelucos…¿Es este realmente el secreto de tu éxito?

M. El mundo está lleno de torpes y de zotes. Yo mismo soy uno de ellos al enfrentarme a muchas cosas, incluso a determinadas recetas de cocina (véase las masas de repostería, por ejemplo). Supongo que mis platos gustan porque casi siempre los puede hacer hasta el más negado. En realidad todo es un intento de tener el target más amplio posible.

J. He estado echando un vistazo a tu biblioteca culinaria y ha habido un libro que me ha llamado especialmente la atención. Mikel, ¿qué haces tu con un libro de recetas de Isabel Pantoja!?

M. Si te soy sincero, no sé si me lo regalaron o lo mandó la editorial a alguna de las redacciones en las que he trabajado. Pero estoy orgullosísimo de tenerlo. Me encantan los libros de cocina de famosos, y el de la Panto no tiene precio como documento histórico. Además tiene recetas que no están mal.

J. Vale, ya podemos hablar de tu libro. Hace apenas unos meses que “Las recetas de el comidista” vio la luz y si no me equivoco ya ha salido la segunda edición. Al hilo de una entrada del blog…Mikel, ¿has escrito tu el libro?

M. No. En realidad lo escribieron unos Oompa-Loompas contratados por Plaza y Janés. Yo sólo hice los agradecimientos. Y el índice.

J. Y ya por último, llevo algún tiempo siguiéndote la pista…y hay una cosa que no he sido capaz de encontrar y seguro que mucha gente se lo pregunta…¿Con quién solías ver Quién quiere casarse con mi hijo?

M. Lo veía siempre en casa de Mònica Escudero, amiga y directora de las revistas Barcelonés y Madriz. Echo tanto de menos a Toya, a Quimifucker, a Luis Ángel el empresario gay y perdedor… No sé, noto que en mi vida falta ese subidón de vergüenza ajena de los lunes. Ahora ya sólo nos queda Alaska y Mario en MTV, pero esta segunda temporada no me está divirtiendo tanto como la primera. Quizá se ha perdido el factor sorpresa, aunque Mario sigue teniendo momentos brillantes como la Paris Hilton española que es.

INGREDIENTES: (para 3 personas)

•  3 huevos
• 3 lonchas de jamón por comensal
• 6 puntas de espárragos por comensal
• Sal maldon
• Aceite de sésamo
• perejil

ELABORACIÓN:

1. Para los huevos a baja temperatura tenemos que poner a calentar el agua hasta los 65º, entonces ponemos los huevos y tenemos en esa temperatura durante 25 minutos, decir que no me salieron como yo pensaba aún tengo que hacer mas pruebas, parecían mas bien unos huevos pasados por agua.
2. Ponemos en una sartén las lonchas de jamón a muy poca temperatura y dejamos que quede crujiente.
3. Aprovechamos la sartén, añadimos un chorrito de aceite de sésamo y sofreimos las puntas de los espárragos durante 3 minutos aproximadamente, a mi personalmente me gustan calientes pero no muy hechos.
4. Montamos las puntas de los espárragos encima del jamón crujiente, ponemos el huevo en un lado, espolvoreamos el perejil por todo el plato y añadimos la sal maldon.

   

Os recuerdo aquí la tortilla de patatas que hizo Juanjo.

Y la de tuly por supuesto, tortilla de patatas de bolsa

INGREDIENTES: para 2 personas

• 4 huevos
• 2 patas grandes
• 1 cebolla
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Como toda buena tortilla, comenzaremos batiendo 4 huevos con sal y un truquillo propio, añadir un chorrito de leche.  Dejarlo listo para más tarde.
2. En una sartén freiremos la cebolla con poco aceite. Cortarlas en tiras finas y transversalmente para que queden anillos casi transparentes. Una vez dorada la cebolla, apartamos también.
3. Calentamos la sartén con abundante aceite y dejar calentar hasta que eche humo. Ahora añadiremos las patatas, que previamente hemos troceado en tiras delgadas y alargadas. Las freímos moviendo suavemente para que queden crujientes pero sin apartarlas entre sí. La idea es que las patatas paja se apelmacen unas con otras.
4. Una vez lista la masa de patatas paja que nos quedará, sacarla de la sartén con cuidado para que no se nos desmonten las patatas. Limpiamos la sartén, añadimos un chorrito y una vez caliente, comenzaremos colocando las patatas paja en ella, encima las tiras de cebolla y finalmente, verteremos el huevo por encima en tanto movemos la sartén, para que el huevo se filtre por las patatas y se cubra todo.
5. Ya, lo único que nos queda es dejarla hacerse por los dos lados durante unos minutos. ¡Tened cuidado siempre al darla la vuelta!.

* Coged un tenedor, un trozo de pan y al ataque. Buen provecho!

Sin más vamos a la receta, que me ha costado conseguir hacer ya que no daba con el sabor que buscaba, ¿el truco? un buen pimentón, en este caso “pimentón de la Vera” que me trajo Cynthi

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 4 patatas medianas
• 100g de panceta
• 2 ajos
• 1 cayena
• pimentón picante
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. En una olla con agua, sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel ponemos a cocer las patatas durante aproximadamente 30 minutos. Podéis ponerlas a cocer con piel o sin ella.
2. Una vez cocidas las pelamos y vamos colocando en un bol. Con la ayuda de un tenedor las machacamos(nunca del todo) de la misma manera que hicimos en el puré de patatas.
3. Pelamos y cortamos en láminas los ajos. En una sartén con un chorrito de aceite los freimos hasta que veamos que están medio dorados. Ahora es cuando retiraremos del fuego y añadimos una cucharada y media pequeña de pimentón. Removemos con cuidado de que no se queme. Pasados 15 segundos añadimos un chorrito de agua(el que cocimos las patatas mejor) y lo vertemos al bol donde están las patatas.
4. Ahora troceamos la panceta y en una sartén sin aceite ponerla a freir junto a la cayena triturada. Cuando veamos que está dorada la panceta la retiramos del fuego y añadimos un poquito del aceite que han soltado sobre las patatas. Removemos bien, colocamos por encima los trozos de panceta y a disfrutar de esta receta sencilla y sabrosa.

En este caso vamos a sortear 2 packs de 6 botellas cada uno, para las 2 personas que nos digan de que manera combinarían Mung,  con el listado de cócteles que nos hayáis dado los responsables de la marca elegirán los dos mejores.

Para apuntaros sólo tenéis que dejar vuestro nombre, email y el cóctel. El plazo finaliza el día 20 de Mayo. Con un mínimo de 25 participantes.

Os diré que tomando Mung sólo tras la última copa baja la tasa de alcoholemia. Si lo tomáis combinado evita que el alcohol suba. Nosotros pudimos comprobarlo personalmente gracias a un alcoholímetro que llevaba el equipo de Mung. Todo esto siempre bebiendo con moderación y con cabeza, desde OleTusFogones apostamos por unas carreteras seguras.

Aquí tenéis un spot comercial:

Y aquí podéis ver un par de cócteles por si os ayudan:

MUNGITO

MUNGSTAR

INGREDIENTES:

• 1 barra de pan
• 2 ó 3 dientes de ajo
• Perejil
• Romero
• Orégano
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Picamos el perejil, los ajos, el romero,el orégano y mezclamos con aceite de oliva.
2. Cortamos la barra de pan en trozos longitudinales, regamos con un poco de aceite de oliva y untamos con todos los ingredientes.
3. Envolvemos el pan en papel de cocinar y ponemos en el honor previamente precalentado a 160º durante 25 minutos.
4. Sacamos del horno y cortamos en trozos directos para servir.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de pollo
• zanahoria en tiras
• picatostes
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y troceamos la cebolla, ponemos a pochar durante 5 minutos con un chorrito de aceite. Lavamos y cortamos en dados los calabacines sin quitarles la piel. Los añadimos a la sartén y dejamos que se hagan durante 10 minutos más.

2. Cuando veamos que está listo nuestro sofrito, añadiremos el caldo de pollo junto a una cucharada de mantequilla. Añadiremos una pizca de sal.

3. Dejaremos que se haga durante 5 minutos a fuego medio hasta que veamos que empieza a evaporarse el caldo. Pasado ese tiempo lo vertemos sobre el vaso de la batidora poco a poco y trituramos. Os aconsejo que primero pongáis en el vaso la verdura y según vayáis triturando añadáis el caldo, así controlaréis la densidad de la crema.

4. Ya estaría listo, tán sólo quedaría servir y adornar con unos picatostes o como en mi caso con la zanahoria en tiras. La compré en bote en el mercadona.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 200gr de macarrones
• 150gr de carne picada
• 1 vaso de tomate
• 1 diente de ajo
• aceite virgen extra
• sal
• agua
• orégano
• tomates cherry para acompañar

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos cociendo la pasta atendiendo a las indicaciones del comerciante, alrededor de 12 minutos.
2. Calentamos aceite en una sartén a fuego medio y una vez lista introducimos el diente de ajo (cortado en láminas finas). Una vez dorado añadiremos la carne. Ayudados de una cuchara de madera desmenuzaremos la carne picada para dejar trozos pequeños.
3. Dejamos que se fría la carne y a continuación vertemos el tomate.
4. Ya tan sólo nos quedará remover con cuidado para que la salsa y la carne estén uniformes. Y la dejamos a fuego suave hasta que la pasta esté lista para añadirla.
5. Escurrimos la pasta sin remojarla en agua y la añadimos a la sartén.
6. Mezclar bien, añadimos una pizca de orégano y servir acompañado de los tomate cherry. Buen provecho!

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 5 rodajas de salmón
• el zumo de una naranja
• piñones
• eneldo
• wasabi
• salsa de frambuesa

ELABORACIÓN:

1. Doramos la cebolla y le añadimos sal para que sude. Mientras tanto exprimimos la naranja y apartamos su ralladura para decorar más tarde.
2. Tostamos los piñones junto con la cebolla durante 3 o 4 minutos y añadimos el zumo de naranja.
3. Calentamos una sartén con aceite y marcamos las rodajas de salmón. Después lo añadimos a la otra sartén con el resto de ingredientes y tapamos, dejando cocinar durante 3 minuto a fuego medio, despues apagamos y dejamos reposar 2 minutos más, lo ideal es no cocinar mucho el salmón para que no se nos quede seco.
4. En la sartén donde hemos marcado las rodajas ponemos los trocitos sobrantes de salmón y los cocinamos solo por una de las partes dejando la otra cruda y apartamos hasta emplatar.
5. Para la presentación colocamos un rodaja en el plato y ponemos sobre ella la salsa de naranja  y los piñones. Ponemos un poco de salsa de frambuesa haciendo algún dibujo, colocamos en el otro extremo del plato un par de trozos aún calientes por un lado y crudos por el otro, sobre ellos pondremos una pequeña parte de wasabi (ya sabéis que es picante) y la ralladura de naranja. Para  terminar espolvoreamos eneldo por el plato como decoración y para darle un sutíl gusto a hierba.

En este caso nuestros amigos de Ebregust nos enviaron un pack celebrando sus 6 meses a cargo del proyecto. De los productos que recibimos en este caso hemos utilizado 2 para el salmorejo, el aceite de oliva Lacrima Olea virgen extra y el jamón de pato del Delta del Ebro. Desde aquí os invitamos a conocerles.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 1 kilo de tomates (lo más rojos posible)
• 150ml de aceite virgen extra Lacrima Orea
• 150g de pan (incluida corteza)
• 50g de jamón de pato
• 2 huevos
• 2 ajos
• sal
• vinagre

ELABORACIÓN:

1. Lo primero ponemos a cocer los 2 huevos durante 15 minutos.
2. Troceamos cada tomate en 4 trozos en el vaso de la batidora o en mi caso en un olla comenzamos a triturarlos.
3. Añadimos los 2 ajos pelados, el aceite, el vinagre y sazonamos. Seguimos triturando hasta que esté todo completamente líquido.
4. Ahora es cuando añadiremos el pan.  Recordad que esto no es como el gazpacho, hay que conseguir una crema densa por lo que depende de la cantidad de pan que añadamos.
5. Terminamos de triturarlo y es el momento de comprobar si está bien aliñado y dejarlo al punto deseado.
6. Para emplatarlo sólo nos quedaría poner por encima el huevo cocido y el jamón, en nuestro caso de pato. Un chorrito de aceite por encima y estaría listo!
7. Una receta fácil e idónea para los días de calor.

Ah! Ahora ya podéis imprimir nuestras recetas fácilmente, debajo de cada una de ellas veréis el icono de imprimir receta, tan sólo pincháis ahí y os dirá si queréis imprimir o guardar como PDF, podéis eliminar textos y fotos a vuestro gusto. Si tenéis alguna duda preguntadnos!

INGREDIENTES: (para 2 mini tartas)

Para la tarta de manzana:

1 lámina de hojaldre
2 manzanas
azúcar
mermelada de albaricoque
1 huevo

Para la crema pastelera:

250ml de leche
2 yemas
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maizena
1 cucharada de mantequilla
1 vaina de vainilla
piel de limón

ELABORACIÓN:

Crema pastelera:

1. Ponemos en un cazo la leche a cocer junto a la vaina de vainilla (abierta) y la piel de limón (sin nada blanco!). Retiramos un vaso de esa leche antes de que cueza y lo dejamos en el frigorífico.
2. Lo dejamos cocer durante 5 minutos y lo retiramos del fuego. Ponemos un plato encima para taparlo y dejamos que repose durante unos 20 minutos para que se mezclen bien los sabores.
3. En un plato pondremos las 2 yemas(las claras no nos sirven) y las mezclamos con el azúcar hasta tener una masa homogénea.
4. Ponemos de nuevo a cocer la leche retirando la vainilla y la piel de limón. Ahora mezclaremos la maizena con el vaso de leche que tenemos reservado en el frigorífico y lo incorporamos al cazo.
5. Removemos con ayuda de unas varillas e incorporamos las yemas con azúcar. Es importante que no llegue a cocer, que esté a fuego medio y no paremos de remover en ningún momento.
6. Cuando empiece a espesarse la mezcla incorporamos la mantequilla y removemos durante unos 5 minutos más, ya tendriamos lista la crema pastelera.

Tarta de manzana:

1. Empezaremos estirando el hojaldre con ayuda de un rodillo y un poco de harina para que no se pegue, yo uso un hojaldre que venden en el mercadona que la verdad está muy bien.
2. Con ayuda de un molde o una hoja de papel con el tamaño que queramos que tengan nuestras mini tartas cortaremos el hojaldre.
3. Ahora cortaremos 4 tiras para poner los bordes a nuestras tartas, con un poquito de agua lo daremos en los bordes para que se peguen, pincharemos el fondo con ayuda de un tenedor y pondremos unos garbanzos para que la masa no suba, en esta foto podéis ver el resultado:
   
4. En el horno previamente calentado a 200º, pondremos la base de hojaldre durante 10 minutos que el horno caliente por arriba y abajo, no queremos que se haga del todo, tán sólo que se cueza el hojaldre para tener la forma que buscamos.
5. Sacamos las bases de hojaldre del horno y las rellenamos con la crema pastelera.
6. Sobre la crema colocaremos la manzana pelada y troceada en láminas, con la ayuda de un pincel untaremos el huevo batido por encima y pondremos a hornear durante 25 o 30 minutos hasta que se doren un poco las manzanas.
7. Ya sólo quedaría untar por encima la mermelada, en este caso de albaricoque y estarían listas nuestras mini tartas de manzana.

Hoy os dejaré esta receta, mi primer flan! cuando me compré el horno esta receta era la primera que quería hacer y al final.. se me había olvidado! veréis que fácil es y como tendréis un postre rico y fácil.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 1/2 litro de leche
• 4 huevos
• 300ml de leche condensada
• 50g de azúcar
• frambuesas y menta para decorar

ELABORACIÓN:

1. Lo primero haremos el caramelo, lo pondremos en un cazo  a calentar hasta que se haga líquido, con cuidado de que no se queme lo repartiremos por los moldes.
2. Ahora en un bol batiremos los huevos. Cuando estén batidos añadimos la leche y la leche condensada hasta que se mezcle todo. Después lo añadiremos a los moldes.
3. En la bandeja del horno ponemos agua y colocaremos sobre ella los moldes. Lo hornearemos durante 45 minutos aproximadamente hasta que veamos que está bien cuajado ayudándonos de un palillo, si sale limpio al pincharlos.. el flan está listo!!
4. Por último sólo queda decorarlo con las frambuesas. Buen provecho!!

Para terminar el menú os recomiendo coliflor al ajoarriero y de postre unas natillas.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 1 kilo de tomates
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pepino
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• melón
• sal
• un chorrito de aceite
• vinagre
• agua

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos pelando los tomates, (aunque podéis dejar la piel si queréis) los troceamos y los vamos añadiendo a una olla donde los trituraremos con la batidora.
2. Troceamos la media cebolla y el pimiento. Pelamos y troceamos el pepino y lo añadimos también a la olla. Pelamos el ajo y lo añadimos también.
3. Ahora con la batidora empezamos a triturar y vamos añadiendo agua fría para que el gazpacho coja la consistencia deseada. Tanto para la sal, el vinagre y el chorrito de aceite tendréis que ir añadiendolo poco a poco y a vuestro gusto. No os puedo decir cuanto pues varía según la cantidad de agua que pongáis.
4. Una vez que esté a vuestro gusto podéis añadir trocitos de las verduras o de fruta( en mi caso, melón) por encima del gazpacho. Yo siempre suelo añadir melón o manzana, me gusta el contraste del dulce.

INGREDIENTES:

• Pan de torrijas
• 300 ml de leche
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• un trozo de piel de limón
• 1 vaina de vainilla
• 3 huevos
• aceite de girasol

Para el almibar:

• 150 ml de agua
• 200 ml de miel
• 120 ml de anís

ELABORACIÓN:

- Calentamos la leche junto con la vaina de vainilla y la piel del limón.

- Bañamos el pan en la leche y rebozamos con el huevo, con el aceite previamente calentado freimos las torrijas, tratando que queden doraditas y sin quemarlas lógicamente. Las retiramos en un papel de cocina y secamos por ambos lados para quitar todo exceso de aceite.

- En una olla mezclamos el agua la miel y el anís, calentamos hasta que se disuelva la miel, entonces bañamos las torrijas dentro de éste y las dejamos sumergidas entre 5 o 10 segundos (eso dependerá del grosor del pan).

- Con esto ya estarían listas, aunque haya pasado la Semana Santa… cualquier fecha es buena para hacer este postre.

Os recuerdo aquí la tortilla de patatas que hizo Juanjo.

INGREDIENTES: para 3 personas

• 5 huevos
• 100g de patatas de bolsa
• perejil para adornar

ELABORACIÓN:

- Tan fácil como poner 4 huevos en un bol y batirlos, ponemos las patatas encima, remover un poco rompiéndolas pero sin hacerlas añicos, simplemente para que toquen el huevo. Las dejamos reposar 3 minutos.

- Calentamos la sartén con un chorrito de aceite, cuando este bien caliente añadimos el 5 huevo batido a la preparación, como las patatas han absorbido los 4 huevos este último va a ayudar a que la tortilla este mucho más jugosa.

- Dejamos la tortilla 1 o 2 minutos o hasta que veáis como los bordes de la tortilla se están haciendo, acto seguido le dáis la vuelta y dejáis un par de minutos, aquí depende de cada uno, yo la prefiero jugosa para poder degustar mejor el sabor del huevo.

- Con esto tendremos nuestra tortilla de patatas de bolsa hecha de forma rápida y que seguro no os deja indiferentes.

También os dejamos el ganador del sorteo de los 4 hornazos, en esta imagen podéis ver que el ganador ha sido el número 5 que corresponde a Susana, nos pondremos el contacto contigo para enviártelos

INGREDIENTES: para 4 personas

• 400g pechuga de pollo
• 200g de queso manchego en lonchas
• 1 lámina hojaldre
  sal

ELABORACIÓN:

- Cortamos la lámina de hojaldre en tiras de unos 2 cm.

- Cortamos las pechugas en tiritas y las sazonamos, envolvemos cada una con el queso y estas las enrollamos en las tiras de hojaldres cubriendo entera.

- Metemos en el horno previamente precalentado a 160º durante 30 o 40 minutos como siempre aquí hay que estar pendientes y ver si la masa esta cruda o no, tampoco hay que pasarse con el tiempo en el horno se nos puede quedar seco el pollo.

- Ya estarían listo, acompañadlo con una ensaladita y tendréis una comida rápida y sencilla.

Nos vamos de puente por lo que vamos a estar un poco ausentes, de todos modos seguiremos en contacto por twitter!!

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 400 gr de harina para bizcochos
• 400 gr azúcar
• 200 ml de nata líquida
• 200 gr de mantequilla
• 1 sobres de levadura
• azúcar glass para adornar

ELABORACIÓN:

- Precalentamos el horno a 160º

- Batimos todos los ingredientes(huevos, harina, azúcar, nata, mantequilla y levadura) con una batidora o thermomix hasta obtener una crema sin grumos. Mientras batimos engrasamos el molde con mantequilla.

- Ponemos la crema en el molde y espolvoreamos azúcar glass por encima para adornar. Metemos en el horno 45 minutos a 180º, pero ya sabemos que esto dependo un poco de cada horno. Comprobar siempre pinchando el bizcocho con un cuchillo y si sale limpio estaría listo.

INGREDIENTES:

• 150 gr de salmón ahumado
• 150 gr de gulas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 350 gr tomate entero pelado en conserva
• un puñaito de perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• Hojaldre

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la cebolla, el pimiento y el tomate de lata, ponemos en una sartén con aceite y añadimos un poco de sal para que sude la cebolla, cuando esté pochada añadimos el tomate de lata y cocinamos durante 5 minutos.
2. Ahora prepararemos la empanada de la siguiente forma:
   - Primero una capa con el pisto.
   - Sobre ella otra capa con el salmón.
   - Y para finalizar una tercera capa con las gulas.
3. Cerramos con la otra lámina de hojaldre con un tenedor, lo pinchamos para que no se infle la masa y se deforme, pintamos con un huevo batido.
4. Metemos en el horno previamente precalentado a 160º durante 25 minutos aproximadamente.
5. Ya estaría lista! Que la disfrutéis.

En este caso no disponía de mucho tiempo, prometo un post explicando con fotos como hacerlas.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 100g de chorizo
• 100g de setas
• 1/2 cebolla
• 2 huevos
• sal

ELABORACIÓN:

Para hacer las tartaletas:

1. Ponemos a precalentar el horno a 200º arriba y abajo.
2. Extendemos la masa de hojaldre sobre la encimera y con ayuda de dos moldes circulares de diferente tamaño comenzaremos a hacer las tartaletas. Cortaremos 4 círculos con el molde grande (podéis ver un ejemplo aquí) y ahora con el molde más pequeño lo pondremos sobre ese círculo de manera que nos queden 4 aros.
3. Bien, tenemos los 4 aros, ahora cortaremos de nuevo con el molde grande 4 círculos de masa y sobre cada uno de ellos pondremos un aro. Ahora colocamos garbanzos sobre ese circulo que se queda dentro de los aros para que no suba la masa.
4. Así ya estaría lista la tartaleta, los 4 círculos de masa que os sobraron de los aros serán nuestras tapas esos irán sin nada, ni los pinchéis ni pongáis garbanzos sobre ellos.
5. Ahora batimos un huevo y lo untamos por las tartaletas que van directamente al horno a 200º durante aproximadamente de 12 a 15 minutos.

Para el revuelto:

1. Pelamos y troceamos la cebolla muy fina, ponemos una sartén con 2 cucharadas de aceite para que se poche, durante 5 minutos.
2. Lavamos las setas, las troceamos y las añadimos a la sartén.
3. Cuando veamos que están cogiendo color si véis que sobra aceite lo retiráis y añadimos el chorizo cortado en daditos, no tardará más de dos minutos en hacerse.
4. Ahora nos quedaría añadir los 2 huevos para hacer el revuelto, los sazonamos y dejamos que se hagan poco a poco, en apenas 30 segundos estarán listos depende como os gusten, pero os recomiendo que no dejéis que se hagan mucho para que así el revuelto esté más suave.
5. Ya sólo queda añadir el revuelto sobre las tartaletas y servir, os aseguro que dan muy buena presencia. Buen provecho!!

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1 morcilla grande (en este caso de Cantimpalos(Segovia))
• 1/2 cebolla
• 1 manzana
• 1 patata grande
• 20g de piñones
• 2 huevos
• sal
• azúcar

ELABORACIÓN:
- Pelamos y troceamos la cebolla (aunque la morcilla ya tenía a mi me gusta siempre añadir) y la ponemos a pochar durante 5 minutos con un chorrito de aceite. Cuando veamos que está pochada añadimos los piñones.

- En esos 5 minutos prepararemos las patatas paja, pelamos y cortamos la cebolla en tiras muy finas y las ponemos a freir en una sarten pequeña (la que uséis para hacer los huevos fritos), que quede cubierta por completo por la patata, después añadiremos la el aceite hasta cubrir. De esta forma conseguiremos hacer esa cama de patata que véis en la foto.

- Ahora quitamos la piel de la morcilla y desmenuzamos en la sartén del sofrito, dejaremos que se fría durante 5 minutos más a fuego medio, sazonamos y pasados los 5 minutos lo probamos.

-  Mientras se fríe la morcilla pelamos y troceamos media manzana en daditos, y la ponemos en la sartén con dos cucharadas soperas de azúcar a fuego medio/alto. Vamos viendo como se hace la manzana en el azúcar ya líquido, pasados esos 5 minutos lo retiramos del fuego.

- Sólo nos queda añadir los huevos al revuelto, añadiremos 2 huevos pero si vemos que se queda muy cuajado añadiremos uno más. Cuando esté listo el revuelto probamos y comprobamos si es necesario un poco más de sal.

- Para finalizar añadimos la manzana al revuelto y mezclamos durante un minuto más en la sartén. Para emplatar ponemos la cama de patatas paja en el plato( que previamente habremos puesto sobre papel de cocina para que absorva todo el aceite) y sobre ella el revuelto.

- Con esto tenéis un plato de restaurante que tanto por su sabor como por su facilidad no será la primera ni la única vez que lo hagáis.. Manu Catman.. retado quedas

Mucha suerte para los que participéis, es tán sólo un detalle por Semana Santa.

El sorteo lo haremos el sábado, el Domingo pondré por la noche los ganadores, cuando regrese del puente. Saludos.

A todos los demás muchas gracias por participar, a lo largo de la tarde pondremos un mini sorteo breve pero que seguro que os gusta por parte de un compañero nuestro.

Aquí tenéis el video: http://www.youtube.com/watch?v=tSBYc8Ul6nE&feature=youtu.be

Gracias y seguimos en contacto!!

INGREDIENTES: (para 16 palmeritas)

• 1 lámina de hojaldre
• 50g de azúcar
• 1 huevo

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos limpiando la mesa o encimera donde vayamos a trabajar y echamos sobre ella el azúcar.
2. Ponemos la lámina de hojaldre sobre el azúcar.
3. Echamos más azúcar sobre la parte superior de la lámina y con ayuda de un rodillo de amasar hacemos que el azúcar se pegue bien al hojaldre.
4. Ahora plegaremos la lámina de los laterales al medio, mitad y mitad.
5. Volvemos a plegar de nuevo hasta el centro y apretamos levemente.
6. Este sería el último pliegue de nuevo hacia el centro, os recomiendo que en este paso en medio untéis un poco de agua para que se una bien la masa y no se abra en el horno como me pasó a mí en algunas palmeras
7. Ahora cortaremos en trozos de más o menos un dedo.
8. Ya sólo quedaría colocarlas en la bandeja del horno con un papel vegetal para que no se nos pegue y untar un poco de huevo batido sobre ellas. El horno a 200º durante 12 minutos y que caliente por ambos lados.
9. Ya estarían listas nuestras palmeritas de hojaldre, podéis hacerlas de chocolate, untar mermerlada, lo que queráis, lo importante es que seguro que están muy buenas.

Y para después.. ¿Os apetecen estas natillas de postre?

INGREDIENTES: (para 2 personas)

4 filetes de secreto ibérico de cerdo
1 cebolla
1 zanahoria
1 naranja
4 champiñones
2 ajos
1 puñado de pasas
1 chorrito de brandy
1 cucharada de maizena
sal
aceite
azúcar
perejíl para decorar

ELABORACIÓN:

- Pelamos y troceamos la cebolla junto a la zanahoria en trozos pequeños. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se poche durante 4 minutos. Pasado ese tiempo retiramos el aceite, añadimos el zumo de una naranja y un buen chorro de brandy. Ponemos una cucharada pequeña de azúcar y otra de maizena para que espese, dejamos que reduzca durante unos 10 minutos, si vemos que os quedáis sin salsa podéis añadir un poco de agua. Retiramos.

- Ahora en otra sartén ponemos los champiñones y los ajos troceados con dos cucharadas de aceite, y dejamos que se frían durante 5 minutos. Retiramos sobre un plato con papel de cocina.

- Ponemos la plancha a calentar con un chorrito de aceite, salpimentamos los secretos y dejamos que se hagan bien por ambos lados a fuego fuerte. Cuando veamos que están listos los retiramos del fuego.

- Para emplatar colocaremos dos filetes, la salsa de naranja por encima de ellos y los champiñones en un lateral, éxito asegurado, si veis que hoy es el día de saltarse la dieta podéis acompañarlo con las patatas bacon & cheese fries del Foster Hollywood.

Buen provecho!!

INGREDIENTES: (para 10 torrijas)

• 1 barra de pan del día anterior
• 1/2 litro de leche
• 2 huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• aceite de girasol
• canela en polvo y rama

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en un cazo a cocer la leche con 3 cucharadas de azúcar y la rama de canela durante 10 minutos.
2. Cortamos el pan en rebanadas (yo usé uno que venden en mercadona que ya viene cortado) y las ponemos sobre la leche templada por cada lado hasta que  absorban bien y estén jugosas. Después las colocamos sobre un plato para que suelten el exceso de leche.
3. Ahora batimos los huevos y vamos pasando las torrijas por ambos lados.
4. Ponemos el aceite a freir a fuego medio/alto y las freimos.
5. Despues las colamos sobre un plato con papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.
6. Para finalizar mezclaremos en un plato dos cucharadas de azúcar con la canela en polvo y pasaremos las torrijas por ambos lados. Ya estarían listas!

* A mi me gustan que estén empapadas en leche por lo que si os ha sobrado leche podéis ponerla por encima.

Hoy tenemos una receta de nuestra amiga Estefanía (Ilusiones color pastel) que como sabéis cada cierto tiempo colabora con nosotros con sus grandísimos postres dando el toque dulce que nos falta por aquí con este layer cake que tiene una pintaaaa…..

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

• 125gr de mantequilla sin sal
• 300gr de queso philadelphia original
• ½ bote de mermelada de fresas (Para la crema solo usaremos dos cucharadas)
• 1 gota de colorante en gel rosa
• 500 gr de azúcar glass
• 150gr de fresas o fresones.
• Almibar (1/2 litro de agua con 5 cucharadas de azúcar y una cucharadita de esencia al gusto, llevar a embullición hasta que el azúcar se disuelva y dejar enfriar).

1. La mantequilla ha de estar a temperatura ambiente, la batimos hasta que quede con una consistencia cremosa, como pasta de dientes, añadimos el queso y dos cucharadas de mermelada de fresa triturada y mezclamos bien. Por último, el azúcar glass poco a poco, y la gota de colorante, hasta que esté todo bien integrado.
2. Dividimos la crema en dos cantidades iguales. Una parte la meteremos en una manga pastelera desechable para ayudarnos a cubrir el layer cake posteriormente y decorar.
3. Y a la otra parte le añadiremos las fresas, previamente lavadas y troceadas en pequeños trocitos, mezclamos bien y reservamos para rellenar el layer cake.

1. Con ayuda de un cuchillo grande tipo jamonero o una lira, cortamos nuestro bizcocho en tres partes, desechando la chepa para que nuestro layer cake quede recto.
2. Calamos el bizcocho con el almíbar con ayuda de un biberón. No demasiado para que este no se deshaga, lo justo para hidratarlo.
3. Untamos cada parte del bizcocho con mermelada triturada.
4. Montamos el layer cake de la siguiente manera:
5. Capa de bizcocho calado en almíbar – mermelada – crema de fresa con trocitos – Capa de bizcocho calado en almíbar – mermelada – crema de fresa con trocitos – capa de bizcocho calado en almíbar.
6. Cubrimos el layer cake con el resto de la crema, con ayuda de la manga pastelera, y decoramos al gusto.

También quiero pediros disculpas por no poder estar tan pendiente de todos vuestros blogs como antes hacía, ando muy limitado de tiempo y con el nuevo diseño del blog el poco tiempo que me queda.. me lo roba todo. Aún así os agradecemos los que pasáis por aquí día a día. GRACIAS.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 1 paquete de arroz con trufa
• 1/2 cebolla
• 4 champiñones
• 1 zanahoria
• 1 litro de caldo de pollo
• queso parmesano
• sal

ELABORACIÓN:

- Lo primero vamos a hacer el sofrito, pelamos y troceamos la cebolla muy muy fina, ponemos 2 cucharadas de aceite en la sartén y dejamos que se poche durante 3 minutos. Pasado ese tiempo incorporaremos los champiñones cortados en láminas y la zanahoria.

- Cuando veamos que está en su punto el sofrito,  añadimos el arroz y movemos bien con una cuchara de madera durante 2 minutos aprox.

- Ahora es el momento de ir añadiendo el caldo de pollo poco a poco, lo iremos vigilando durante los 18 – 20 minutos de cocción, sin que se quede seco en ningún momento. Id sazonándolo poco a poco para que podáis comprobar que no os pasáis con la sal.

- Pasados los 20 minutos de cocción y que veamos que no queda ya casi nada de caldo es el momento de añadir el queso, no os pongo cantidad, id añadiendo poco a poco y vais viendo como va espesando, lo probáis y a la mesa.
* Me encanta el arroz.. no puedo remediarlo, en nuestra categoría de recetas con arroz podéis ver 10 recetas más. Que no se diga que no tenemos para elegir

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1 escarola pequeña
• 1 granada
• 2 dientes de ajo
• rollo de queso de cabra
• aceite y vinagre
• sal

ELABORACIÓN:

- Al tratarse de una ensalada que no requiere de sartenes ni ollas, la preparación es muy sencilla y rápida. Lavamos bien la escarola y desgranamos la granada. El mejor truco que tengo es cortar la granada por la mitad y golpear con una cuchara en la parte exterior. Si tenéis otros trucos indicádnoslo.

- Trocearemos el queso, en este caso es un roll de queso de cabra muy rico y algo fuerte que podéis encontrar en mercadona por muy buen precio. También cortaremos el ajo y con la ayuda de un mortero haremos una masa que usaremos para el aliño.

- Ya con todos los ingredientes listos, los echaremos en un cuenco para ensaladas y removeremos con cuidado para no estropear el queso. Para aliñar, mi truco preferido es usar un recipiente y verter en él el ajo, el aceite, el vinagre y la sal. El aceite es de La Chinata (marca imprescindible en OleTusFogones) selección frutado aromático. Y el vinagre como no, Vinagre de Jerez Pedro Ximénez. Remover, probar, y una vez conseguido el aliño que nos gusta, verterlo en la ensalada.

- Emplatar y a comer. Buen provecho!

El solomillo lo compramos en mercadona de los que vienen congelados, sinceramente no estaba muy convencido de que saliera bueno, pero sí, por apenas 5€ nos salieron de 8 a 10 filetes, así que repetiremos.

Aprovecho para felicitar el día a todos los padres y en especial al mio

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 8 filetes de solomillo de cerdo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 150ml de vino Pedro Ximénez
• 150ml de caldo de pollo
• aceite
• sal
• perejil
• pimienta negra
• pasas
• azúcar

ELABORACIÓN:

- Empezaremos pelando y picando la cebolla en trozos pequeños. Ponemos 4 cucharadas de aceite en la sartén y dejaremos que se poche durante 5 minutos. Pasado ese tiempo añadiremos la zanahoria cortada en tiras junto a las pasas.

- Después pondremos el caldo de pollo y el vino Pedro Ximénez en la sartén junto a una cucharada de azúcar y una pizca de azúcar. Dejamos que reduzca la salsa a fuego lento.

- Salpimentamos el solomillo y lo ponemos en la sartén con apenas una cucharada de aceite a fuego máximo. Queremos que se dore bien por ambos lados pero que por dentro esté jugoso. Según van haciéndose los vamos incorporando en la sartén y dejamos a fuego lento durante 10 minutos más.

- Ya sólo quedaría emplatar, nosotros acompañamos estos solomillos con las patatas bacon cheese fries del Foster Hollywood. Buen provecho!!

Sin tiempo para mucho más me limito a hacer las recetas sencillitas pero que siempre suelen gustar, a mi me encanta comer patatas cocidas así que os podéis imaginar lo que me gusta este puré.

Para completar el menú os recomiendo de segundo el bacalao al horno con setas y paté de pimientos y berenjenas y unas natillas de postre

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 3 patatas grandes
• leche
• 1 cucharada de aceite
• sal
• perejil
• pimienta negra

ELABORACIÓN:

- Ponemos agua a cocer en una cazuelo con sal, pelamos las patatas y si son muy grandes las partimos en 4 trozos. Dejamos que cuezan unos 20 minutos.

- En un bol vamos aplastando con un tenedor todas las patatas y salpimentando. Vamos probando hasta dar con el toque sin pasarnos con la sal. Ponemos la cucharada de aceite y añadimos poco a poco la leche, repito, poco a poco para poder ir controlando la densidad del puré.

- Cuando veamos que tiene una consistencia como la que véis en la foto ya estaría listo, sólo quedaría ponerle un poco de perejil.

* Este puré vale como primer plato o como acompañante de un segundo, no os va a llevar casi tiempo y está muy bueno.

Podéis acompañar estas patatas con el pastel de pollo y champiñones que hizo Tuly que os aseguro que estaba buenísimo. A ver si os subo nuevas recetas con pollo que me encanta.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 4 patatas (dependiendo del tamaño)
• 100g de bacon
• Una bolsa de 4 quesos del Caserío (es la que usé yo)
• Salsa Ken’s Steak House – Salsa Ranchera
• Sal

ELABORACIÓN:

- Freimos las patatas en la sartén o freidora si tenéis hasta que se queden crujientes.

- Mientras se frien, troceamos el bacon en trozos pequeños y ponemos a precalentar el horno a 220º.

- Una vez listas las patatas las sazonamos y preparamos el plato (si es de cerámica mejor) para meterlo al horno. Ponemos las patatas, un buen chorro de salsa ranchera, el queso rallado y después por encima el bacon troceado.

- Lo dejamos en el horno durante unos 8 minutos, activando la parte superior sólo a 220º, lo vamos vigilando para que no se queme, pero intentando que el queso quede bien derretido y sobre todo el bacon esté crujiente.

- Y ya estaría listo, no tiene más complicación, lo único era dar con la salsa y ya hemos dado con ella.

* Os diré que las patatas que usan son de marca McCain, pero yo prefiero las patatas de toda la vida.

* La salsa ranchera la compré en Carrefour por si queréis comprarla, es carilla.. si mal no recuerdo eran 3,50€ aprox.

Esta vez os traigo unas napolitanas de chocolate, aunque para ser más correctos diré que son de Nocilla, no os llevará más de 30 minutos y recien hechas están buenísimas.

Este tipo de recetas para los no resposteros como yo os sorprenderán, ya que estamos acostumbrados a comprarlas en pastelerias y creemos que no somos capaces de hacerlos por cuenta propia. ¿Se os ocurren más formas de hacerlas además de estar rellenas de crema o chocolate? CONTADNOS!!

Tiempo de preparación: 30minutos
Tiempo de horneado: 12 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre
• 1 huevo
• nocilla
• azúcar glace
• mermelada de frambuesa
• fideos de chocolate

ELABORACIÓN:

1. Descongelaremos la masa de hojaldre a temperatura ambiente y con mucho cuidado sin que se nos pegue la desdoblaremos del todo tal y como vemos en la foto número 1.
2. Espolvoreamos el azúcar glace por la lámina.
3. En el centro pondremos la nocilla, nutella o cualquier chocolate que tengáis para fundir.
4. Ahora plegaremos la lámina, primero un lado y después el otro. Luego le daremos la vuelta para que el pliegue quede en la parte inferior y así no se nos abra en el horno.
5. Cortaremos en 4 partes.
6. Las colocamos en la bandeja del horno sobre el papel vegetal, batimos el huevo y con ayuda de un pincel lo daremos por encima de cada napolitana.

* Pondremos el horno a 220º por arriba y abajo durante unos 12 minutos, habiendolo precalentado antes durante 10 minutos.

* Una vez saquemos nuestras napolitanas del horno, tan sólo hay que poner por encima la mermelada de frambuesa (o la que más os guste) y los fideos de chocolate por encima.
* Espero que os gusten y que me haya explicado bien. Receta sencillita y que sorprenderá
]]> http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/03/15/napolitanas-de-chocolate/feed/ 16 http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/03/14/sopas-de-ajo-o-sopa-castellana/ http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2012/03/14/sopas-de-ajo-o-sopa-castellana/#comments Tue, 13 Mar 2012 23:07:17 +0000 David http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/?p=1569 Continuando el proceso de las recetas clásicas/básicas, os propongo deleitar vuestro paladar con una de mis preferidas. Las sopas de ajo o, viniendo de un Segoviano, la sopa Castellana de toda la vida. Al igual que otras muchas veces, indicar que este plato que os propongo es de nivel fácil, se tarda de 15 a 20 minutos y los ingredientes los podemos encontrar en nuestra cocina casi siempre.

También podéis encontrar otro plato segoviano que hizo Juanjo de unos fantásticos judiones de La Granja.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 4 dientes de ajo
• pan troceado
• 2 huevos
• jamón en dados
• aceite
• pimentón dulce
• 1 y media pastillas de caldo de pollo
• 2 ó 3 vasos de agua

ELABORACIÓN:

- Comenzamos echando un buen chorro de aceite de oliva virgen en una olla, en mi caso he usado un aceite nuevo de hacendado llamado aceite de oliva virgen extra nueva campaña 2011/12 que me ha llamado la atención por la botella negra y dorada. Sofreímos los ajos troceados en láminas finas hasta que comiencen a dorar, en ese momento añadimos el jamón cortado en dados, si es un buen jamón ibérico mejor que mejor .

- En cuanto lo tengamos listo echaremos el pimentón dulce de la Vera, cedido amablemente por mi querida madre. Es importante no cocinar demás el pimentón por lo que con unos segundos será más que suficiente.

- Ahora es momento de verter el caldo, si es caldo de pollo previamente cocinado será fantástico, de no tenerlo, con una pastilla y media de Avecrem, conseguiremos un buen resultado. Por ello, verteremos dos  o tres vasos de agua, espolvorear las pastillas y dejar cocer durante 15 minutos.

- Ya tenemos el caldo listo, los ajos tiernos y es momento de añadir los huevos, si podéis comprar huevos de corral, no lo dudéis el sabor es muy distinto, y la sopa castellana es un plato que debe ser tratado con el respeto que dan los buenos ingredientes. Lo suyo es que el huevo no se rompa al verterlo porque el efecto de decorar el plato con él entero potencia el apetito. Lo dejamos cocerse unos minutos.

- Finalmente, cogemos la hogaza de pan que tenemos guardada desde hace un par de días y hacemos trozos pequeños y alargados. Lo suyo es que sean como trozos de queso algo más grueso, de este modo conseguimos una textura muy suave. Los trozos los damos un golpe con algo de aceite en la sartén para dorarlo ligeramente*. Apagamos los motores y dejamos nuestra sopa reposando para que los sabores se liguen y se hagan más consistentes.

- Emplatar, coger la cuchara, soplar ligeramente y para la boca. Buen provecho!

*El dorado del pan es el toque clásico para que la sopa este de 10.

Os dejo también el enlace de un arroz con leche que hizo Tuly hace tiempo. En este caso yo pude probarlo y estaba buenísimo, la piña pega muy bien con el arroz.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1/2 litro de leche
• 100g de arroz (yo usé arroz bomba)
• 75g de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de mantequilla
• limón
• naranja
• hojas de menta
• barquillos

ELABORACIÓN:

- Ponemos la leche en un cazo a fuego medio junto a la ramita de canela y la piel del limón y de la naranja evitando que tenga la parte blanca amarga. Añadimos el azúcar y removemos.

- Lavamos el arroz y lo añadimos al cazo, dejaremos que cueza durante 45 o 50 minutos sin parar de remover con una cuchara de madera.

- Cuando queden más o menos 10 minutos de coción retiramos la rama de canela y las pieles de limón y naranja. Ahora es cuando añadiremos la mantequilla y removemos bien para que se mezcle todo.

- El arroz ya estaría listo, sólo quedaría ponerlo en nuestros cuencos y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté frío lo llevamos al frigorífico durante 2 o 3 horas. Después decoraremos con la menta y los barquillos.

* Yo lavé el arroz porque al añadir mantequilla al final, pensé que si el arroz manternía también todo el almidón podia quedar demasiado espeso.

* Este domingo lo tienes que hacer si o sí

En breve también tendréis la receta de esta tortilla según Tuly que anda picado con el asunto, obviamente para mí la auténtica tortilla de patata lleva cebolla.. aquí abro debate con ello.

INGREDIENTES: (para 1 tortilla de patata)

• 500g de patatas
• 1 cebolla
• 4 huevos
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

- Pelamos y cortamos las patatas en láminas, que sean finas pero que mantengan el mismo grosor para que se frian por igual. Ponemos una sartén con aceite hasta cubrir las patatas y dejamos friéndose durante 20 o 25 minutos a fuego lento.

- Pelamos y troceamos la cebolla, (yo siempre en trozos finos) y añadimos a la sartén.

- Batimos los 4 huevos, pueden ser 3, todo depende de la cantidad de patatas y añadimos una pizca de sal.

- Pasados los 25 minutos retiramos las patatas de la sartén sobre un escurridor donde vamos añadiendo la sal poco a poco para que se reparta por igual y de paso retiramos todo el aceite de la sartén.

- Ahora es cuando ponemos un poco de aceite (hasta cubrir el fondo) y añadimos todas las patatas junto a los huevos batidos, repartimos todo por igual y dejamos a fuego medio aproximadamente durante 2 minutos por cada lado. Ayudándonos de un plato para dar la vuelta a la tortilla.

* El tiempo es orientativo, todo depende de si os gusta más o menos hecha.

* Aprovechamos para acompañar con el pisto que os mostré el otro día.

* Esta tortilla la he hecho con unas sartenes de cerámica que compramos el otro día y desde aquí os las recomiendo 100%.

INGREDIENTES:

• 60g Azúcar
• 4 huevos(yemas)
• 320ml nata liquida 35% M.G
• 90 ml leche entera
• 1 1/2 L Sifon de N2O
• 2 cargas N2o para sifón
• almendra crocanti

ELABORACIÓN:

- Ponemos el azúcar en un cazo a fuego lento para llegar a obtener el caramelo, la verdad que a sido mi primera vez y siempre he pensado que se me pegaría, pero con un poco de cuidado y removiendo con una espátula de madera, todo saldrá perfectamente.

- Calentamos la nata y la leche en un cazo, añadimos el caramelo y coceremos todo durante 5 minutos a fuego lento hasta conseguir una mezcla homogenea y que todo el caramelo se haya derretido, entonces retiramos del fuego.

- Tras haber separado las claras de las yemas añadimos la mezcla del caramelo a las yemas y cocemos sin dejar de remover a fuego lento sin que llegue a hervir. Colamos por si hubiese algún grumo que pudiese obstruir el sifón.

- Llenamos el sifon con la mezcla, ponemos las 2 cargas y dejamos enfriar por 2 o 3 horas.

- Presentamos la espuma en un vasito y por encima pondremos la almendra crocanti, yo las conseguí en el mercadona.

Espero que os guste tanto como a mí y que si lo hacéis de manera diferente a la mía no dudéis en comentarlo, vuestros comentarios nos ayudan a seguir mejorando.

Ah! y ya sois 106 participantes en el sorteo!! Aún hay tiempo para apuntarse

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• 6 tomates maduros
• 1 chorrito de tomate frito
• sal
• aceite
• orégano
• pimienta negra
• azúcar

ELABORACIÓN:

- Primero empezaremos pelando y troceando la cebolla muy fina, pondremos un chorrito de aceite en la sartén y dejaremos que se poche durante 5 minutos.

- En ese tiempo trocearemos el resto de la verdura (pimientos, berenjena y calabacín), en trozos ni muy grandes ni muy pequeños y lo añadiremos sobre la cebolla. Dejaremos que se fría bien durante 15 minutos.

- Mientras pelaremos los tomates, o con un cuchillo o los podemos poner a cocer en agua durante 2 o 3 minutos y la piel se quitará fácilmente.

- Retiraremos el aceite sobrante de la sartén y añadimos el tomate pelado y troceado.

- Ahora es cuando removemos bien con una cuchara de madera para mezclarlo todo, añadimos la sal, la pimienta negra y el orégano. Para quitar la acidez del tomate pondremos una cucharada pequeña de azúcar. Y mi toque para que quede un poco más líquido y podamos mojar más pan es añadirle el chorrito de tomate frito.

- Ya sólo quedaría que se fría todo durante unos 25 o 30 minutos más a fuego lento, iremos probando para no pasarnos con el azúcar.

- Freimos un par de huevos, cogemos la barra de pan y a disfrutarlo.

* También podéis probar a añadir 2 o 3 huevos, cuando esté el pisto terminando de freir, así es como es el pisto manchego y os puedo asegurar que está buenísimo también.

* Sólo me queda desearos un felíz fin de semana y gracias por ser cada día más los que confiáis en nosotros.