El funcionamiento parece ser muy sencillo, congelar la heladera de 12 a 24 horas, después se colocan los palitos y vertemos en los huecos el zumo o lo que hayamos preparado, en 7 minutos están listos.

Aquí podéis ver un ejemplo de lo que se puede conseguir, seguro que a los más peques de la casa les encantarán.

Podéis comprarla en su página oficial o también en la página web española EnJuliana.

Nos vemos!!

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Hoy os traigo una receta con carne muy sencilla, estos rollitos de pollo y bacon rellenos de huevo cocido y trigueros, muy muy fáciles de hacer y que acompañados de una salsa de verduras os aseguro que van a triunfar en la mesa.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 contramuslos deshuesados
• 100g de bacon
• 4 lonchas de queso
• 100g de espárragos trigueros
• 2 huevos cocidos

Para la salsa:

• cebolla
• pimiento rojo
• pimiento verde
• pimiento amarillo
• champiñones
• 2 vaso de agua
• 1 vaso de vino blanco
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Troceamos los pimientos, la cebolla y la zanahoria. Añadimos todo junto los champiñones laminados a una sartén con un chorrito de aceite y ponemos a pochar durante 5 minutos. No necesitamos que se haga del todo puesto que después irá al horno. Lo vertemos sobre la bandeja de hornear.



2. Freimos los espárragos trigueros, apenas un par de minutos, lo justo para que se doren un poco.



3. Ahora vamos a preparar los rollitos, es tán sencillo como estirar por completo el contramuslo, poner el queso, los espárragos y medio huevo cocido. Hacemos el rollito. Estiramos las 3 lonchas de bacon, las pillamos con ayuda de unos palillos y los cortamos para poder poner después la malla.



4. Así es cómo debería quedar, si tenéis malla (yo se la pedí al carnicero) los rollitos quedarán mejor pero también mantienen la forma con los palillos clavados.



5. Precalentamos el horno a 200º. Sobre nuestro sofrito de la bandeja añadimos el vino blanco, el agua y sazonamos. Colocamos los rollitos encima y echamos aceite sobre ellos, sólo queda que hornearlos a 200º durante 25-30 minutos.



6. Pasado ese tiempo cortamos los rollitos tal y como véis en la foto. Trituramos la salsa que nos ha quedado en la bandeja con los champiñones y la verdura, probamos de sal y acompañamos a la carne con ella. Si queréis también podéis freir unas patatas tal y como hice yo.

* Lo de la malla es un poco rollo porque toca coserla, andar cortando.. vamos que la próxima vez con unos palillos pinchadas y sin complicarse.

* Podéis hacer los rollitos con filetes de pechuga también si no tenéis contramuslos.

Haz click para ver la imagen en grande!!

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¿Conocéis el universo Ambar Export?

El universo Ambar Export es para las personas que defienden sus valoras, sin tener en cuenta los esteriotipos ni presiones de nuestra sociedad. Persiguen lo que desean y defienden sus ideales. Ante todo respetando a los demás pero que ÉCHAN TRES MALTAS a la vida.

Si accedes a su página te presentan a seis personas que le echan tres maltas, pásate y conócelos. También puedes comentar usando el hashtag #con3maltas y leer las opiniones de los tuiteros.

¿Tienes tres maltas? Demúestralo enviando tu historia. Cuenta lo que siempre quisiste hacer o tu mejor experiencia y desde Ambar Export intentarán hacer tu sueño realidad o hacer un viaje alrededor del mundo, CON TRES MALTAS!!

El secreto mejor guardado de nuestro Maestro Cervecero.

En 1901 el joven maestro cervecero Charles Schlaffer se incorporó a la fábrica de cervezas la LA ZARAGOZANA. Estudió cervecería en la Universidad Bávara de Weihenstephan y se convirtió en el número uno de su promoción. Al terminar puso en marcha una nueva industria desconocida en Aragón aunque muy desarrollada en España. Fué entrevistado por numerosos periódicos de la época. Una de sus respuestas fué "voy a elaborar cerveza con las mejores materias primas", y esa es parte de la receta que siguen usando los mayores cerveceros.

El Coupage de tres Maltas.

La cerveza Ambar Export está elaborada con tres maltas, las cuales le dan ese sabor, cuerpo y aroma. La malta base caramelizada en verde, una segunda malta de alargada tostación que aporta color y cuerpo y finalmente la malta denominada "Schlaffer" que estructura su firmeza y su gran postgusto. Gracias a esta mezcla de tres maltas convierte a Ambar Export en una cerveza roja, tostada y exuberante al paladar.

La doble fermentación del mosto.

El cuerpo poderoso de Ambar Export, al estar hecho con diferentes maltas las cúales le dan una gran densidad requiere de un periodo largo de fermentación. Si las cervezas normales lager fermentan en una semana, Ambar Export lo hace en dos. El grado alcohólico llega a los 7 grados y se desencadenan sus complejos matices de sabor.

Probadla y me contáis, yo he tenido la suerte de probarla y está muy buena.

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Hoy vamos a recoger algunos estudios científicos relevantes cuyos resultados abogan por su consumo y lo relacionan con elementos favorables para la salud.

Empezamos por dos análisis observacionales que nos llevan a conclusiones algo sorprendentes; especialmente si tenemos en cuenta las ideas que solemos barajar al respecto.

En esta revisión sistemática de estudios de observación, realizada por el Fred Hutchinson Cancer Research Center se concluyó que la evidencia científica no sostiene la idea de que tomar leche desnatada reduce el riesgo de obesidad  o enfermedad cardiovascular. Más aún, según parece, tomar leche entera genera resultados favorables en esos sentidos.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22810464

A conclusiones similares llegaron Hunt y Park, quienes no encontraron asociación entre el consumo de lácteos grasos y aumento del riesgo cardiovascular, ni accidente cerebrovascular . Además, concluyen que el consumo de altas cantidades de grasa saturada proveniente de mantequilla y leche entera aumenta tanto el colesterol LDL (“malo”) como el HDL (“bueno”) y, por tanto, su ratio no cambia.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22585901

Otra importante revisión de estudios se llevó a cabo en el Food Secutiry Research Center de la Isfahan University of Medical Sciences, en Iran.

¿Los resultados? El consumo de lácteos –sin distinguir entre enteros y desnatados- no tiene ninguna relación con la obesidad, más aún, con la pérdida de peso y la reducción del contorno de la cintura.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22249225

Si hablamos de una enfermedad grave como el cáncer, muchos estudios se han realizado para comprobar cuál es su relación con el consumo de leche y/o lácteos.

En el siguiente, realizado en Suzhou, China, se encontró una relación inversa entre consumo de leche y cáncer de mama

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21442197

Respecto al cáncer de colon, otros dos meta-análisis muestran que un alto consumo de leche disminuye el riesgo de padecerlo.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15240785

http://annonc.oxfordjournals.org/content/23/1/37.long

Y en esta revisión de 45 estudios observacionales realizada por la University of South Carolina se encontró que no había correlación entre el consumo de lácteos y el cáncer de próstata

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18584476

De la misma manera, una revisión realizada por el departamento de urología del Nanfang Hospital (China) concluye que no hay evidencia de la relación entre consumo de leche y cáncer de próstata

Si entramos en términos de diabetes, varios estudios relevantes han sido publicados al respecto. En ellos se encuentra que, o bien no existe relación entre consumo de lácteos –incluso los más grasos- y diabetes, o bien ésta es una relación inversa (más lácteos-menos diabetes)

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19571167

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20397059

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22810464

También podemos encontrar otro estudio con resultados que se salen de lo (socialmente) esperado:

En la Monash University, Australia, se realizó un meta-análisis que deja a las claras que el consumo de leche desnatada se asocia a una menor tensión arterial, y que el consumo de leche entera no tiene ninguna incidencia negativa en ese sentido.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21307883

Como siempre, no están todos los que son, pero aquí tenemos una buena muestra para, en principio, calmar el alarmismo generado en los últimos años acerca del consumo de leche y lácteos.

Pero, ¿es oro todo lo que reluce? ¿Existe también el otro reverso de la moneda? Lo comprobaremos en el siguiente artículo.

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Con la llegada del calor lo que más se va agradeciendo son estas ensaladas, en este caso una ensalada de pollo a la vinagreta de frambuesa que estoy seguro que os va a gustar. Si queréis que sea más light aún en vez de hacer el pollo rebozado hacedlo solamente a la plancha y listo. Probadla y me contáis.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 5 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

• 1 pechuga de pollo (250g aprox)
• 1 bolsa de hojas de rúcula
• 1 mango
• 1 cebolla morada
• queso parmesano
• frambuesas
• 1 huevo
• pan rallado
• sal

Para la vinagreta:

• 50g de frambuesas
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada pequeña de aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será la vinagreta, para ello mezclamos en un bol las frambuesas con el vinagre, el azúcar y la pizca de sal. Dejamos macerar durante 10 minutos. Pasado ese tiempo lo vertemos en el vaso de la batidora, añadimos el aceite y trituramos. Fácil y rápida.



2. Preparamos los ingredientes que hará falta trocear, en este caso el mango, la cebolla y los tomates cherry por la mitad. Reservamos.



3. Troceamos la pechuga de pollo en dados, sazonamos.



4. Batimos un huevo y añadimos el pollo.



5. Lo rebozamos por el pan rallado.



6. Ponemos a freir el pollo en abundante aceite durante 2-3 minutos a fuego medio. Después lo retiramos sobre un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.



7. Yo sólo nos quedaría lavar las hojas de rúcula y mezclar todos los ingredientes en un bol. Sazonamos una pizca y vertemos por encima la vinagreta, el resultado podéis verlo en la foto inferior. Espero que os guste.

Haz click en la imagen para ampliar!!

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Creo que ya tocaba una receta con pescado, en este caso una merluza rellena al horno. Lo mejor de la receta es que es muy sencilla de hacer y gracias al toque del brandy que le da un sabor muy bueno, en caso de que no tengáis os recomiendo vino blanco. Espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 1 merluza fresca (1 kilo aprox)
• 1/2 cebolla
• 1/2 cebolla morada (opcional)
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 3 patatas
• 200g de setas variadas
• 150g de gambas cocidas
• 150g de mejillones cocidos
• 1 vaso de Brandy (20ml)
• 2 vasos de agua
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezamos pochando la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos.



2. Añadimos las setas, se harán rápidamente pero como sueltan agua lo dejaremos durante 3-4 minutos hasta que se evapore.



3. Por último añadimos las gambas y los mejillones. En 5 minutos estará todo listo.



4. Preparamos la bandeja del horno, ponemos en primer lugar las patatas cortadas en láminas (podéis ponerlas ya fritas si queréis), sobre ellas la cebolla y los pimientos cortados.



5. Precalentamos el horno a 200º. Sazonamos la merluza, la rellenamos con nuestro sofrito y cerramos con ayuda de unos palillos. Vertemos el vaso de Brandy, el agua y un chorrito de aceite por encima de la merluza. Pondremos a hornear a 180º durante 25-30 minutos.

* Como véis es una receta muy sencilla de hacer y que nos da infinitas posibilidades a la hora de hacer el relleno.

Haz click para ampliar la imagen!

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Martín Berasategui es uno de los cocineros más reconocidos y queridos de nuestro país. Los más afortunados lo adorarán tras haberse deleitado con alguno de sus exquisitos platos. Otros, también afortunados, porque compartan con él su gran afición: la buena comida. Y luego estamos los que le admiramos por ser una persona que ha triunfado haciendo lo que más le gusta, por su forma de hacer las cosas y, tras haberle hecho esta entrevista, por su forma de ver la vida. Coincidiendo con el veinte aniversario del restaurante de Martín Berasategui publicamos esta entrevista que estoy segura la vais a disfrutar.

“En la vida en general es importante renovarse, yo soy un hombre terriblemente inquieto y siempre tengo esa necesidad de seguir aprendiendo”

Jéssica: Si tuviera que resumir sus 35 años de experiencia profesional en un menú del día ¿Qué platos incluiría?

Martín: Más de 35 años de experiencia me resultan imposible sintetizarlos en un menú del día, que por lo general suele ser algo ligero y rápido. Me decantaría más por un menú degustación largo y estrecho, nuestro Gran Menú Degustación, por ejemplo, que incluye mis últimos platos y algunos de los más representativos de mi trayectoria, nada más explicito que eso para entender la evolución de mi cocina.

J: Le podemos escuchar por la radio, leer sus recetas en la prensa y ver cómo las prepara en televisión. Si no hubiera sido cocinero ¿Le hubiera gustado ser periodista?

M: No, nada más lejos de mi intención, siempre quise ser cocinero y no me imagino en otra tarea que no sea esa, admiro mucho a los grandes periodistas, me parece que cumplen una función fundamental en la sociedad pero zapatero a tus zapatos, lo mío son sin duda los fogones.

J: Todo lo que lleva su nombre triunfa. La marca Martín Berasategui funciona dentro y fuera de nuestro país ¿Qué le aconsejaría a un joven cocinero o cocinera que esté pensando abrir su propio restaurante?

M: Primero que tenga perfectamente estudiado su proyecto, sus posibilidades de viabilidad, que busque su hueco, aquello que por lo menos en teoría pueda funcionar, nada de hacer las cosas al tuntún y sin organización, y después que invierta todas sus fuerzas en sacarlo adelante. Pasión, tenacidad, constancia, trabajo en equipo… necesitará muchas dosis de todo eso. Pero yo siempre digo que el que la sigue, la consigue, ¡así que ánimo!

J: ¿Qué conlleva más responsabilidad: contar con seis Estrellas Michelín o tener más de 100.000 seguidores en Twitter?

M: Son cosas que no tienen nada que ver, las seis estrellas Michelin es tocar con las yemas de los dedos el cielo del reconocimiento de la cocina, son en parte una responsabilidad pero sobre todo un honor y una satisfacción inmensa. Y el tener todos esos seguidores en twitter más que una responsabilidad es un motivo de enorme orgullo, a la gente le importa lo que puedas decir, lo que puedas aportar, y eso me parece grandísimo.

J: Y hablando de estrellas, ¿Qué le parece el programa “Cocineros sin estrella” que conduce el periodista José Ribagorda?

M: Un programa estupendo, de perfecta factura, que indaga en una cocina tradicional de raíz que es fundamental. Por si fuera poco, José Ribagorda, además de un gran amigo, me parece un profesional como la copa de un pino.

J: Está presente en las principales redes sociales, en su página web podemos encontrar hasta la carta de la temporada de su restaurante, asiste a los más reconocidos eventos gastronómicos…¿Es importante renovarse en el mundo de la restauración?

M: En la vida en general es importante renovarse, yo soy un hombre terriblemente inquieto y siempre tengo esa necesidad de seguir aprendiendo, desarrollando proyectos, ilusionándome con nuevas metas, por eso es casi imposible que me quede mucho tiempo haciendo lo mismo. Ya lo dice el refrán, renovarse o morir.

J: “Más de 999 recetas sin bobadas” es uno de sus muchos libros que podemos encontrar en las librerías. En este caso, junto con David de Jorge, nos ofrece casi mil recetas para el día a día. De todas ellas, ¿Cuál es su favorita?

M: Me pones en un aprieto, de entre mil recetas elegir una me resulta imposible, además son todas fantásticas porque las hemos hecho en el programa, las hemos probado y repasado un porrón de veces antes de darlas por válidas, así que son de las que salen seguro y encima están buenísimas. Cualquiera de ellas vale la pena, aunque reconozco que a mí me gustan especialmente las que comparto con mi familia y con mis amigos, a las que soy muy aficionado.

J: El otro día preguntamos a los lectores de Oletusfogones cuál había sido su mayor desastre culinario y las respuestas fueron realmente divertidas ¿Cuál ha sido el suyo?
M: Alguno ha habido pero hace ya mucho tiempo, sobre todo cuando era joven y estaba empezando en esto, no voy a dar más pistas que si no seguro que hay alguien que luego me lo recuerda, jajaja…

* Por cierto… ¿Habéis tenido la suerte de probar sus platos? Veo su carta del restaurante y tengo que ir sí o sí.

Gracias Martín

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Al fín! tras un mes con el tema de la mudanza y todo lo que conlleva aquí estoy de nuevo. Os traigo una receta muy sencilla, estos rollitos de carne picada rellenos, con los cuales ha estado mi señora madre echándome una manilla. Vais a ver lo fácil que es de hacer y el buen resultado que dá. Lo acompañamos con un tomate triturado que hemos frito y especiado al gusto. Probad y me contáis.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

Para la carne:

• 1 kilo de carne picada ternera/cerdo
• 1 huevo
• miga de pan
• leche
• pan rallado (al gusto)
• perejil
• sal
• pimienta negra

Para el resto de la receta:

• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 100g de champiñones
• 3 patatas
• 3 tomates
• vino blanco
• tomate triturado
• azúcar
• sal
• romero
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será preparar el tomate, en este caso por falta de tiempo usé tomate triturado. En una sartén con un chorrito de aceite añadimos el tomate, azúcar, sal y romero. Todo eso es cuestión de ir probando, yo dejé que se friese durante todo el tiempo que tardé en preparar la receta.

   

2. Mezclamos en un bol la carne con el huevo, el perejil. Añadimos la miga de pan mojada en leche y salpimentamos. Ahora iremos poniendo pan rallado para que la carne quede más consistente, la cantidad justa hasta que veáis que lo es. En esta receta de las albóndigas a la cerveza podéis ver el paso a paso aunque es muy sencillo. En este caso no añadí ajo.



3. Ponemos a pochar la cebolla y el puerro en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos.



4. Añadimos los pimientos y los champiñones a la sartén, todo bien troceado. Dejamos que se fría durante 8 minutos aproximadamente, una vez listo lo retiramos del fuego.



5. Ahora prepararemos el rollo de carne, ponemos una lámina de papel film y la carne sobre ella. Ahora otra lámina arriba (para que no se pegue al rodillo) y con ayuda de un rodillo extendemos bien.



6. Retiramos la lámina de papel film superior y vertemos las verduras en el centro. Ahora lo iremos enrrollando, será fácil gracias a la lámina de papel film.



7. Lo colocamos en una bandeja de horno, junto a las patatas cortadas en láminas y los tomates. Aliñamos los tomates al gusto y vertemos un buen chorro de vino blanco, que llegue hasta tapar las patatas. También un chorro de aceite por encima de la carne. Dejaremos que la carne se haga a 180º durante 18-20 minutos. Si os gusta que quede bien hecha los últimos 5 minutos subidlo a 220º



8. Con esto ya estaría listo, sólo queda cortarlo en rodajas y listo! La carne con el vino blanco coje un sabor buenísimo y junto al tomate frito no podréis dejar de mojar pan, buen provecho!

* Podéis ampliar la foto haciendo click!

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Lo primero sería descartar una patología física o psicológica, y si finalmente no la padece pude ser esta astenia primaveral. Lo normal es que desaparezca en pocos días, suele ser pasajero, está relacionada con el aumento de las horas de luz solar y con los ciclos hormonales regulados desde el hipotálamo (control del apetito, la sed, la vigilia, la temperatura…)

ALGUNAS RECOMENDACIONES ALIMENTARIAS

Para prevenirla lo mejor es llevar una vida sana y ordenada:

•  Dormir 8 horas al día. Si no podemos dormir no es recomendable tomar chocolate, café o té.
•  Beber 2 litros de agua al día, podemos tomar ricas infusiones o zumos de frutas naturales llenas de antioxidantes y vitaminas.
•  Eliminar hábitos tóxicos como tabaco, alcohol o sustancias excitantes.
•  Hay que cargarse de vitaminas, minerales y antioxidantes, así que las 3 raciones de frutas y las 2 de verduras es una forma segura de lograrlo. Tenemos que seleccionar aquellos alimentos que sean de temporada pues además serán más sabrosos.
• La base de nuestra alimentación son los hidratos de carbono complejos así que el pan, los cereales integrales, patata, pasta, arroz… han de estar presentes en nuestros platos.
• El pescado azul es rico en ácidos grasos Ω₃ y ciertosestudios lo relacionan con una mayor producción de serotonina, la “hormona de la felicidad”, un neurotransmisor regulador de la ansiedad, el sueño, el dolor, la conducta alimentaria. También nos encontramos una cantidad considerable en las nueces. Eso sí, como estos ácidos grasos se oxidan fácilmente, debemos buscar combinarlos con alimentos como el aceite de oliva virgen extra, que contiene de forma natural vitamina E, un potente antioxidante.
• Como última recomendación, practicar ejercicio físico, al menos 30 minutos al día, nos hará sentir mucho mejor.

Termino el post con un ejemplo de desayuno cargado de energía, Ω_3, Ω₉ (ácido oleico), hidratos de carbono complejos y calcio:

• Una tosta de pan tradicional integral regada con aceite de oliva virgen extra, queso fresco y tres nueces picadas por encima.

Además de sano, rico. ¡Qué os aproveche la tosta!

Ana Márquez Guerrero

https://www.facebook.com/NutrisanaEducacion

@Nutrisana

http://nutrisana-educacion.blogspot.com.es/

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Hace días hice este layer cake y me quedaba por subir, como ando loco con la mudanza no he tenido tiempo de dejaros las fotos del paso a paso como otras veces, aún así espero que os guste. Como referencia usé el que hace meses aprendí a hacer por parte de Estefanía, aquí podéis verlo.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 90g de harina
• 75g de azúcar glas
• 1 cucharada esencia de vainilla

Para el frosting de fresa:

• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 125 g de azúcar glass
• 60 g de mantequilla
• 1 gota de colorante rojo
• 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
• fresas

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.
2. Montamos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta triplicar su volumen.
3. Vamos añadiendo la harina poco a poco y lo mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea. En mi caso rellené muy poco el molde pues necesitaba que fuesen capas muy finas.
4. Horneamos durante 15-20 minutos, cuando esté listo lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar. Con ayuda de un molde circular hacemos los cortes que darán forma a nuestro layer cake.

ELABORACIÓN DEL FROSTING:

1. Para preparar el frosting de queso mezclamos en un bol el queso con el azúcar glass, la mantequilla (a temperatura ambiente) y la cucharada de extracto de vainilla, mezclando todo bien hasta que se forme una masa homogénea.
2. Ahora en echamos la mitad a otro bol y en ese añadimos las fresas troceadas.
3. Rellenamos cada capa del layer cake con el frosting de queso con fresas.
4. Y para terminar damos el frosting sin fresas por todo el layer cake hasta que lo tape por completo.
5. Dejamos enfriar de 2 a 3 horas en el frigorífico y estará listo.

* Repetiré esta receta cuando esté por Segovia para poderos fotografiar el paso a paso que se entiende mucho mejor, pero por problemas de tiempo con la mudanza no me ha sido posible, lo siento!

Haz click para ampliar la fotografía!

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En 1920 se iniciaron como pequeña quesería familiar “Angulo general Quesera“, en 2003 se fusionaron con Mantequerías Arias, gracias a ello Angulo ha recuperado y potenciado su larga tradición quesera y pasión por el queso. Podéis comprobarlo en el video .

Pese a ser tiempos más difíciles cada día hay más personas que se atreven a crear sus propias productos elaborados de forma artesanal. Con el objetivo de apoyar a estos pequeños productores queso Angulo ha lanzado el “vivero de autores Angulo” (www.viverosdeautoresangulo.com), una plataforma online que se encargará de dar viabilidad a los numerosos emprendedores artesanos y creadores “handmade” de nuestro pais que elaboran sus productos de forma totalmente artesanal.

Estos son los primeros autores que han sido seleccionados para esta iniciativa:

· Ana Aguilar y Sergio Manzano, autores del aceite artesanal EVO. Jaén.

· Jaime Riesgo y Ana Elena Coella, creadores de la cerveza artesanal LA VIRGEN. Madrid.

· José Cabrera, agricultor ecológico de la HUERTA DE CARABAÑA. Carabaña, Madrid.

· Mireia Martí y Dani García, autores de la firma de joyería hecha a mano LITO& LOLA. Barcelona.

· Manuela Lisbona, autora de la mermelada artesanal EL ABABOL. Foz-Calanda, Teruel.

· Roser Virgili, diseñadora de la ropa de bebé MONITA SALERO. Barcelona.

· Arturo Gutiérrez y Martín Rendo, autores de las gafas de madera WOODGLASS. Galicia.

· Aimar Amaro, realiza a mano de forma artesanal bicicletas AMARO BIKES. Bilbao.

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Como ya sabéis me encantan los guisos y si llevan patatas mejor, éste me recuerda a las patatas a la importancia que hice hace tiempo. Estas patatas en salsa tienen un sabor buenísimo, la combinación gambas y champiñones junto al vino blanco y el caldo de pescado hacen que estén realmente buenas. Probad y me contáis.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 6 patatas pequeñas
• 1 cebolla
• 4 champiñones
• 100g de gambas cocidas
• 20cl de vino blanco
• medio litro de caldo de pescado
• perejil
• pimentón picante (o dulce)
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Añadimos aceite a la sartén y ponemos a pochar la cebolla cortada muy fina. Dejamos pochar durante 5 minutos.



2. Pasado ese tiempo añadimos los champiñones troceados, dejamos freir 2 minutos más.



3. Añadimos las gambas, subimos el fuego para que se hagan bien.



4. Vertemos el vino blanco, aproximadamente un vaso, dejamos que reduzca a la mitad.



5. Lo último es añadir el caldo de pescado junto al perejil fresco picado muy fino y la cucharada pequeña de pimentón picante, a mi me gusta que tenga un pequeño toque picante, si no os gusta añadid el dulce, pero el toque del pimentón no puede faltar. Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas cortadas en láminas de no más de 1cm. Yo usé patatas pequeñas, cortándolas por la mitad. En 25-30 minutos estarán listas.

* En este caso no añadí harina para que espesase la salsa, utilicé pan rallado, una cuchara sopera que funciona perfectamente para espesar un poco este tipo de guisos.

* Esta es otra receta que os recomiendo 100%, ya no sólo por su sabor, sino por la facilidad de hacerla tal y como podéis ver en el paso a paso.

Haz click en la imagen para ampliar!!

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Hola a tod@s! como véis llevo unos días desaparecido, ando liadillo con los temas de la mudanza ya que regreso a vivir a Segovia y no tengo tiempo para todo. Por ello he preparado esta ensalada al azar, sí, “al azar” porque fuí añadiendo sin ningún tipo de pudor todos los ingredientes que “pensé” que podían casar bien y que tenía en el frigorífico. Y oye.. que si no os gusta tenéis más ensaladas en la sección

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 3 patatas medianas
• 150g de judias verdes
• 1 cebolla
• 4 champiñones
• pasas (al gusto)
• 2 mandarinas
• vino Pedro Ximénez
• azúcar
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezamos cociendo en una olla las judias verdes y la patata pelada y cortada en dados. Sazonamos y añadimos un chorrito de aceite, dejamos que cueza durante 20 minutos, una vez pasado el tiempo lo dejamos escurrir.



2. Ahora en una sartén ponemos a pochar la cebolla cortada lo más fina posible durante 5 minutos.



3. Añadimos los champiñones cortados en dados (o laminados) junto a las pasas, dejamos que se frían durante 2-3 minutos más.



4. Ahora es cuando añadimos las judias verdes y las patatas al sofrito para que se mezclen bien los sabores, sazonamos.



5. Para la reducción de Pedro Ximénez añadimos en una sartén un chorrito de vino junto a una cucharada de azúcar, dejamos que se reduzca durante un par de minutos y ya estaría lista.



6. Ya sólo quedaría emplatar, añadiendo el contenido de la sartén junto a la mandarina cortada en trocitos pequeños. Y por encima añadir la reducción de PX, el contraste de sabores os va a gustar.

* En la receta de las judias verdes con jamón al ajoarriero explico como preparar las judias verdes antes de cocer.

* Y si os sobra reduccíon de Pedro Ximénez.. os dejo el segundo plato como idea: Solomillo de cerdo en salsa de Pedro Ximénez

Haz click para ampliar!!

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Si eres consumidor habitual de caldos, lo más probable es que te interese compartir tus experiencias y probar nuevos vinos. Wine is Social es una plataforma creada con el objetivo de unir a personas con esa misma afición y poder así compartir las sensaciones de los vinos que se prueben. Para todos aquellos a los que os dé miedo el vino, esta página ayuda también a encontrar tu propio perfil de cata recomendando vinos en función de tu gusto. Es además una red muy intuitiva y práctica. Clasifica los vinos en función de los colores ayudando así al consumidor principiante a entender el arte de catar.

Si en cambio eres productor de vino, tu plataforma en internet es otra. Wine Spiral Project es un proyecto que tiene como objeto unir a productores, distribuidores y todo aquel agente que pertenezca a la cadena de elaboración de vino. Con esta red mundial se quiere fortalecer a todas aquellas empresas que intervienen en el mundo del vino y facilitar su contacto. Allí se pueden encontrar desde los dueños de viñedo hasta los fabricantes de corcho. La idea es que empresas de todo el mundo tengan un espacio online donde compartir experiencias de negocio.

El vino se está haciendo un hueco en el mundo 2.0.

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Hay que estar muy seguros de la efectividad de tu producto para arriesgar a organizar un reto así como el que nos presentan esta vez en Redueña. La propia alcaldesa, Merceces Pérez fué una de las participantes en este reto y redujo su colesterol en un 14%.

Reducir el colesterol en 2-3 semanas es posible gracias a Flora Pro.Activ ¿Habéis oido hablar alguna vez de los estelores vegetales? Pues son unas sustancias naturales y buenas para el corazón, conocidas desde hace más de 50 años por tus propiedades reductoras del colesterol. Los estelores vegetales están presentes en pequeñas cantidades en los frutos secos, las semillas, los productos integrales, aceites vegetales, frutas y verduras.

Los esteroles vegetales nos ayudan a eliminar el colesterol del intestino evitando su paso al torrente sanguíneo. De esta manera el colesterol que no se absorve queda eliminado del cuerpo.

Pues gracias a ellos nos permite una reducción de entre un 7-10% del colesterol en 2-3 semanas consumiendo 2 raciones al día de Flora Proactiv.

En este enlace podéis ver como funciona realmente el Reto Pro.Activ y en la imagen en que consiste.. ¿os atrevéis con ello? Es una manera muy buena de empezar a cuidarnos, que todo nos pasa factura!! Además si superáis el reto, podrás ganar un plan personalizado y disfrutarás durante 1 año de:

1. Productos Flora Pro.Activ
2. Abono anual a un gimnasio
3. Plan nutricional personalizado

Haciendo click aquí podréis disfrutar de sus descuentos ¿Merece la pena no?

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Vuelvo con las pilas cargadas tras un muy buen fin de semana y os dejo esta recetilla de pasta que hice el Viernes pasado, receta muy fácil de hacer y que siempre gusta. En este caso la salsa boloñesa que acompaña a los espaguetis va con un chorrito de vino blanco y otro de leche que hace que la salsa sea muy suave, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 150g de espaguetis
• 300g de carne picada de cerdo/ternera
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 apio
• 4 tomates maduros
• 2 ajos
• 100g de setas
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de leche
• queso rallado
• sal
• aceite
• azúcar
• orégano
• pimienta negra

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer los espaguetis en una olla con agua, aceite y sal durante 8 minutos, pasado ese tiempo los ponemos a escurrir sin lavarlos. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla durante 5 minutos.



2. Ahora añadimos la zanahoria y el apio cortado muy fino, dejamos freir durante 5 minutos.



3. Añadimos el tomate pelado y triturado lo más fino que podáis. Sazonamos, añadimos orégano y una pizca de sal. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento mientras hacemos la carne.



4. En otra sartén ponemos a freir los ajos.



5. En cuanto empiecen a dorarse los ajos añadimos las setas troceadas. (La boloñesa original no las lleva, son opcionales, a mí siempre me gusta probar este tipo de cosas, no me lo tengáis en cuenta jeje)



6. Ahora ponemos la carne en la sartén y salpimentamos. Subimos el fuego y lo dejamos friendo hasta que veamos que empieza a dorarse.



7. Mezclamos la carne en nuestra sartén del tomate, añadimos el vino y dejamos que siga cociendo hasta que practicamente se haya evaporado.



8. Y el toque final de nuestra boloñesa será añadir la leche, conseguiremos una textura mucho más suave, os encantará.



9. Así es cómo quedará finalmente, ya sólo os queda mezclar con la pasta y a comer! buen provecho.

* Podéis añadir un chorrito de tomate frito a la salsa para dar un poco más de color.

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En cualquier caso nos encontramos ante un tipo de alimento que, cada vez más, genera discusiones y reacciones diversas, no solo entre los consumidores sino también entre los científicos.

Por ello, vamos a dedicar varios artículos para intentar, como siempre, arrojar algo de luz a un tema delicado.

Si hablamos de sus componentes principales, es de recibo empezar hablando de lactosa, tan vilipendiada últimamente.

La lactosa es el carbohidrato (azúcar) presente en la leche. Junto a los minerales, es la sustancia que aporta su sabor tan característico.

Para digerir correctamente la lactosa, el cuerpo humano presenta una enzima llamada lactasa. Esta enzima se encuentra en altísimas cantidades durante los primeros años de vida, y aproximadamente hasta los 3-4 años. El problema viene cuando, tras superar este periodo de lactancia, los valores de lactosa caen de manera significativa (aunque no sucede en todas las poblaciones del mundo, ni en todas de la misma forma) y por tanto el grado de intolerancia crece espectacularmente.

http://milk.procon.org/view.resource.php?resourceID=000661

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22643754

http://nutrigenomics.ucdavis.edu/?page=information/Concepts_in_Nutrigenomics/Lactose_Intolerance

Por eso, desde el punto de vista fisiológico, resulta incoherente tomar leche una vez alcanzada cierta edad (veremos muchos más aspectos posteriormente) y su ingesta provoca desde pequeños síntomas hasta altos grados de intolerancia.

Si hablamos de grasas, cabe destacar que la leche es uno de los alimentos más complejos a ese nivel. Sin embargo, casi el 97% de las grasas presentes en la leche son triglicéridos. Y que nadie se asuste con esa palabra. Al menos, de momento.

Uno de los argumentos que se suelen utilizar para descartar el consumo de leche (hablamos de leche de vaca, en este caso) es que hay un desequilibrio muy grande entre la presencia de ácidos grasos omega-3 y omega-6, ganando por goleada estos últimos, que se relacionan con el riesgo cardiovascular siempre que no haya un buen balance.

Y llegamos al producto estrella: las proteínas. Las presentes en la leche reciben el nombre de caseínas. Principalmente son la caseína alpha S1, la caseína beta y la caseína K.

¿Inconvenientes? La caseína alpha S1 se tiene por un alérgeno muy potente, siendo responsable de generar moco y ser irritante de las mucosas del organismo, así como generar reacciones de diferentes tipos. Por su parte, la caseína K, cuya mayor fuente es la leche de vaca, apenas se encuentra presente en la leche materna (ahondaremos en las diferencias leche materna-leche de vaca)

A grandes rasgos, y de momento, el panorama podría parecer desalentador: Un carbohidrato que no digerimos, una grasa no muy saludable y una proteína que provoca reacciones alérgicas. Pero paciencia, estimados lectores, que a todo hay que darle un contexto.

Y es que necesariamente hemos de diferenciar leche materna –la más adecuada para el ser humano, claro- leche de vaca –con sus pros y contras- y productos lácteos ultra procesados y ultra azucarados –buenos para nadie, aunque consumidos a espuertas-

La leche materna es alimento indispensable en la primera etapa de la vida de una persona y, como hemos dicho, hasta el final de su periodo de lactancia. A nivel de caseínas, por ejemplo, tiene una cifra muy alejada de la leche de vaca (20% contra 80%) y resulta muy nutritiva y muy sencilla de digerir, generalmente.

La leche de vaca, que es la más consumida una vez sobrepasado el periodo de lactancia –y en ocasiones, incluso antes- tiene una estructura muy fácil de digerir y procesar…para las vacas. Esta apreciación puede parecer estúpida, pero conviene recordar que la lactancia es totalmente especie-específica. Cada especie genera unos nutrientes y sustancias de diferentes tipos totalmente adaptados a la genética y la fisiología de sus individuos. Por tanto, utilizando la lógica, puede suponerse que no necesariamente serán adecuados para individuos de otras especies.

Por otra parte es obligado hablar de acidez metabólica. A nivel de medio interno, sangre y cualquier estructura del cuerpo, tenemos un PH, medidor de acidez o alcalinidad en una disolución. Cuando ingerimos algo, podemos alterar esa acidez o alcalinidad. Como el PH sanguíneo debe de permanecer siempre en unos valores estándar, el cuerpo ha generado una serie de mecanismos para evitar especialmente la acidificación; uno de los tampones más potentes resulta de liberar minerales alcalinos –Calcio, sobre todo- a la sangre para contrarrestar esa acidez que, de producirse, resultaría fatal. Teniendo en cuenta que tanto leche como lácteos son muy ácidos, estamos ante la “paradoja” de que pueden ayudar a acidificar el organismo y, por tanto, participar de la descalcificación ósea. Es de recibo decir, claro, que excepto frutas y verduras, todos los alimentos que ingerimos provocan mayor o menor acidez metabólica.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Remer+T%2C+Manz+F.+Potential+renal+acid+load+of+foods+and+its+influence+on+urine+pH.+J+Am+Diet+Assoc+1995%3B95%3A791-97

También es obligado añadir que los valores de Calcio (se estima que alrededor de un 20%) y Vitamina D que podemos absorber de la leche de vaca son realmente pequeños en comparación con otros nutrientes, como, por ejemplo, las verduras de hoja verde e incluso el pescado azul. De todas formas, no nos engañemos: prácticamente no absorbemos Vitamina D a través de la dieta; es indispensable que nos dé el sol.

Conociendo algunas de estas generalidades, nos adentraremos en los siguientes episodios en las referencias  y estudios científicos más relevantes donde se comprueban las bondades y perjuicios de nuestra querida y odiada leche.

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En Cupcake Maniacs, Alma nos abre las puertas del mundo cupcake, en el cúal lleva ya años trasteando y está triunfando por todo el mundo. Nos enseñará paso a paso algunas de sus recetas más llamativas y sabrosas, consejos y trucos para resolvernos los problemas que nos puedan surgir a la hora de hacer cupcakes.

El programa de televisión irá acompañado de concursos exclusivos para todos los usuarios que se hagan fans de Azucarera en su página de Facebook. En el primero será un super concurso en el que sortean un robot de cocina Kitchen Aid Artisan (una pasada). Además, los participantes también se podrán llevar maletines llenos de productos de Azucarera para poder realizar estas recetas.

Sin más esperamos la fecha de salida del programa y a disfrutar de el! Saludos.

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Hola a tod@s!! Aquí dejo la receta con la que particio en el Desafío en la cocina de este mes! tocaba una receta con bacalao y esta es la que he presentado yo, confitando tanto el bacalao como la patata y acompañado de una salsa de piquillos caramelizada que tenéis que probar sí o sí, una combinación genial.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 300g de bacalao fresco
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 150g de pimientos del piquillo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 chorrito de nata para cocinar
• sal en escamas
• semillas de amapola
• aceite
• orégano

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en una sartén el bacalao a confitar a fuego muy lento y con buena cantidad de aceite, lo dejaremos durante 20 minutos, 10 minutos por cada lado, aunque os recomiendo que añadáis la suficiente cantidad de aceite para que lo cubra entero.



2. En otra sartén añadimos las patatas cortadas en láminas de menos de 1cm y lo dejamos durante 20 minutos también.



3. Ahora vamos a preparar la salsa de piquillos, empezamos troceando la cebolla muy fina y la ponemos a pochar durante 5 minutos.



4. Añadimos los pimientos asados troceados, dejamos que se frían durante 3 minutos más.



5. Retiramos el aceite sobrante y añadimos la cucharada sopera de azúcar moreno (azúcar blanco si no tuviéseis). En un par de minutos se habrá caramelizado.



6. Ahora es el momento de añadir la nata, yo he añadido un chorrito, más o menos la mitad de un vaso, si os pasáis perderá color la salsa. La nata tan sólo es para que quede más cremosa, en 2 minutos se habrá reducido, verter todo en el vaso de la batidora y a triturar. En este caso no añadí sal.



7. Para emplatar colocamos en el fondo la salsa, las patatas sobre ella y encima del todo el bacalao. Mezclé la sal en escamas con las semillas de amapola y así lo esparcí por encima junto a un chorrito de aceite y el orégano. El contraste dulce/salado del bacalao con la salsa sabe espectacular. Buen provecho.

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Si quieres ver las recetas de mis otr@s compañer@s de desafío, haced click AQUÍ!

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Según la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas la dieta Dukan “carece de fundamento científico, es fraudulenta, realiza afirmaciones que incumplen la legalidad, atribuye erróneamente capacidad adelgazante a las proteínas dietéticas, contradice los consensos de expertos en obesidad y puede comportar daños para la salud”.

Esta dieta propone un aporte excesivo de proteínas e insuficiente de hidratos de carbono, lo que tiene consecuencias.

Hay un exceso de proteínas que están compuestas por nitrógeno, elemento que en exceso puede producir descalcificación ósea y daños renales. También son ricas en purinas, lo que provoca un aumento de los niveles en sangre de ácido úrico pudiendo llegar a provocar ataques de gota en personas con hiperuricemia.

Como hay un déficit de hidratos de carbono se produce una pérdida de glucógeno, compuesto que constituye parte la reserva energética de nuestro organismo, lo que puede derivar en fatiga, calambres musculares y mareos. Como consecuencia de esta pérdida de energía, se puede producir una pérdida de proteína muscular e incluso proteína visceral, puesto que el organismo la emplea como fuente de energía en caso de que tampoco haya grasa disponible.

El organismo se adapta a la situación y utiliza las grasas como sustrato energético con el fin de evitar la degradación de proteína muscular y visceral. Esto provoca un estado de cetosis, en el que el organismo produce un exceso toxinas, como los cuerpos cetónicos, que son eliminados por el riñón, con la consiguiente sobrecarga, cosa que también ocurre con el hígado, además,  como consecuencia de la cetosis se produce halitosis, pérdida de apetito y sensación de náuseas.

Para eliminar esas toxinas el organismo emplea agua, así que esta dieta supone también una gran pérdida de líquidos y electrolitos, lo que favorece la deshidratación y en consecuencia el déficit en vitaminas hidrosolubles.

Importante es el escaso aporte de fibra que favorece el estreñimiento y todos los problemas asociados a él.

Dukan menciona en sus libros el efecto rebote como un inconveniente. Tras una experiencia de fuertes privaciones, nuestro organismo reacciona asimilando mejor las calorías y como previsión ante futuros periodos de escasez de nutrientes, nuestro cuerpo utiliza las breves treguas que le concedemos para recuperar las reservas perdidas. Se pueden recuperar todos los kilos perdidos en poco tiempo e incluso alcanzar un peso superior al de antes de la dieta.

En el plano económico, resulta una dieta cara ya que hay que comprar y consumir grandes cantidades de pescado, carne y marisco, eso incluso no comprando los productos de la marca.

En resumen los riesgos que tienen este tipo de dietas son: debilidad, riesgo de fractura ósea, síndrome metabólico, ganancia de peso a largo plazo, desórdenes gastrointestinales, daño renal, depresión, pérdida de autoestima, alteraciones del comportamiento alimentario.

No deben hacer dietas hiperproteicas niños, adolescentes, mujeres embarazadas, lactantes, ancianos o personas con riesgo de padecer alteraciones hormonales o psicológicas, alteraciones renales, cardiacas, óseas o hepáticas.

Me imagino que para mucha gente priman los resultados a la salud, allá cada cual con sus decisiones, desde aquí os aconsejo fervientemente una dieta equilibrada y variada acompañada de ejercicio físico. Los milagros a Lourdes…y a veces, ni eso.

MªÁngeles Cano

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética

www.cageles.blogspot.com

La entrada DIETAS, DIETAS, DIETAS (III) aparece primero en Ole tus fogones.

Esta vez os traigo este wok de costillas de cerdo y champiñones, una receta muy sencilla que aprendí de Bruno Oteiza hace tiempo en su programa de Tv. Es muy sencilla de hacer pero el punto esta en la salsa, la mezcla entre salsa de soja, salsa barbacoa (miel/mostaza) y el toque de Brandy que añadí.. os lo recomiendo 100%, probadla así o con cualquier otro tipo de carnes. Al lío!

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 400g de costillas de cerdo
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 150g de champiñones laminados
• 10 tomates cherry
• 1 chorrito de Brandy
• salsa de soja
• 1 cucharada de salsa barbacoa
• romero
• 1 hoja de laurel
• agua
• aceite
• sal
• azúcar

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar cortamos las costillas y las metemos en una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel durante 25 minutos.



2. En una sartén ponemos a freir las patatas cortadas en dados, tras 20 minutos las reservamos.



3. Preparamos el wok, añadimos un chorrite de aceite y ponemos a pochar durante 5 minutos la cebolla cortada en juliana.



4. Añadimos los champiñones, una vez esté todo bien frito lo retiramos y dejamos el aceite.



5. Ahora vamos a freir las costillas, al cocerlas hemos conseguido que la carne esté más tierna, ahora las doramos en el wok junto a los tomates cherry un chorrito de Brandy durante 2-3 minutos a fuego fuerte. Sazonamos y añadimos una pizca de romero.



6. Añadimos un chorro generoso de salsa de soja, removemos bien.



7. Llega el turno de la salsa barbacoa, en este caso con una cucharada sopera es suficiente, se encargará de dar ese toque meloso a la receta.



8. Para finalizar añadimos el sofrito de cebolla y champiñones junto a las patatas fritas al wok. Removemos bien para que se mezcle la salsa con todos los ingredientes y añadimos una pizca de azúcar por todo ello. Con esto ya tendréis una receta de 10.

* En mi caso la salsa barbacoa que usé es de la marca Hunt’s miel y mostaza.
* En la receta original Bruno añade vino blanco yo añadí Brandy ya que me encanta el toque que da a los platos.

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Y si os habéis pasado con las cantidades como suele pasarme siempre ¿que mejor que llevarnoslo al trabajo? en este caso yo tengo este tupper de silicona de pyrex el cúal podréis meter sin problema en el horno o microondas, además de que es muy fléxible y cómodo de llevar.

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Con el objetivo de poner en valor la gastronómica granadina como un producto turístico en si mismo, contribuyendo a que Granada ocupe lugares de privilegio en el mercado turístico nacional e internacional.

Si además quieres ganar una escapada gastronómica por Granada sólo tienes que ir a los bares o restaurantes participantes, hacer una foto con teléfono móvil y subirla a twitter con el hashtag #mitapafavoritaes. En este enlace pulsando sobre Bar o Restaurante podréis ver los participantes.

También puedes enviarla a su página de Facebook o al correo electrónico oficinas@granadatur.com, aquí podéis ver las BASES.

El premio consistirá en una estan cia de fin de semana gastronómico en Granada que incluye:

1. 1 noche de hotel
2. 2 bonos turísticos básicos
3. 1 comida o cena en un restaurante de la ciudad
4. 1 ruta por los establecimientos ganadores de V concurso de tapas

Animaos a participar! nos vemos por los bares!!

La entrada 5ª Edición del concurso de tapas en Granada aparece primero en Ole tus fogones.

Hoy os traigo una campaña nueva a la que os invito a participar al igual que voy a hacer yo, la marca de alimentación Knorr nos presenta una nueva iniciativa,¡Hoy no me lío!, a traves de ella pretenden hacernos llegar a los consumidores como es posible comer de forma fácil y sana sin gastar mucho dinero.

Por ello a través de su página de Facebook "Knorr España" nos invitan a participar en el concurso ,¡Hoy no me lío!, donde el chef de Knoor, Jaime Drudis nos planteará un reto y tendremos que proponer nosotros diferentes recetas. Podréis ganar un lote de productos de "Le Creuset" si resultáis ganadores.

Para comenzar con esa iniciativa Jaime Drudis nos propone el reto "Al rico €uro" en el cúal tendremos que conseguir preparar recetas por menos de un euro por ración.

Gracias a esta iniciativa será genial ver la cantidad de propuestas que habrá y tomar como referencia esas recetas para nuestro día a día, en este caso la marca Knoor nos quiere hacer llegar que sin desembolsar una gran cantidad de dinero podemos comer bien y sobre todo que sin tener mucha experiencia tras los fogones conseguiremos hacer recetas sin perder mucho tiempo. Tal y como explica el chef Jaime Drudis " en el día a día, las familias no quieren perder tiempo en la cocina. Buscan plantos fáciles con los que salir del paso, y económicos, aunque no están dispuestos a renunciar a aspectos como el sabor y la nutrición" En lo que coincido en cada una de sus palabras ya que no podemos estar elaborando cada día platos espectaculares, en el día a día necesitamos comer todo, sin que nos quite mucho tiempo y estemos bien nutridos.

Durante todo este año y a través de las plataformas digitales (Facebook, Twitter, Web, Youtube…) Jaime Drudis nos irá proponiendo las recetas, dando sus consejos y animándonos a participar en esta iniciativa.

Los productos de "Le Creuset" son geniales, es un premio que merece la pena por el cúal a participar, ¿os apuntáis?

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La entrada Knorr “Hoy no me lio” aparece primero en Ole tus fogones.

Había probado alguna vez la moussaka griega pero nunca la había hecho y sinceramente me ha gustado mucho, esta vez tomé de referencia la de Pakus el autor de Lazy Blog la cúal me pareció muy interesante. Esta vez va con carne de ternera, en breve probaré a ver que tal con carne de cordero, a ver si os gusta.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 40 minutos a 180º
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 350g de carne picada (ternera)
• 1/2 cebolla
• 1 berenjena
• 2 ajos
• 2 patatas
• queso parmesano rallado
• bechamel (la compré en Mercadona)
• sal
• pimienta negra
• perejil
• orégano
• tomillo
• azúcar
• aceite
• 1/2 cucharada pequeña de canela

ELABORACIÓN:

1. Lo primero será preparar sobre papel de cocina la berenjena troceada en láminas (pelada o sin pelar) y la sazonamos, de esta manera conseguiremos que pierda su amargor. Lo dejamos durante 30 minutos.



2. Ahora vamos a preparar el tomate frito. Pelamos y troceamos muy finos los tomates y ponemos a freir en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos orégano, tomillo, azúcar y sal. Todo eso os diré que a vuestro gusto, según se vaya friendo probáis y vais rectificando. Dejamos freir durante 30 minutos a fuego lento.



3. En otra sartén vamos a preparar la carne. Ponemos un chorrito de aceite y los 2 ajos laminados.



4. Una vez veamos que están dorándose añadimos la cebolla troceada. Dejamos freir durante 5 minutos más a fuego lento para que se poche.



5. Pasado ese tiempo añadimos la carne,la salpimentamos y añadimos la canela.



6. Cuando veamos que va cogiendo este color la retiramos del fuego.



7. Ahora mezclamos con el tomate que teníamos friéndose, mezclamos bien y reservamos.



8. Freimos las patatas a fuego lento, cortadas en láminas y con un grosor no superior a un 1cm durante 20 minutos. Despues reservamos en un plato con papel de cocina para que absorvan todo el aceite sobrante.



9. Hacemos lo mismo con la berenjena, cuando veamos que está bien frita la retiramos a un plato con papel de cocina.



10. Nos queda preparar la moussaka en nuestros moldes, en este caso de Pyrex perfecto para hornear. Primero ponemos una capa de patata, después añadimos la carne con tomate, la berenjena, carne con tomate, bechamel (comprada) y el queso rallado parmesano. Ponemos a hornear durante 40-45 minutos a 180º.



11. Con esto tendriamos lista la moussaka, lleva su tiempecillo el preparar todo pero el resultado merece la pena. Espero que os guste.

* La bechamel esta vez por tiempo la compré directamente, en la receta de las croquetas de pollo y jamón podéis ver como la hago casera.

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La entrada Musaka o Moussaka griega aparece primero en Ole tus fogones.

Se va acercando la Semana Santa y hay que dejando listas sus recetas más características, entre ellas este potaje de vigilia con su correspondiente bacalao. Os enseño mi manera de hacerlo, a ver si os gusta, es de una manera muy rápida ya que usé garbanzos de bote y bacalao ya desalado por lo que en apenas una hora tenéis este guiso listo. En honor al señor Falsarius.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1/2 cebolla
• 50g de gambas pequeñas
• 200g de bacalao desalado
• 100g de espinacas
• 1 chorrito de tomate frito
• 2 huevos
• sal
• agua
• aceite

PARA EL MAJADO:

• 2 rebanadas de pan duro
• 2 ajos
• 1 cucharada de pimentón
• perejil
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a pochar en una olla la cebolla durante 5 minutos, intentad trocearla lo más fino posible.



2. Cuando veamos que la cebolla está lista añadimos las gambas. En este caso usé gambas de las más pequeñas, aquí la importancia la tiene el bacalao y los garbanzos, quería que pasasen desapercibidas en el plato.



3. Pasados 3 minutos añadimos el chorrito de tomate frito y reservamos.



4. Vamos a preparar el majado, podéis prepararlo ahora o al principio del todo, como véais. En un bol o tazón añadimos las rebanadas de pan y el perejil picado. Trituramos todo.



5. En una sartén con un chorrito de aceite añadimos el ajo picado. En cuanto esté dorado añadimos una cucharada pequeña de pimentón, retiramos a los 10 segundos para que no se nos queme.



6. Vertemos el ajo picado al bol y trituramos todo bien. Reservamos.



7. Ahora añadimos a la olla los garbazos cocidos(previamente lavados), el bacalao y las espinacas, removemos bien todo.



8. Tan sólo nos queda añadir el agua o caldo de pescado (hasta cubrir), ahí a vuestro gusto, yo lo hice con agua pues no tenía caldo en casa, de por sí estaba muy bueno pero con el caldo de pescado hubiese estado mucho mejor. Añadimos también el majado que teníamos reservado y la hoja de laurel. Dejamos que cueza durante 25-30 minutos para que se mezclen bien los sabores. En ese tiempo ponemos a cocer los huevos en otro cazo y los picaremos al final sobre los platos ya servidos. Buen provecho!!

* Yo añadí pocas espinacas porque me parecían muchas pero luego se quedan en nada, asi que os recomiendo que añadáis el doble de lo que penséis jejeje.

* Cómo veis es una forma de hacer el potaje muy rápida, sin tener que tener en remojo los garbanzos la noche anterior o el bacalao desalando, así que según andéis de tiempo..

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La entrada Potaje de vigilia o de Semana Santa aparece primero en Ole tus fogones.

Como podéis ver lo podemos llevar directamente a la mesa y servir directamente. Obviamente mucho más cómodo que andar cociendolo en la vitro, habrá que probar que tal queda el arroz así, tendré que comprarlo aunque ya no sé donde meter tanto accesorio!!

Podéis encontrarlo en su propia página web o en el Hipercor que es donde lo ví yo, su precio es de 24,90€ iva incluido. Si os gusta ya sabéis.

La entrada Accesorios: Rice & Grain cooker de Lékué aparece primero en Ole tus fogones.

Una receta sencillita que no podía faltar en el recetario, aunque hay muchas formas de hacerla aquí os muestro mi manera.. con el toque de Brandy que me encanta añadir a algunos platos. Así que.. buen provecho!!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 350g de alitas de pollo (una bandeja)
• 150g de champiñones
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 5 ajos
• 20cl de Brandy
• sal
• pimienta negra
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos los ajos en láminas, salpimentamos las alitas y ponemos todo en una sartén. Recubrimos con aceite hasta que casi estén cubiertas. Lo ponemos a fuego medio alto hasta que estén bien doradas. Si veis que el ajo se va dorando más de la cuenta irlo retirando.



2. Ahora retiramos la mitad del aceite y ponemos a pochar la cebolla.



3. Tras 5 minutos añadimos el pimiento troceado y los champiñones en láminas, dejamos que se fría todo a fuego medio durante 5 minutos más.



4. Es el momento de añadir el Brandy, dejamos que se evapore el alcohol durante 2 minutos.



5. Añadimos las alitas a la sartén y dejamos que se vaya consumiendo el Brandy, el pollo cogerá su sabor dulce y dará el toque especial a la receta.

* Como véis es una receta muy muy sencilla así que si probáis a hacerla no dudéis en contármelo.

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La entrada Alitas de pollo al ajillo con champiñones aparece primero en Ole tus fogones.

Quizás el más esperado de todos ellos es “MasterChef“, un concurso cuyo objetivo es enocntrar al mejor cocinero amateur de España. Eva González será la encargada de conducir este programa donde Jordi Cruz, Pepe Rodríguez y Samantha Vallejo Nájera evaluarán a los concursantes.

Pero aquellos televidentes locos por la cocina que no les vaya mucho el rollo reality show no se tienen que preocupar. En breve tendremos también en antena “Cocineros por el mund0″ donde podremos ver a cocineros españoles viajando por diferentes países y ofreciendo auténticos banquetes con fines benéficos.

De mientras y hasta que estos dos programas no comiencen con sus emisiones, seguiremos disfrutando de “Cocineros sin estrella” en T5 y “Cocineros españoles por el mundo” en Canal Cocina, que se emiten actualmente. ¡Pásenlo bien señores gastrotelespectadores!

La entrada La cocina pega fuerte en la televisión aparece primero en Ole tus fogones.

Tras unos días sin poder postear ni por tiempo ni por ganas por ciertos problemas que me han surgido, hoy he recuperado fuerzas y he vuelto de nuevo entre los fogones con este plato de pasta, pese a todo lo que pase la vida sigue y hay que tirar para adelante. Aquí os dejo una receta muy sencilla pero que va a gustar sí o sí. Buen provecho.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 200g de macarrones (penne rigatte)
• cebolla
• pimiento verde
• pimiento amarillo (opcional)
• calabacín
• 2 tomates
• 3 tomates cherry
• 1 chorrito de tomate frito
• queso rallado parmesano
• orégano
• azúcar
• sal
• aceite
• agua

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer la pasta en una olla con una pizca de sal y un chorrito de aceite durante 12 minutos. Cuando esté cocida la escurrimos sin lavarla.



2. Picamos la cebolla, el calabacín y los pimientos. Aquí la cantidad es opcional, para mí sólo con lo que véis en la foto fué suficiente.



3. En una sartén junto a un chorrito de aceite ponemos a freir la verdura. Lo puse a fuego medio esta vez para que se dorase un poco y añadí todo a la vez ya que lo tuve 10 minutos al fuego. Una vez listo lo retiramos a un plato con papel de cocina.



4. Ahora picamos los tomates muy fino y los añadimos sobre el aceite sobrante de antes, removemos bien, añadimos el chorrito de tomate frito, la sal, el azúcar (una pizca para eliminar la acidez del tomate) y el orégano.



5. Cuando veamos que tiene buen color lo probamos y si está listo añadimos el queso parmesano rallado y removemos bien, veréis como va espesando la salsa de tomate.



6. Ahora añadimos la pasta y las verduras a la sartén, dejamos que se mezclen bien los sabores durante 2 minutos más y ya estaría lista para servir. Al no lavar la pasta el tomate se impregna completamente. Podéis añadir como yo hice los tomates cherry, eso ya a vuestro gusto.

* A mi me gusta comer así las verduras, si a los pequeños de la casa (y no tan pequeños) no os gustase podéis añadirlas a la salsa de tomate antes de añadir el queso y triturarlo todo con la batidora, después añadís el queso y la pasta igualmente, así creeran que son sólo con tomate .

* Estoy cocinando con esta sartén de Pyrex y me va fenomenal, os la recomiendo.

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* Mensaje para mi madre que sé que me lee: Puedo con esto y más

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Os escribo este post para presentaros la nueva gama de productos “ElPozo extratiernos“, son una nueva gama mucho más tierna y jugosa con un exclusivo proceso de marinado con las mejores materias primas y procedentes de granjas propias.

Sus nuevos productos son muy fáciles de cocinar, tan fáciles que los conocinaremos de “vuelta y vuelta”, escalopín de lomo, solomillos de cerdo, ternera, chuletas de lomo, pechugas de pavo… tienen una amplia variedad en la cúal podremos elegir.

A partir del día 25 de Febrero (fecha del estreno) cada Lunes en Canal Cocina podremos ver 5 capítulos de 20 minutos donde los cocineros Julius Blernert y Diana Cabrera competirán enfrentándose en un duelo. De esta forma promocionarán esta gama nueva de productos bajo el nombre “El duelo de ElPozo Extratiernos“.

En estos duelos el producto Extratiernos de ElPozo será la base de la acción. Los cocineros dispondrán de una serie de ingredientes comunes con los cuales deberan realizar una receta con ellos y junto a los productos de la gama Extratiernos. Deberán elaborar una receta cada uno en unos minutos y defenderla frente a los espectadores en cada programa.

A su vez podremos acceder a www.elpozoextratiernos.com donde cada Martes se publicarán los videos del Canal de Cocina los cuales podremos votar. Entre los participantes se sortearan 10 packs de productos semanales. En esa misma web habrá una sección que creará recetas “diabólicas” o “celestiales” a base de la gama ElPozo Extratierno, un ingrediente base y un complemento base, los cuales elegirán a sus gusto los usuarios.

Así que no dudéis en probar estos nuevos productos que desde aquí os recomendamos, los cuales empezaremos a incluir en la sección de cenas rápidas. Estoy seguro que saldrán recetas muy interesantes, así que.. ¿a que esperáis a probarlos? Espero que os gusten, aquí podéis ver un ejemplo con su pechuga de pavo en salsa de almendras.

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Ves la receta y piensas.. ¿pero que es esto? pues amigo.. unos ¡¡huevos rotos con patatas!! pero de una forma diferente, lo aprendí hace 10 días en el restaurante “La Borraja” en Granada y aunque no sé cómo lo hacen ellos yo os lo presento así, de forma que la crema de patata os va a recordar a las patatas revolconas y que al mezclarse con la yema del huevo escalfado y el jamón serrano frito.. de verdad, probadlo y me contáis.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos para las patatas
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 8 patatas pequeñas
• 100g de panceta ibérica
• 2 patatas
• 2 ajos
• 1 chorrito de leche
• 1 cucharada pequeña de pimentón de la Vera dulce
• 1 cucharada pequeña de pimentón de la Vera picante
• 4 lonchas de jamón serrano
• 2 huevos
• agua
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer las patatas durante 20 minutos en agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite.



2. Una vez cocidas las pelamos y trituramos con ayuda de un tenedor en un bol.



3. Mientras cuece la patata, en una sartén ponemos a freir la panceta ibérica en dados, de momento no añadimos aceite pues lo va a soltar ella misma. Cuando esté dorada la retiramos.



4. En ese mismo aceite añadimos los ajos laminados a fuego medio.



5. Cuanto empiecen a dorarse añadimos una cucharada pequeña de pimentón picante y otra de pimentón dulce, removemos sin parar para que no se nos queme aproximadamente durante 10-15 segundos.



6. Vertemos sobre nuestro bol con patatas y mezclamos bien todo. Sazonamos la patata y añadimos el orégano (al gusto).



7. Añadimos el chorrito de leche, poco a poco para que la crema no se nos quede muy líquida, removemos con el tenedor hasta que esté bien mezclada.



8. Con ayuda de la batidora trituramos la patata hasta conseguir la textura que véis en la fotografía. Por eso recomiendo añadir poca leche en el paso anterior y si fuese necesario añadís más según lo batís con la batidora. Os tiene que recordar su textura a unas gachas manchegas ya que la gracia de este plato está en mojar esta crema con pan.



9. La crema estaría lista, ahora vamos a preparar el huevo poché o escalfado. De la manera más sencilla es la que os muestro aquí, preparar un recipiente pequeño y colocar sobre el papel film. Pintamos con un poco aceite.



10. Ponemos el huevo y añadimos una pizca de sal.



11. Ahora lo vamos agarrando tal y como véis y la parte superior lo atamos con un cuerda, hilo o como hice yo con un fleje del pan de molde.



12. Lo ponemos a cocer (en agua ya caliente) sin que llegue a hervir y lo dejamos durante 5-6 minutos aproximadamente.



13. Una vez pasado ese tiempo lo retiramos del fuego y lo metemos en un recipiente con agua muy fría, durante 1 minuto más.



14. Ya estaría listo, nos queda emplatar con la crema, sobre ella el huevo poché que podéis abrir y presentar con la yema saliéndo.. después por encima la panceta bien crujiente y el jamón serrano frito. Y a disfrutar!!

* Según comía esta receta se me ocurrió que ya se hace de esta forma tan “moderna” podemos freir mucho el jamón serrano y una vez frío machacarlos para conseguir con una sal. De esta forma camuflamos el ingrediente y damos un sabor más especial aún si cabe a nuestra crema.

* Si después de ver esto sigues pensando que donde estén los de toda la vida que se quiten estos.. oye.. aquí tienes unos huevos rotos con picadillo y secreto ibérico. .

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Con esta receta inauguro mi colaboración con Pyrex, preparando una ensalada de pasta sencillita y aprovechando uno de sus tuppers para llevarme al trabajo, ya que cada día me llevo para comer arroz o pasta para las 11 de la mañana… mis dietas y eso . Como andaba un poco aleláo me ha aconsejado mi amiga Roci con los ingredientes de esta receta, va directa a nuestras cenas rápidas, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 200g de lacitos vegetales
• 1 cebolla
• 1 manzana
• curry (al gusto)
• orégano
• 100g de pavo
• 1 puñado de pasas
• frutas del bosque
• cebollino
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en una olla agua a cocer. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta junto a un chorrito de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos. Una vez cocida la escurrimos, lavamos y reservamos.



2. Troceamos la cebolla y la manzana en dados.



3. En una sartén ponemos a pochar a la vez la cebolla y manzana durante 5 minutos.



4. Retiramos el exceso de aceite, añadimos la pasta a la sartén junto al curry y el orégano, removemos bien para que se mezcle bien todo.



5. Troceamos los dados de pavo y los añadimos a la sartén junto a las pasas y el cebollino.



6. A la hora de servir lo acompañamos las frutas del bosque y el toque de miel. Receta sana y rápida de hacer.

* Las frutas del bosque las compré en Mercadona, están en la zona donde los crepes, tortitas, etc..

* Si no os gusta el curry podéis hacer igualmente esta receta y si lo sustitúis por otra especia.. contadme

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Tenía muchas ganas de hacer este postre, ya estaba cansado de comprarle en supermercados. Lo que pasa es que no sabía que era tán fácil de hacer. Miré entre mis favoritos y ahí ví la receta de Miguel y he de decir que me ha encantado, espero que os guste a vosotros también, eso sí, tened por seguro que no muy tarde va a llegar la crema catalana a mi manera .

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 500ml de leche (entera o semidesnatada)
• 3 yemas de huevo
• 70g de azúcar
• 20g de maizena
• la piel de medio limón
• 1 rama de canela

ELABORACIÓN:

1. Empezamos poniendo a cocer la leche con la ralladura de limón (sin nada blanco) y la rama de canela.



2. En un bol mezclamos las yemas con el azúcar, removemos bien con unas varillas hasta que quede una mezcla homogénea.



3. Añadimos la maizena y seguimos batiendo.



4. Una vez tenga esta textura estará lista.



5. Ahora con la leche caliente, sin que llegue a hervir, vamos añadiendo el contenido del bol sin parar de remover.



6. Seguimos removiendo sin parar, iremos notando como va espesando, una vez tenga una textura como la de la foto estaría lista.



7. Servimos en los cuencos donde vayamos a servir y dejamos enfriar. Despues los metemos al frigorífico durante 2 o 3 horas. A la hora de servir añadiremos sobre la crema una cucharada pequeña de azúcar y con ayuda de un soplete lo quemamos. Así conseguimos el toque crujiente que caracteriza a esta crema.


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* Me gustaría saber que ingredientes más se suelen añadir a la crema catalana para que a simple vista no sea una crema pastelera con azúcar caramelizado.

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Tras unos días de parón.. os traigo un cuscús con cordero, una receta que probé hace meses y aunque no tenía pensado subirla aún.. una amiga me pidió una receta de este tipo y adelanté el proceso jejeje, espero que os guste. Aunque hay varias formas de hacer la salsa mozárabe yo la hice tomándo ciertos ingredientes de referencia y el resto a mi gusto.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de cuscús
• 300g de cordero
• 1 cebolla
• 1 puñado de pasas
• 20cl de vino dulce (Yo usé Moscatel)
• 1 cucharada de harina
• 1/2 cucharada de jengibre
• 1/2 pastilla de avecrem
• 1/2 cucharada de mantequilla
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezamos preparando el cordero y su salsa. Picamos la cebolla muy fina.



2. Ponemos a pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite, cuando veamos que está lista añadimos el cordero troceado muy fino y lo salpimentamos.



3. Subimos el fuego al máximo para que se nos dore bien el cordero. Nos llevará más o menos 4 minutos. Pasado ese tiempo añadimos las pasas.



4. Vertemos el vino dulce y bajamos el fuego.



5. Añadimos la harina y el jengibre, removemos bien y dejamos que espese durante unos 15 minutos a fuego lento.



6. Ahora vamos a preparar el cuscús en 5 minutos. En un cazo ponemos 250ml de agua junto a media pastilla de caldo y media cucharada de mantequilla. Ponemos a calentar.



7. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos el cuscús.



8. Tapamos con un plato y esperamos 5 minutos, el cuscús absorverá todo el agua.



9. Para emplatar podéis mezclarlo todo o de esta forma que yo os muestro, la salsa que os quede al freir todo con ayuda de una cuchara la ponéis por encima para que coja todo el sabor el cuscús.

La entrada Cuscús de cordero al estilo mozárabe aparece primero en Ole tus fogones.

Es alucinante lo que se puede llegar a inventar, cuando hablas con alguien por Facebook o por Twitter y le dices que vas a hacer la cena.. te responde con un “¡mándame un trozo!” pues amig@s.. a este paso cualquier día va a ser posible. Este accesorio tecnológico se encarga de recoger el aroma de los alimentos y la impresora simula ese olor mediante tintas de aromas impregnándolo en papel.. cuesta decirlo, pero más me cuenta creerlo.

Por muy bonito que nos parezca si ya de por sí que te cuenten que se acaban de comer un chuletón de kilo y medio no me quiero imaginar si encima te lo traen impreso en una postal y que además puedas olerlo.. pues que quieres que te diga o lo pruebo o te quedas con tu postal amigüito.

De momento no tienen intención de ponerlo a la venta pero no se descarta que podamos verlo en el mercado.

La entrada ACCESORIOS: Whiff, imprime el aroma de tu plato aparece primero en Ole tus fogones.

En mi guerra con los postres sigo probando diferentes recetas, esta vez una muy sencilla que pensaba que era bastante más complicada. El único problema que a la hora de hacer la foto hubo un fallo técnico y al intentar mover el coulant apreté más de la cuenta y salió como un volcán.. no me gustó como quedaba y toqueteando el chocolate.. lo puse peor, en fin.. al menos os lo puedo enseñar, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 12 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 75g de harina para repostería
• 75g de azúcar
• 75g de mantequilla
• 4 huevos
• 125 de chocolate para fundir (yo usé de Nestle)
• azúcar glass para decorar
• cacao en polvo (para los recipientes)

ELABORACIÓN:

1. Preparamos un bol y añadimos los 4 huevos.



2. Añadimos el azúcar.



3. Con ayuda de unas varillas batimos bien hasta que blanqueen los huevos. Después en un vaso troceamos el chocolate y ponemos a fundir en el microondas. Vamos mirando cada 30 segundos y removemos, cuando esté fundido por completo lo añadimos al bol.



4. En otro vaso derretimos la mantequilla, en 20 segundos estará lista y la añadimos al bol también. Removemos hasta que todo coja color chocolate.



5. Tamizamos la harina sobre el recipiente y removemos bien.



6. Debe tener una textura como la de la fotografía.



7. Para preparar los recipientes, primero los untaremos de mantequilla por dentro, después añadimos una media cucharada pequeña de cacao en polvo y en posición horizontal vamos girando para que se inpregne por todo él.



8. Sólo quedaría llenarlos unas 3/4 partes del recipiente y meterlo en el congelador durante 2 horas.



9. Precalentamos el horno durante 10 minutos a 180º y horneamos unos 12 minutos a 180º también. Cada horno es un mundo por lo que tendréis que ir comprobándolo, será difícil que os salga a la primera. En mi caso bajó la virgen.

* Con las cantidades de esta receta me salió para 4 coulants, lo bueno que tiene es que podemos dejarlos congelados y hornearlos cuando queramos, es una manera muy buena de sorprender a nuestras visitas.

* Diego.. se que estás leyendo esto, todo tuyo jajajaja…

Haz click para ampliar la fotografía.

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La primera vez que fuí al restaurante “Il Gondoliere“ ví que entre sus especialidades una eran estos macarrones al horno los cuales hornean con masa de pizza por encima. No sé cúal será la receta suya, yo los he hecho a mi manera pero con esa idea, espero que os gusten.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos para la pasta
Tiempo de horneado: 18 minutos para la masa de pizza
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 250g de pasta (penne rigate)
• 1 cebolla
• 2 setas
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 50g de bacon
• 1 chorrito de tomate frito
• queso rallado
• orégano
• aceite
• sal
• agua

Para la masa:

• 250g de harina (usé especial pizzas)
• 15g de levadura fresca (medio dado aprox)
• 15cl de agua
• 15cl de aceite de oliva suave
• 8g de sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos una olla con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y dejamos que cueza durante 18 minutos (depende del tipo de pasta). Pasado ese tiempo la escurrimos y reservamos. (NO lavar)



2. Empezaremos preparando la masa para colocar sobre nuestra cazuela de macarrones. En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro.



3. En un vaso disolvemos la levadura en agua, removemos bien y vertemos en el hueco que hicimos en la harina.



4. Con ayuda de una cuchara de madera vamos llevando la harina del exterior al hueco. Cuando veamos que está espesando volvemos a hacer otro hueco en el centro y añadimos el aceite con la sal.



5. Mezclamos todo bien de nuevo y añadimos el orégano por encima. Mezclarlo con ayuda de la cuchara de madera hasta que esté como véis en la fotografía.



6. Ahora esparcimos harina sobre la encimera y sobre nuestra bola de masa. Llevamos la masa de los laterales al centro, así sucesivamente hasta conseguir la textura que tiene en la foto. Dejamos que fermente durante 1 hora tapándola con papel film en un recipente hondo.



7. Pasado ese tiempo comprobamos que haya aumentado de tamaño. Aunque en la foto por la perspectiva no lo parece, la masa tiene que doblar el tamaño.



8. Con ayuda de un rodillo amasamos hasta dejar la masa lo más fina posible.



9. Cortamos los ingredientes tal y cómo veis.



10. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla a fuego medio durante 5 minutos.



11. Ahora añadimos el pimiento y las setas, dejamos que se fría bien durante 3 minutos más.



12. Añadimos el bacon.



13. Una vez veamos que el bacon está bien frito añadimos el tomate cortado lo más fino posible. Sazonamos, añadimos orégano y una pizca de azúcar para matar su acidez.



14. Removemos bien y en cuanto empiece a freir de nuevo añadimos el chorrito de tomate frito. Principalmente para conseguir más color y potenciar el sabor del sofrito.



15. Dejamos que se haga el sofrito durante 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se nos llegue a pegar. Notaréis que espesa el tomate y va cogiendo un sabor muy bueno.



16. Pasado ese tiempo añadimos la pasta que teniamos escurriendo. Mezclamos bien.



17. Ahora en dos cazuelas de barro añadimos la pasta y sobre ella el queso rallado.



18. Sólo nos queda colocar la masa de pizza sobre la cazuela, pincharla con un tenedor y poner a hornear durante 18 minutos a 200º, con el horno precalentado durante 10 minutos. Cuando hayan pasado 10 minutos podéis añadir tomate frito por encima y un poco de orégano para dar más sabor a la masa.



19. Con esto estaría listo este plato, buen provecho!!

* Si no tenéis levadura aquí tenéis la receta de la masa sin ella.

La entrada Macarrones al horno aparece primero en Ole tus fogones.

Lleva 3 rejillas diferentes dependiendo del uso que queramos darle, de verdad que me parece muy interesante, realmente no tiene mucho más que explicar, os dejo un video explicativo donde lo explica todo perfectamente.

Si os interesa podéis comprarlo en la tienda online Enjualiana.com por 32,99€ iva incluido.

La entrada Accesorios: Prensapatatas de OXO aparece primero en Ole tus fogones.

Tras una semana bastante liado quería hacer una receta sencillita y que sirviese como cena rápida, así que he preparado estas berenjenas a la miel, siempre las suelo ver en bares y creo que ya hora de que estuviesen en el recetario de Ole tus fogones. Si no las habéis probado nunca.. no sabéis lo que os perdéis. Al lío!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 berenjena
• 50g de harina de tempura
• sal
• aceite
• miel de caña

ELABORACIÓN:

1. Lavamos y pelamos la berenjena.



2. Cortamos en trozos de 1cm aproximadamente en forma de láminas.



3. Ahora cortamos por la mitad para hacer nuestros bastoncillos. Les sazonamos y dejamos unos 20 minutos que “llore” la berenjena para así evitar que amargue.



4. Preparamos la tempura, mezclamos la harina con agua fría, vamos moviendo con un tenedor hasta conseguir una mezcla homogénea. Pasamos la berenjena por la tempura.



5. Ponemos aceite en una sartén (que cubra la berenjena por la mitad), ponemos a freir en pequeñas cantidades para que no se nos peguen entre sí.



6. Vamos retirándolas de la sartén sobre un plato con papel absorvente.



7. Ya sólo nos queda presentarlas y servirlas junto a la miel de caña.

Y aquí el resultado final… estaban buenísimas.

Aquí podéis verla en grande en mi galería de 500px.

La entrada Berenjenas a la miel aparece primero en Ole tus fogones.

PROGRAMA DE ACTOS del 25 de Febrero al 10 de Marzo de 2013

LUNES 25 FEBRERO 20:00 h.

ACTO DE INAUGURACIÓN EN EL PARADOR DE LA GRANJA

1. Pregoneros El Norte de Castilla y Onda Cero por su Aniversario (solo con invitación)
2. El ropero solidario este año ira destinado a ASPACE

MIERCOLES 27 FEBRERO 10,30 h.

1. TALLER DE COCINA PARA NIÑOS. En el centro integrado de FP Nueva Segovia
2. Exhibición de Acrobacias con Pizzas por Lorenzo Herrero de Pizzería DUMBO.

JUEVES 28 FEBRERO 17:00 h.

1. IX CONCURSO DE CORTE DE JAMON en el Rest. Narizotas.
2. Patrocina JAMONES DOMPAL. Entrada libre y degustación.

MARTES 5 MARZO 09.00 h.

1. DÍA DE LA PROVINCIA. Visita con el Patronato zona de Santa María La Real de Nieva, Bernardos, Valverde y comida en la Bodega de Blanco Nieva.

MIERCOLES 6 MARZO 17:00 h

1. IX CONCURSO DE TIRADA DE CERVEZA.
2. En el Hotel los Arcos y patrocinado por cervezas MAHOU (entrada libre y degustación).

JUEVES 7 MARZO 17,30 h

CATA DE VINOS, DE PRODUCTOS DYC y EXHIBICIÓN DE COCTELERÍA

1. En el Restaurante La Codorniz dirigido por la Asociación de Sumilleres de Segovia y Castilla y León, exhibición de coctelería por la Asociación regional de barman.
   (Bodegas Fuentespina, Viñedos de Nieva y Bodegas erre, entrada libre).

VIERNES 8 MARZO 19,30 H.

MATCH “QUESOS FRANCESES & QUESOS ESPAÑOLES” organizado por Caja Rural y C2C Vino Solidario

1. En el Restaurante El Hidalgo realizaremos una bonita e instructiva degustación de 10 quesos franceses y 10 españoles, de distintas tipologías, maridados con vinos selectos de ambos países. Precio socios o clientes Caja Rural o socios AIHS – 8 €. No socios – 12 €
   Inscripciones en oficinas de Caja Rural de Segovia y provincia.

DOMINGO 10 MARZO 20:30 h

CENA DE CLAUSURA en el Restaurante la Postal y Homenaje a los hosteleros galardonados.

1. Juan Manuel Gómez de la Cruz y María Luisa Lozano Maroto (Bar Flor),
2. Nicolás Fernández Sutil y Fuencisla Pardo Gómez (Restaurante La concepción )
3. Josefa Muñoz Muñoz y Primitivo Martín Fernández (Restaurante La Matita)

- Los menús de la XXI Semana de Cocina Segoviana están elaborados con algún producto de Tierra de Sabor.
- Durante la Semana de Cocina Segoviana, se instalará una carpa con productos de Tierra de Sabor
- También se colaborará con el BANCO DE ALIMENTOS de Segovia y ASPACE

La entrada Programa: Semana de cocina Segoviana 2013 aparece primero en Ole tus fogones.

Aconsejado por mi amigo Dave (un auténtico fiera en esto de la cocina), decidí hacer un ragout, como en esto de los guisos me manejo con bastante soltura me he puesto frente a los fogones y he ido innovando añadiendo ingredientes tal y como vais a ver el paso a paso. El resultado.. COJONUDO, de verdad tenéis que probarlo y me contáis porque el sabor ha sido espectacular, sin más rodeos os explico la receta.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 500g de carne de ternera (falda)
• 1 cebolla
• pimientos (al gusto)
• 2 setas grandes
• 1 chorrito de Brandy
• 2 boniatos
• 1 puerro
• 1 litro de caldo de carne (usé Gallina Blanca)
• 1 chorrito de tomate frito
• perejil
• harina
• 1 cucharada pequeña de pimentón
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la cebolla, la zanahoria y los pimientos en trozos.



2. En una olla con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego lento.



3. Pasados los 5 minutos añadimos la zanahoria y los pimientos, dejamos que se haga bien todo durante 5 minutos más.



4. Cuando esté todo bien pochado añadimos las setas troceadas.



5. Vertemos un chorrito de Brandy y dejamos que se haga durante 2 minutos más hasta evaporarse el alcohol. Reservamos.



6. Salpimentamos la carne y la enharinamos. Intentad que la capa de harina no sea muy grande, tal y como véis en la fotografía.



7. Ahora en otra olla con un chorrito de aceite sellamos la carne a fuego alto hasta que empiece a dorarse.



8. En esa misma olla vertemos el sofrito anterior, los boniatos pelados y troceados y el caldo de carne.



9. Picamos el perejil muy fino y lo añadimos a la olla junto al chorrito de tomate frito y el pimentón.



10. Troceamos el puerro y lo añadimos. Dejaremos que cueza todo durante más o menos 2 horas, cuanto más tiempo mejor, más suave estará la carne. Si tenéis olla express en 12 minutos estará listo.



11. Ahora retiramos la carne y los boniatos. En el vaso de la batidora trituramos la salsa. Yo dejé algunos trozos de pimiento y setas para adornar.



12. Para finalizar volvemos a añadir a la olla la salsa sobre la carne y los boniatos, dejamos cociendo a fuego lento hasta comer.

Podéis ver la imagen en grande si hacéis click

* De verdad, probad este ragout y me contáis, me hará mucha ilusión saber si os gusta.

* Usé mis dos trucos preferidos para conseguir una buena salsa, Brandy + tomate frito.

* Este fué mi primer estofado de ternera.

La entrada Ragout de ternera con boniatos aparece primero en Ole tus fogones.

La máquina de esnifar chocolate funciona de la siguiente manera, se coloca en su interior una mezcla de cacao en polvo, menta y jengibre. Estos dos últimos ingredientes son los encargados de abrir los sentidos, despejar las fosas nasales y de esta manera poder apreciar el chocolate realmente.

Chocolate Shooter dice llamarse y se vende a 45 euros, sin contar los gastos de envío (29,50€), podéis encontrarla en la página web de Dominique Persoone.

Desde mi punto de vista “ya no saben que inventar”, pero claro, no he podido probar aún esta experiencia así que desde aquí os lanzo dos preguntas:

• ¿Vosotros habéis probado la experiencia de esnifar chocolate?
• ¿Puede llegar a ser perjudicial en el sistema respiratorio esta forma de tomar el chocolate?

La entrada Esnifar chocolate, la nueva adicción belga aparece primero en Ole tus fogones.

Hoy os traigo otro intento por conseguir una tarta decente, tras la tarta Guinness me he atrevido con este carrot cake o pastel de zanahorias. De primeras me costó creer que una tarta de zanahorias estuviese tan buena pero de verdad.. lo está. Gracias a Reyes de “My sweet carrot cake” por su recetilla, de la cúal sólo modifiqué la cantidad de harina y añadí jengibre como me dijo mi compañero de trabajo Manuel Sicilia.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Personas: 6

INGREDIENTES:

• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de postre de levadura Royal
• 1 cucharadita de postre de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de postre de canela
• 1/2 cucharadita de postre de jengibre
• 1/2 cucharadita de postre de sal
• 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
• 3/4 de una taza de aceite de girasol
• 4 zanahorias grandes
• 100 g. de nueces de macadamia trituradas
• 2 huevos

PARA LA COBERTURA:

• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 125 g de azúcar glas
• 60 g de mantequilla
• 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
• 1/2 limón

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º por ambos lados.
2. Empezamos rallando las zanahorias.



3. En un bol tamizamos la harina y añadimos el azúcar blanco, azúcar moreno, las cucharaditas de levadura, bicarbonato, canela, jengibre y sal. Mezclamos todo bien.



4. Ahora en otro bol batimos los huevos con el extracto de vainilla y el aceite de girasol. Batimos bien hasta que veáis que espesa.



5. Ahora añadimos las nueces de macadamia trituradas junto a la zanahoria rallada.



6. Mezclamos todo bien hasta conseguir una pasta.



7. Vertemos el contenido del otro bol en este.



8. Removemos bien hasta que la harina se integre bien y consigamos una masa homogénea.



9. Preparamos el molde untándolo de mantequilla por todo él y un poco de harina para que así no se nos pegue después y podamos desmoldarlo con facilidad. Ponemos a hornear durante 50 minutos a 180º. Pinchamos con un palillo pasado ese tiempo y si sale limpio está listo nuestro pastel.



10. Para preparar el frosting de queso mezclamos en un bol el queso con el azúcar glass, la mantequilla (a temperatura ambiente) y la cucharada de extracto de vainilla, mezclando todo bien hasta que se forme una masa homogénea.



11. Cuando termine el horneado dejamos enfriar en una rejilla y ponemos el frosting de queso por encima.

* También podéis ver la imagen en grande en mi cuenta de 500px.

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El pollo a la coca cola es un clásico, una receta muy fácil de hacer y con un sabor que siempre gusta. Si aún no os ha dado por probar esta receta os lo recomiendo, junto al pollo a la cerveza es una de mis preferidas.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 500g de muslos de pollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 patatas
• 50cl de coca cola
• semillas de sésamo
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Salpimentamos los muslos. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se frían durante 3 o 4 minutos a fuego medio/alto. (La intención es que se doren bien por fuera no que se hagan por dentro).



2. Retiremos los muslos y añadimos a la sartén con ese mismo aceite la cebolla y la zanahoria cortadas muy finas. Dejamos que se pochen durante 5 minutos.



3. En una olla ponemos los muslos junto con el sofrito. Vertemos la coca cola y dejamos cocer a fuego medio durante 1 hora, hasta que veamos que el pollo se va ablandando. Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario. Al presentar lo acompañamos con unas semillas de sésamo y unas patatas fritas.

* Las patatas en forma de gajo van perfectas para esta receta.
* Si tenéis olla express en 10 minutos estará listo.

Haz click en la imagen para ampliar

Podéis verla aquí también en mi perfil de 500px.

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Antes de comenzar con las nuevas recetas os dejo este guiso de sepia de patatas, una receta que hice hace un tiempo y os aseguro que está buenísimo. Una receta perfecta para estos días de frío y nieve por los que estamos pasando, buen provecho!!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 2 sepias
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 50g de guisantes
• 3 patatas grandes
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cucharada pequeña de pimentón
• 1 cucharada pequeña de harina
• aceite
• sal

ELABORACIÓN:

1. Empezamos troceando la cebolla muy fina, la zanahoria en rodajas y el tomate lo más fino posible. También pelamos y chascamos las patatas, las reservamos.



2. Ponemos a pochar la cebolla en una olla durante 5 minutos con un chorrito de aceite, pasado ese tiempo añadimos la zanahoria y el tomate. Dejamos friendo 5 minutos más.



3. Lavamos y troceamos las sepias.



4. En una sartén añadimos un chorrito de aceite y ponemos a freir la sepia, cuando veamos que está cogiendo color añadimos el pimentón, removemos para que se mezcle bien y quitamos del fuego.



5. Añadimos un chorrito de tomate frito al sofrito.



6. Removemos bien y añadimos la sepia junto a los guisantes cocidos.



7. Ahora es el momento de añadir las patatas, seguimos removiendo sin parar, que se mezclen bien todos los ingredientes. Todo ello a fuego medio.



8. Es el momento de verter el caldo de pescado junto a la cucharada de harina. Removemos para que se disuelva y dejamos cociendo durante 20-25 minutos. En mitad de la coción lo probamos de sal y rectificamos.

* El toque del tomate frito realmente es opcional pero os recomiendo que lo añadáis en algún guiso para que veáis como cambia su sabor. Combinar el pimentón con el tomate frito da un toque genial.

* Aquí tenéis otra forma de hacer un guiso de sepia con patatas.

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Y, sin embargo, cuántas tintas se han cargado sobre él. Lo hemos demonizado hasta tal punto que, incluso habiendo la ciencia despejado muchas dudas, el remanente en la rumorología colectiva (y la mayoría de recomendaciones médicas) lo sigue tratando como un alimento prohibido. Por eso vamos a intentar arrojar algo de luz a través de la evidencia actual. Pero antes, hay que aclarar algunos conceptos importantes. Allá vamos.

Al hablar de consumo de huevo una palabra aparece inmediatamente en nuestra mente: colesterol. Y, sin saber muy bien por qué, la asociamos a algo terrorífico como el riesgo cardiovascular.

Antes que nada, es necesario dejar claro que el colesterol no se encuentra en el huevo únicamente, sino en otros muchos alimentos (carnes, pescados, mariscos, lácteos…) aunque sí es cierto que la carga de colesterol de un huevo, en promedio, suele estar en torno a unos 200 mg. Si tenemos en cuenta que la recomendación oficial habitual de consumo diario de colesterol es de unos 300 mg. al día podríamos esperar que, efectivamente, el huevo fuera un alimento tabú. Pero no es así.

De entrada, aparte de colesterol, el huevo (su yema, principalmente) contiene una gran cantidad de nutrientes esenciales para la salud, como selenio, Vitaminas A, E, K, D y algunas del tipo B, ácidos grasos como el omega-3 y minerales como hierro, zinc o calcio.

Por otra parte, es conveniente saber que 2/3 de la población no son susceptibles al colesterol dietético, esto es, comer colesterol no aumenta su colesterol total en sangre. En el 1/3 restante, el consumo de colesterol aumenta el colesterol tipo HDL, calificado habitualmente como “bueno”, del que hablaremos más adelante. También cabría destacar que los niveles de colesterol total no son indicadores fiables de riesgo cardiovascular, pero eso daría para otro artículo.

Más datos interesantes. Sabemos que cuanto más colesterol ingerimos por la dieta, más se dificulta su absorción en el intestino y que, cuanto más absorbemos, menos generamos en nuestro propio hígado. Por tanto, al final no se produce un cúmulo de colesterol ingerido + colesterol “auto-producido”.

Respecto a los tipos de colesterol, hoy en día valoramos especialmente (de forma poco acertada, por cierto) los tipos HDL, al que –mal-llamamos “bueno” y LDL al que –mal-llamamos “malo” y que se sub-divide en tres tipos. Éstos son transportadores (lipoproteínas) de moléculas de colesterol, tanto de alta densidad (High Density Lipoprotein) que recoge colesterol de los tejidos, como de baja densidad (Low Density Lipoprotein) que lleva colesterol a los tejidos.

Habría que profundizar y matizar algo más en ese aspecto, pero quizá este artículo no tenga ese fin, o no en este momento. Así, vamos a revisar qué dice la ciencia acerca del consumo de huevo:

En este estudio del Departamento de Ciencias Nutricionales de la Universidad de Connecticut, se concluye que la ingesta de huevo completo –junto a una reducción de carbohidratos- mejora el perfil lipídico (es decir, el tipo de valores relacionados con el colesterol) y la sensibilidad a la insulina (de la cual hablaremos en otro artículo; ahora solo cabe decir que esto es positivo)  Y atención: los participantes en el estudio tomaron 3 huevos completos AL DÍA durante 12 semanas.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23021013

Los doctores Stephen y David Kritchevsly realizaron en el año 2000 una revisión de estudios epidemiológicos acerca del consumo de huevo. Aunque en algunos de ellos encontraron un leve incremento de eventos coronarios, reconocen que los factores de confusión de dichos estudios podrían provocar tales resultados; descartándolos, no se mostró asociación de ningún tipo entre consumo de huevo y riesgo cardíaco.

http://www.jacn.org/content/19/suppl_5/549S.full

Acudiendo ahora a una revisión (año 2004) de estudios epidemiológicos (de observación; no puede establecerse causa-efecto, aunque muestran una tendencia general) realizada por el propio Dr. Stephen Kritchevsky, del Departamento de Medicina Interna del Wake Forest School of Medicine, Carolina del Norte, se concluye, de forma clara, que “no hay razón para pensar que un patrón nutricional saludable deba excluir el consumo de huevos”

http://www.sapoultry.co.za/pdf%20Dr%20McNamara/Kritchevsky.pdf

Otra revisión más, publicada este 7 de junio de 2013 y realizada en una colaboración entre universidades chinas y estadounidenses, vuelve a concluir que el consumo de más de un huevo al día no supone un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular o accidente cerebral (ictus)

http://www.bmj.com/content/346/bmj.e8539

En este otro estudio se concluye que el consumo de huevo cambia el patrón de LDL del tipo B al tipo A, menos aterogénico y por tanto, menos perjudicial.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16340654

Y más, amigos. Esto no se acaba. Fernández y Calle, de la Universidad de Connecticut, realizaron, en 2010, una nueva revisión científica al tema del colesterol, planteándose si tenía algún sentido limitar su ingesta a 300 mg/día. Las conclusiones a las que llegaron fueron que imponer ese límite no se sustentaba, científicamente, ya que el consumo de colesterol dietético aumenta el HDL y mejora el perfil de LDL presente.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20683785

Hay más estudios que se muestran en líneas similares, aunque, como siempre, mostramos solo una parte de ellos. A pesar de que encontremos otros –pocos- con cariz alarmista, los científicos encargados de revisarlos siempre han acabado encontrando errores o “agujeros” en su concepción, y por tanto, falta de rigor.

Así pues, a la luz de lo que la ciencia afirma a día de hoy, no se encuentra ningún motivo para culpabilizar a los pobres huevos de los males que nos asolan a nivel de salud, especialmente en individuos sin alteraciones específicas.

Eso sí, como cualquier alimento, cuanta mayor sea su calidad, mejor. ¡Disfrute de los huevos!

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No lo he encontrado en otra web que no sea esta de Williams-sonoma, a un precio de 6.96€, pero seguro que está en alguna página en español, os dejo el video en el que podéis ver como funciona, aunque realmente tiene poco misterio.

La entrada Accesorios: Chef’n Strawberry Huller aparece primero en Ole tus fogones.

Es aquella que promete una pérdida de peso de más de 5kg por mes, sin esfuerzo y sin riesgos para la salud. Todo ello tiene su consecuencias:

• Pueden provocar deficiencias en nutrientes por falta de consumo de determinados alimentos, especialmente vitaminas y minerales.
• Pueden provocar daños en órganos como el hígado y los riñones.
• Pueden producir efectos psicológicos negativos.
• Pueden desencadenar graves trastornos del comportamiento alimentario como anorexia y bulimia.
• Pueden favorecer el efecto rebote porque no se ha aprendido a comer saludablemente y se vuelven a retomar los hábitos que les hicieron engordar.

Es difícil resumir todas las dietas que existen actualmente, así que me baso  también en la clasificación que tiene  AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición):

Dietas disociativas: en este tipo de dietas no se suele limitar la ingesta de alimentos energéticos si no que se promueve el consumo de los alimentos en determinadas combinaciones (un ejemplo, no se puede combinar hidratos de carbono y proteínas, es decir que no podrías comerte un arroz con conejo, o te comes el arroz sólo o el conejo). No tienen fundamento científico porque no existen alimentos que contengan únicamente proteínas o hidratos de carbono (el arroz contiene además de hidratos, proteína de origen vegetal).

Ejemplos: la dieta de Hay o Disociada, el régimen Shelton, la Dieta Montignac, la Antidieta, la Dieta de Hollywood.

Dietas hipocalóricas desequilibradas: aportan al organismo menos energía de la que necesita y la proporción de nutrientes no es la adecuada. El organismo se adapta a la disminución drástica de energía disminuyendo el gasto energético. Son monótonas y presentan muchas deficiencias en nutrientes, con lo que no es recomendable seguirlas por largos períodos de tiempo. Suelen producir efecto rebote, es decir una ganancia de peso traducida en aumento de la masa grasa y pérdida de masa muscular.

Ejemplos: Dieta de la Clínica Mayo,  la Dieta de la sopa quemagrasa, la Dieta Cero, la Dieta Gourmet, la dieta “toma la mitad”.

Dietas excluyentes: como bien dice el nombre se basa en eliminar algún nutriente de la dieta. No tiene justificación nutricional y ocasionará graves problemas de salud y si se prolonga, a la muerte.

• Dietas ricas en hidratos de carbono y sin lípidos y proteínas. Ej:dieta Dr.Prittikin, Dieta del Dr. Haas.
• Dietas ricas en grasa o dietas cetogénicas: pueden ser muy peligrosas para la salud, porque producen graves alteraciones en el metabolismo.  Ej. Dieta Atkins y Dieta de Lutz.
• Dietas ricas en proteínas y sin hidratos de carbono: producen sobrecarga renal y hepática. Ej: Dieta de los Astronautas, Dieta de Scardale, Dieta de la Proteína líquida, Dieta Dukan, Dieta de Hollywood.

También circulan la dieta del grupo sanguíneo, la dieta de la Luna, el test de Alcat, la dieta de la alcachofa, de la piña, dietas de revistas…

Por hoy lo dejo aquí, en el próximo post hablaré de la dieta Dukan como representativa de las dietas hiperproteicas tan de moda actualmente y tan peligrosa.

Y no os olvidéis de seguir las bases para una alimentación equilibrada, ganarás en salud.

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Tras hacer el pollo a la cerveza y comprobar que con estos mismos ingredientes salía una salsa espectacular así que tuve que probar a hacerla con unas albóndigas, en un primer momento iban a ser en salsa rubia pero cambiaron los planes en el último momento. Espero que os guste y los que nunca las habéis hecho entendáis bien el paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 400g de carne picada de ternera y cerdo
• 1/2 cebolla
• 1/2 de pimiento rojo
• 1/2 de pimiento verde
• 10 champiñones cocidos
• 1 huevo
• 1 chorrito de tomate frito
• 1 ajos
• 33cl de cerveza
• miga de pan
• leche
• aceite
• sal
• pimienta negra
• perejil
• agua

ELABORACIÓN:

1. Mojamos la miga de pan con un chorrito de leche, que se empape pero sin llegar a deshacerse.



2. Mezclamos en un bol la carne picada con el huevo, el perejil, el ajo y la miga con leche que hemos reservado. (podéis machacarlo en el mortero o directamente cortarlo lo más fino que podáis. Salpimentamos y mezclamos todo bien.



3. Una vez esté todo bien mezclado tapamos con papel film y dejamos reposar.



4. Troceamos la cebolla y los pimientos.



5. Ponemos a pochar la cebolla a fuego lento con un chorrito de aceite durante 4-5 minutos.



6. Incorporamos los pimientos y dejamos que se fría todo bien.



7. Cuando esté listo añadimos los champiñones, removemos durante 2 minutos más.



8. Añadimos la cerveza junto a un vaso de agua y dejamos que cueza a fuego lento. Ahora vamos a terminar de hacer las albóndigas.



9. Con ayuda de una cuchara (por si no las habéis hecho nunca) las vamos formando.



10. Las pasamos por harina pero sin pasarnos, que quede una capa muy fina.



11. Ahora en una sartén con aceite (más o menos hasta la mitad de las albóndigas) las ponemos a freir a fuego medio, queremos que se queden crujientes por fuera, después terminarán de hacerse al cociendo. Una vez fritas las vamos colocando en un plato con papel absorvente.



12. Añadimos una cucharada de harina a la salsa e incorporamos las albóndigas, ponemos a cocer todo junto a un chorrito de tomate frito (opcional). Removemos bien y dejamos que se hagan a fuego lento durante 20 minutos para que espese la salsa, sazonamos y probamos que esté a nuestro gusto. Mientras cuece freimos las patatas.



13. Sólo nos queda incorporar las patatas fritas para que se empapen con la salsa. Ya estaría listo nuestro plato.

* El chorrito de tomate frito me gusta mucho el toque que da en los guisos, por eso suelo incorporarlo siempre pero es opcional.

* Otra opción son las albóndigas a la jardinera que con el caldo de verduras da un toque diferente.

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Receta fácil no.. lo siguiente, la mejor forma de sorprender con un postre que rara vez falla (salvo a mi compi Carolina que no le gustan las fresas). Cuando tengáis visita en casa y no sepáis que hacer preparad estas fresas rellenas de nutella y os aseguro que saldrán todos contentos. Os dejo con la receta.. o más que receta, la idea.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: -
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 10 fresas
• 100g de nutella
• coco rallado

ELABORACIÓN:

1. Lavamos bien las fresas y con ayuda de un descorazonador o un cuchillo pelador quitamos las hojas y vaciamos la mitad de la fresa.
2. Rellenamos con nutella cada una y (si os gusta) espolvoreáis coco rallado por encima.

Haz click para ampliar la fotografía.

* Seguro que se os ocurren mil ideas de cómo rellenarlas, si es así.. contadmelo ¿no?.

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